【美之食】凉拌盐蓬菜

纪慎言

凉拌盐蓬菜

纪慎言

    我们老家管妈妈叫娘，而小孩子吃娘的奶叫吃妈妈。我曾说过，古往今来，没有哪一个人会说得清当初那个天天吃的娘的妈妈是个什么味道。因为吃的时候还不记事，等记事的时候早不让吃了。

    娘做过什么菜或者说吃过娘做的什么菜？就像当初吃过的娘的妈妈的味道一样，说不清了。不信问问已经卧床一年半的90岁的老娘，她也说不清。庄户人家，一年到头粘粥稀饭、窝头咸菜，注重的是饥饱，并无暇顾及好孬。没有人计较饭菜的好孬，所以也就记不得有过什么或好或孬的饭菜。

    能够记得的是我们那个地方很穷，土地不少，但大多是盐碱地，连野草也不大肯长。我12岁出门离家上中学之前，经常去那些盐碱地里拔草拾柴禾，那些盐碱地里长得最旺的就是大棵大棵的碱蓬和一簇一簇的盐蓬。碱蓬和盐蓬的叶子差不多，都是细细的圆柱型一个个密密地排在一根根的枝条上，采集它们的时候，就用手顺枝条一捋就是一把，然后放篮子或筐里就是菜。碱蓬与盐蓬最大的区别是，碱蓬味苦涩，盐蓬味咸涩，碱蓬只能喂猪，盐蓬却可以人吃。这就让我想起了娘曾经为我们做过的凉拌盐蓬菜。

    那时候粮食金贵，养猪不喂粮食光喂那些碱蓬叶子也不行，所以为了养人就不能养猪了。于是夏天放了学，我和弟弟妹妹们下地拔草除了拔一些喂羊的青草之外，捋的最多的就是盐蓬叶。因为盐蓬叶不仅可以掺高粱面里蒸窝头，而且它还可以单独做成菜。

    孩子们捋回盐蓬叶来就没事了，剩下的就是娘的事儿了。娘先把盐蓬叶中的杂草和烂叶摘择干净，然后用水清洗两遍，那时候没有农药、化肥和除草剂什么的污染，那是真正的绿色有机。接着下锅用开水焯一下，捞出来放凉水里浸一会，祛除涩味，之后用手攥干水分，放一大小合适的盆里，放上盐，倒点醋，再砸几个蒜瓣搁里面调拌均匀就行了。当然如果家里有香油再滴几滴香油就简直成美味菜肴了。

    这个菜让我记忆最深的就是“肉头”爽口。俗话说“饥好吃。”就是说在肚子饿的时候，吃嘛嘛香。所以这个凉拌盐蓬菜在那个没有鸡、鱼、肉、蛋的年代里就是很不错的美之食了！

林小白

很有味道，有回忆的味道，还有小吃让人垂涎三尺，好文，收藏了

微风轻拂

难忘的岁月，特定时期的美食

王阳

特定的时期，特定的记忆，特定的美食

秦皇岛简枫

提上你的盐蓬菜。

秦皇岛简枫

问了度娘，确信没有吃过。但是和老家的一种野菜类似，叫猪毛菜。读后，深感每一种食物的背后，都隐藏了人间温情。

文字闪耀生活

我灾荒也吃过，那时吃得人脸都黄了，没油水难吃。十多年前去日照看到有卖的，很觉新鲜，竟没想过要吃。估计再吃就是野味了。问好。

江岸晴天

这菜没吃过，问好！

纪慎言

文秋 发表于 2017-3-20 21:24
不知道盐蓬是什么

谢元老级网友光临！

轻尘逐香

:victory:尽是家的味道！

吴显萍

原来盐蓬菜长成这样子啊，头一回见到。作者写的文字，加上小草的图片，真是相得益彰啊。

文秋

不知道盐蓬是什么

纪慎言

幸福小草 发表于 2017-3-20 18:50
任何食品只要是沾上母亲的味道，就成了此生难忘的美味！
不认识这东西，百度原来长这样。好像跟 ...

老师真是有心人。就是这种东西。谢谢关注！

纪慎言

李立红 发表于 2017-3-20 17:43
我喜欢凉拌菜，爽口，只是没吃过您说的这东东

各地的野菜不同，吃法各异。谢谢关注！