砂礓糊涂

季大相

砂礓糊涂

季大相

   “砂礓糊涂”，是一种在菜粥里面加入些面疙瘩的家常吃法。

    大集体岁月，青菜、野菜里面加点小麦、玉米之类拐的面糊，煮照见人影的菜粥，是农家餐桌上的主食。我家人口多，年年工分透支，分的口粮也就有限，所以，吃水焖白菜也是常有的事。记忆中，吃“砂礓糊涂”是件欢呼雀跃的事。那时，每月难得的有一回拐面糊收工前，母亲会拿出点没有经过水泡的小麦、玉米之类的粮食，磨出些干面粉来，用来做“砂礓糊涂”改善一下生活。“砂礓糊涂”的做法很简单，青菜洗净下锅略炒后，加水烧至滚沸时，将和好的或团或长且没有规则地面疙瘩往锅内倒，边倒边用铜勺搅拌，以避免面疙瘩结块。每次吃“砂礓糊涂”粥，父母都先给我和妹妹每人盛上一碗“砂礓”，也就是“面疙瘩”。看着我们兄妹俩狼吞虎咽的模样，父母总会放下碗筷在一旁瞧着，面露慈祥地神情。一次，我放学回家端起桌上的一碗“砂礓糊涂”就吃，吃了一半，却发现父母在一旁笑望着，我忙问了句：“妈，你们怎么不吃？”母亲笑答：“你们吃饱了好长身体，我们不吃肚子也饱了。”那一次，我看到父母的碗里只是些菜叶和面糊汤，真是“可怜天下父母心。”至今，那份感动还萦绕于怀。

    关于“砂礓糊涂”，我们家乡还广为流传着一则笑话：一天，一户人家父母下地劳动，交待儿子说：“中午做‘砂礓糊涂’吃。”夫妻俩中午放工回家，只见其子满头大汗地迎头抱怨道：“吃什么不好？非要吃‘砂礓糊涂’，让我忙了半天没闲住。看你们怎么吃下肚？”夫妻俩听得丈二摸不着头脑，走进厨房，揭开锅盖一看，顿时傻眼了，咋啦？煮了一锅砂礓，其子还尾随在后嘀咕道：“我在家屋前后拾了半天，放在桶里用棍子捣洗，没有一点泥丝……”

    当然，这对夫妻真是哭笑不得。

    农村实行联产承包责任制初期，“砂礓糊涂”的吃法比较普遍。当时的生活状况逐步地明显好转，我家也经常吃上了“砂礓糊涂”，都是以小麦经面粉机加工的白面粉为原料。那时，尚属于解决温饱阶段，一般人家的餐桌上还是难得见荤，所以，做“砂礓糊涂”图的是不用炒下饭菜便能填饱肚皮且耐饿，乃为佳肴。二姐做“砂礓糊涂”很拿手，她和出的面疙瘩，干稀均匀，一个一个地独立散开，盆里不会残余丁点面粉，下锅煮沸，清汤清水的，是名副其实的“砂礓糊涂”，人见人夸。我也做过一次“砂礓糊涂”，结果境况迥然不同。那是一个星期天，老师交待全班同学每人回家帮助父母做件家务事。时近中午，我陡然萌生做顿午饭，给父母他们一个惊喜的念头。我掐了一把生菜洗净，下锅略炒加水后，盖好锅盖，由妹妹继续添草烧锅。我开始和面，用铜勺舀了几勺面粉倒进瓷盆里，右手拿双筷子，左手拿只舀满水的水瓢，一边倒水一边搅拌，不经意间，水加多了，干面和成了面糊，只好又继续往盆里添加面粉，一番折腾，面团大小不均，但好歹是做出了“砂礓糊涂”。只不过，由于急得抓耳挠腮，脸庞被面粉沾得白斑点点，成了戏台上的大花脸，惹得妹妹“咯咯”地笑。更难以为情的是，中午吃饭时，大姐调侃道：“小弟能把‘砂礓糊涂’做成砂礓的模样，手艺不错啊！”唉！谁叫我将“砂礓糊涂”地面团做成了砂礓形状，只好面红耳赤地低下头。

    如今，在我们家乡的宾馆、饭店招待客人，“面须粥”是餐桌上向客人推荐的首选主食之一。记得第一次品尝面须粥时，我有种久别重逢地感觉。询问厨师来历，厨师微笑着介绍，面须粥就是从前的“砂礓糊涂”，只不过在工艺方面稍加改进。其做法与“砂礓糊涂”大同小异，功夫主要展露在和面这一关，一点一点地边倒水边用筷子搅拌，将面粉调和成胡须状下锅而得名，辅以青菜、花生米、虾仁、木耳、鸡蛋清等，鲜美无比。

    由农村“砂礓糊涂”衍生而来的面须粥，已登上了大雅之堂，成为八方宾客喜爱的地地道道的风味小吃。

    ---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。





[ 本帖最后由 季大相 于 2010-7-5 10:51 编辑 ]

季大相

原帖由 飞花落叶 于 2010-7-8 23:43 发表
写得多么得心应手啊——嫉妒一下！

感谢鼓励

季大相

原帖由 天下为公 于 2010-7-8 22:40 发表
看了两次，每一次都是流口水。
好想尝一尝“砂礓糊涂”

有机会来作客

季大相

原帖由 太和五中张奇 于 2010-7-8 16:10 发表
忆甘苦人生，方知生活的多姿多彩。

感谢关注:handshake

季大相

原帖由 一叶翩跹 于 2010-7-8 12:27 发表
艰苦里的甘短。
一样不足道的小食，因了楼主的回味，顿生别样风情，可见世间万物本身并不重要，精髓还在一个情字……
学习。

谢谢朋友中肯的点评

飞花落叶

写得多么得心应手啊——嫉妒一下！

天下为公

看了两次，每一次都是流口水。
好想尝一尝“砂礓糊涂”

太和五中张奇

忆甘苦人生，方知生活的多姿多彩。

一叶翩跹

艰苦里的甘短。
一样不足道的小食，因了楼主的回味，顿生别样风情，可见世间万物本身并不重要，精髓还在一个情字……
学习。

季大相

原帖由 山野农夫 于 2010-7-7 11:11 发表
读了，想吃一碗原汁原味的“砂礓糊涂”。
更是欣赏大相的好文。

谢谢关注

季大相

原帖由 娴情逸致 于 2010-7-7 11:09 发表
印象中，大相的散文，都是在写食物。我在想，坚持写食物，便是反映一个人对生活的热爱。人以食为天，对食物的品尝和钟爱，便是一种生活地有滋有味的境界。问好大相。

谢谢娴情版主的指导和鼓励:handshake

山野农夫

读了，想吃一碗原汁原味的“砂礓糊涂”。
更是欣赏大相的好文。

季大相

原帖由 房子 于 2010-7-7 00:14 发表
“砂礓糊涂”，在我们老家也是常见的一种面食。大相朋友的叙述依然充满浓郁的生活气息，生动的细节，逼真的生活场景，都留给读者特别的感性色彩。

感谢房子版主的点评和鼓励！这种面食，在许多地方都有吃法。问好

娴情逸致

印象中，大相的散文，都是在写食物。我在想，坚持写食物，便是反映一个人对生活的热爱。人以食为天，对食物的品尝和钟爱，便是一种生活地有滋有味的境界。问好大相。

季大相

原帖由 李雷 于 2010-7-6 23:15 发表
有浓浓的生活气息，有深深的亲情。内涵挖掘得很有力度！学习！
李雷拜读！

谢谢李雷鼓励！