【美之食】简阳羊肉汤（1177字）

刘晓斌 · 发表于 2017-3-29 17:42

本帖最后由刘晓斌于 2017-3-29 18:57 编辑

简阳羊肉汤（1177字）

文/刘晓斌

      朋友，如果你有机会来简阳出差或旅游，那么我首先建议你去吃一顿羊肉汤；如果你有机会来简阳走亲访友，我相信他们十有八九也会带你去吃羊肉汤的；就算你从这里路过，如果你愿意屈驾找我，没说的，第一顿我肯定带你去点二斤羊肉汤，当然啰，我们得喝一斤小酒哈！

      简阳羊肉汤是川中名汤！来过简阳的人都应该记得那句有名的宣传语——男人的加油站，女人的美容院！

      我这绝对不是胡侃乱吹——

      简阳羊肉汤店子很多，至少占了简阳餐饮业的四分之一，而且一年四季生意兴隆。我这样说，是因为本地人很多都喜欢吃。早餐一个人来上半斤，沾点海椒面花椒面刺激刺激胃，出点汗，再来点汤泡饭，那整个人就一个字：爽！一家人或三朋四友点上二斤，喝喝酒，吹吹牛，一顿下来百把元钱，吃得饱，吃得好，又不贵。告诉你，我也曾经迷恋过，后来因为营养过剩，才不得不忍痛减了次数。

      不少人认为羊肉燥火，其实不然，它属于温补型。

      正宗的简阳羊肉汤，是用简阳本地的小山羊熬制的。小山羊个子长得不大，一般就七八十斤，不喂饲料，而且喂养的时间也不长，所以，肉嫩，肉质细腻，膻味不重。

      其实，羊肉汤的做法很简单。将炖好捞起来的羊肉，根据客人的需要切成片；用锅铲铲适量的羊油熬化，放适量拍碎的生姜，将切好的羊肉倒下锅翻炒；加入适量事先用羊骨和羊肉熬的汤，煮几分钟后，放入盐、葱花或香菜。一盆白白的、香气四溢的羊肉汤就成了。当然，有些店子会稍有不同，有的店子在加汤烧开后，马上倒出来，把锅洗净后，再将汤倒入锅里熬几分钟；有的会在熬制过程中，加入适量的事先熬好的鲫鱼汤，鱼羊鲜嘛，那滋味就不摆了！

      因为小时吃不起，所以，我不敢妄言是吃羊肉汤长大的。但是，自上世纪八十年代，国家和家庭经济逐步好转以后，羊肉汤就成了我们饮食的一部分。当然，羊肉汤的价格也就从最初的一角、五角、一元、五元一碗，逐步涨到后来的十元、二十元、三十元一斤，一直到现在的六七十元一斤。

      说到钱，我突然想将一些事情告诉大家：

      一是绵羊当成山羊卖。因为羊肉汤生意好，导致本地山羊供不应求。所以，有些羊肉汤店子老板就用进价低得多的绵羊肉和杂当成山羊肉和杂卖，以此大幅提高利润空间，忽悠顾客。

      二是缺斤少两。很久一来，简阳羊肉汤老板就养成了这个恶习，就是再熟的人，秤都不会给你称够的。

      三是为了增加羊肉汤的白度和浓度，个别老板在羊肉汤里加奶粉。其实，这都不算什么，奶粉嘛，只要没变质，营养也不差。但更为恶劣的是，极个别老板往羊肉汤里加增白剂！唉，当我知道这件事后，郁闷了许久。就是到现在，我都搞不清楚这些人的心肠是什么做的……

      在本文的最后说出这些，一则为简阳个别人的行为感到汗颜！二是希望大家去吃的时候，能够多一个心眼。在此，简单教大家几种方法：绵羊肉比山羊肉膻味更重；绵羊杂比山羊杂更粗造、颜色更深；加了奶粉或增白剂的汤比正宗的汤更稠，颜色更白......当然，如果有本地吃客领队，那就更放心了。

刘晓斌 · 发表于 2017-4-8 13:24

林小白发表于 2017-4-8 12:48
羊肉汤，我们老家贵州也有，但是能把小吃说得让人淌口水，你是第一个，收藏了

云贵川，半个老乡啊。感谢来读！

林小白 · 发表于 2017-4-8 12:48

羊肉汤，我们老家贵州也有，但是能把小吃说得让人淌口水，你是第一个，收藏了

刘晓斌 · 发表于 2017-4-8 02:03

微风轻拂发表于 2017-4-8 00:55
独特的地方美食，有机会要品尝下

随时欢迎！

刘晓斌 · 发表于 2017-4-8 02:03

微风轻拂发表于 2017-4-8 00:55
独特的地方美食，有机会要品尝下

随时欢迎！

微风轻拂 · 发表于 2017-4-8 00:55

独特的地方美食，有机会要品尝下

刘晓斌 · 发表于 2017-3-31 15:20

芦汀宿雁发表于 2017-3-31 15:12
因为受不了的膻味，对于羊肉汤，自然是拒不入口。不过，好文，不会绕道而走。
说明文的优点，叙事文的 ...

感谢谬赞！
祝福

芦汀宿雁 · 发表于 2017-3-31 15:12

因为受不了的膻味，对于羊肉汤，自然是拒不入口。不过，好文，不会绕道而走。
说明文的优点，叙事文的情节，苦口婆心的鉴别术，好文。:lol

刘晓斌 · 发表于 2017-3-30 22:25

幸福小草发表于 2017-3-30 18:51
这个好像跟西北的羊肉汤应该没有多少差别！

羊有差别，水有差别，所以，羊肉汤当然就有差别啰

感谢小草支持！
祝晚上好！

刘晓斌 · 发表于 2017-3-30 22:24

童心是发表于 2017-3-30 17:38
欢迎光临，回访

哥哥晚上好！谢谢支持！

幸福小草 · 发表于 2017-3-30 18:51

这个好像跟西北的羊肉汤应该没有多少差别！

童心是 · 发表于 2017-3-30 17:38

刘晓斌发表于 2017-3-30 15:21
感谢哥哥支持！

欢迎光临，回访

刘晓斌 · 发表于 2017-3-30 15:25

lvhq018 发表于 2017-3-30 09:29
我们这里山羊肉比绵羊肉膻味重。真是一方水土养一方人！

谢谢18老师！祝下午好！

刘晓斌 · 发表于 2017-3-30 15:23

喻芷楚发表于 2017-3-30 09:17
美味到了唯利是图的人手上直接就毁了佳肴的名声，可憎！

就是！
感谢老师支持！
祝下午好！

刘晓斌 · 发表于 2017-3-30 15:23

喻芷楚发表于 2017-3-30 09:17
美味到了唯利是图的人手上直接就毁了佳肴的名声，可憎！

就是！
感谢老师支持！
祝下午好！

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