本帖最后由 小南 于 2021-12-9 08:01 编辑
我的酸菜情 “大雪”后的季节，东北的天气干巴巴冷。 老伴把积好的酸菜骑着自行车分别送给了老岳父、弟弟、妹妹，在家自己也熬了一锅酸菜猪肉炖粉条，里面放了不少调料，非常好吃。我一个人就吃一大碗，望着热气腾腾的酸菜，不由得想起了往事……
小的时候，家里兄弟姊妹多，母亲每到秋季都要腌一大缸酸菜和一大缸咸菜，平日里吃的最多是萝卜咸菜，或者把酸菜切得细细的蘸酱吃，只有过年过节才能吃上酸菜猪肉炖粉条，或者用酸菜包顿饺子啊，就是这样每年开春时家里的菜还接不上捻……在那个“瓜代菜”的年月里，每当我放学回家饿了，便捞上一大碗酸菜，冲上白开水——酸菜就白开水便可聊以充饥。为此母亲常常叫我是“菜虫”。童年的生活是艰苦的但想想又是美好快乐的。
一口大缸和一块大石头是家中必备的腌菜用具。记忆最深的就是每年到十月份以后，秋霜覆盖大地，我和父亲就在我们住的老式日本房前菜地里收拾白菜，选壮芯饱满的白菜用手连根拔起，留着贮存；其余大部分都在外面太阳底下晒两天，去掉老帮，用开水沼一下，洗净空干，码到缸里，铺一层放点食盐，白菜放满后压上石头，三天后填满水，封闭缸口，一缸酸菜就这样腌完了，一个月后就可以吃酸菜了。
家里的空气中常常散发着酸酸的味道，淡淡的陪同我们度过慢长的冬日时光，传统且充实，无论是清贫还是富贵，有粮心不荒，有菜饱饥肠，缸口上压一砄石头，就像烦躁的婴儿吃过奶后，母亲温暖的手抚摸梦安然地睡去，睡得那样甜美，安全。
我们长大后一个个成家立业了，母亲还是每年都不忘腌一大缸酸菜，让孩子们去取……过年回家了，全家都要在一起吃一顿酸菜馅饺子……昔日吃酸菜的日子不能忘，腌酸菜吃酸菜，酸甜苦辣。人的一生不过也是如此。平平淡淡也好，轰轰烈烈也罢，平平安安，甜蜜如意就是幸福。只有经历万般艰辛，才会悟到人生的苦乐真谛啊！
改革开放后，百姓的生活一天天好起来，家家户户搬进楼房。那市场上什么新鲜蔬菜都有，无需再买白菜萝卜储存起来，更不需要腌一大缸酸菜了……我对老伴说，年龄大了不要再腌酸菜了，现在市场上到处都有卖的啦！老伴总是笑呵呵说，自己腌的放心啊？这么多年，老伴不论走到哪里，她都想办法在秋季一定要腌一缸酸菜，在楼下仓库里腌好分給亲属后，剩余的放在冰柜里，什么时候想吃的时候再拿出来……
有一年，大学同学从南方出差来我家做客，点名要吃东北的酸菜，老伴就从冰柜拿出来自己腌制的酸菜，做一个酸菜炖猪肉粉条。他大口嚼着酸菜，筷子不停地往嘴里送，那样子好象要将那酸菜连盘子一同吞下去似的。口里不住喊着：“地道，太地道啦！”我说：“慢点吃，老同学，我这里别的好东西没有，酸菜嘛，保你吃个够”。一直在多少年后，南方那个老同学一提起这事，还念念不忘那顿丰盛的佳肴呢！
回想我和老伴结婚40多年来，我都会配合她不厌其烦、不遗余力地腌制酸菜。敬佩她始终不忘初心，勤俭持家的精神让我感动。无论生活发生什么样的变化，总也改变不了，我对酸菜那种特殊情怀和那份独有的爱。腌酸菜依然是我们生活的乐趣，腌的是一种心情，度的是一段时光，品的是一种味道啊？
在北方，每年进入腊月冰封大地后，住家过日子回味绵长的还要数炖酸菜，现在生活好了，过年的时候老伴还要切锅酸菜连同买的猪肉、血肠一起煮，在加上盘锦螃蟹，那味道别有洞天，能多喝二两烧酒。一种酸菜一个美好，一种酸菜一个感觉，真是让人回味无穷啊！
陈窖漫长的冬季，望着铮明透亮酸菜，它散发着道不尽的亲情、友情和乡情。心想：让酸菜在沉淀的幸福日子里发酵，淳厚，绵长，持久。人们一起去体验一下那人生中的酸甜苦辣滋味，在伟大中国梦的行程中去急速奔跑吧！
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发表于 2021-12-8 20:53
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楼主
发表于 2023-2-21 10:22
