[原创] 鲜鲜寒俎荐菠菱

高迎春

　　　　　　　　　　　鲜鲜寒俎荐菠菱



　　菠菜，在鲁北可谓寻常大路菜。在农村长大的我，从小对它便熟知。村民常把它种在家庭菜园里，田中畦背上，塑料大棚中。菠菜幼嫩时，翠叶簇生，叶柄散张，围座若莲；菠菜长老时，中梗抽薹，花序穗状，密生胞果。

　　元宵节后，妻子去医院做血常规检查，发现血脂偏高。大夫开具降血脂药的同时，嘱咐多吃菠菜。说菠菜营养丰富，五百克菠菜中，含蛋白质12克，胡萝卜素17克,可在人体中转化为甲种维生素。菠菜所含的酶对胃和胰腺分泌有好处，多吃可健脾益气、养血补虚，清理热毒，所以对高血压、高血脂、粮尿病有辅助治疗作用。

　　身体有病，大夫的话便如圣旨。从此家中餐桌上，几乎顿顿有菠菜。妻子最擅长做菠菜汤和凉拌菠菜。做菠菜汤，把菠菜带根洗净，切段，水中略煮，这样可除掉涩味和草酸，捞出后放入凉水中，待锅内油热后加姜末、酱油，烹出香味倒入清汤和菠菜，水沸汤成。做凉拌菠菜就更简单了，洗净。煮开。沥水。切碎加少许精盐、白糖、姜末、虾米、芝麻油，碗内拌匀，鲜香味美的凉拌菠菜就做得了。

　　菠菜再好，偶尔吃顿感觉新鲜，如果天天吃，难免让人生厌。开始一家人还配合，接下来就吃得勉强。妻子看出来，虽不言语却拿眼翻白人。此情此景，让我忽然想起宋丹丹在小品中说的那句“秋波就是秋天的菠菜”。于是，忍不住就笑。妻子犯嘀咕，说不爱吃拉倒用不着神经兮兮的。期间，路遇学过厨师的一位朋友，便向他讨教菠菜的做法。朋友简略告诉我，用菠菜、大枣和粳米，可以做菠菜粥。《黄帝内经》里说：“药以祛之，食以随之”。这种以药治病，以食扶正的论述，是我国注重药粥食疗的理论基础。清代黄云鹄所著《粥谱》中，记录了药粥方247个。菠菜粥，最早被李时珍收录在《本草纲目》中。用菠菜和鲜藕，可以做菠菜拌藕片；用菠菜和鸡蛋，可以做菠菜鸡旦饼；用菠菜和牛肉，可以做菠菜丸子汤；用菠菜和面，可以做菠菜煎饼；用菠菜和芝麻，可以做菠菜拌芝麻。还嘱咐我，菠菜不宜和豆腐、韭菜、鳝鱼、黄瓜同食。朋友一番话，让我记下了这么多菠菜吃法和忌讳。回家告诉妻子，如法炮制，顿顿不重样，一家人胃口大开。再去医院复验，妻子的血脂果然降了下来。

　　菠菜。为藜科菠菜属，一年生草本。秋天种植，可备冬食；二月播种，可为春菜；有一种四季菠菜品种，可以常年播种。在鲁北冬季有塑料大棚，即便在白雪皑皑的隆冬，也可以吃到叶如翡翠的菠菜。说起来，这温室种瓜菜，还是我国首先发明创造的呢。秦皇时，曾“密令种瓜于骊山研谷中温处”，使冬天结瓜。据《汉书》记载：“太官园中冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，得温气乃生。”可见，汉代已出现比较正规的温室。而所结蔬菜，或许只有皇宫贵族才能得以享用吧？

　　菠菜，是由国外引进的蔬菜。唐代诗人刘禹锡说：“菠棱种出西国，有僧将其携来。”西国即指现在的伊朗，古代人称波斯国，所以菠菜古人叫做菠斯草、菠棱菜、菠菱菜。据史书《唐会要》、《西域记》中记载，唐太宗时，菠菜由尼婆罗国遣唐使进贡而来。尼婆罗国，就是中国的近邻尼泊尔。看来，菠菜进入中国，本就是两条途径。由菜名来推测，可能菠斯国传入时间略早些吧？菠菜传入中国，久而久之，便有了许多别称。菠菜，根红叶绿，视觉可爱，文人把它想象成红嘴绿身的鹦鹉，故称其为鹦鹉菜，红嘴绿鹦哥。而民间百姓、则据它的红根直呼其为赤根菜，鼠根菜，红根菜。

　　北宋文坛领袖苏轼，曾在《七言散联》中吟咏菠菜：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲。岂知五蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”菠菜的确耐寒，银云委地的冬季刚过，它便凌寒而萌。鲁北清明之前，细腻柔厚的菠菜，就已大量上市了。清代的杨思元，在《西江月.菠菱》中颂扬菠菜：“嘴上红飘一点，身上绿蔓千茎。鲜鲜寒俎荐菠菱，味兴晚菘同永。北地太平车载，南方小用篮盛。最兹血液说医经，化验发明新颖。”词中把菠菜和白菜相提并论，且南北车载篮盛，足见菠菜在百姓中的地位了。白菜，古名为菘。《埤雅》中解释：菘，凌冬晚凋、四时常见，有松之操，故字从松。词中还谈到菠菜的医用，菠菜叶甘，性凉，富含胡箩卜素和抗坏血酸，的确有养血通血之功效。《随息居饮食谱》、《嘉祐补注本草》、《医林纂要》等古籍，都记录了菠菜的食疗价值。

　　美国农业部科研组织，曾对各种蔬菜进行氧基吸收能力试验，证实菠菜中含有大量抗氧化剂、能够吸收有害的自由基，对延长人的衰老有不可估量的作用。得此信息，回头再观杨思元那句“鲜鲜寒俎荐菠棱”，不由赞叹他的推荐可真是远见卓识！

　　山东省宁津县工商局  高迎春  邮码:253400



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范廷伟

文采飞扬的一个系列。喜欢。支持。

高迎春

最初由 若荷 发表
今天早上吃的波菜，一边吃一边想着你的美文：）

谢谢你的支持.问好.

朱竹

获益匪浅！

瘦棠寒蝉

学到了许多知识。

舒晴

最初由 高迎春 发表
见古诗中有现成的诗句，又和我写植物系列历来用题契合，就偷懒拿来用了．

哈哈，原来是这样，我也正在琢磨呢？！

高迎春

最初由 洪水河畔 发表
这是高版的风格!学习!问候!

谢谢洪水河畔问候.还望多来回帖为盼,这样大家对你就印象更深刻了.

芳菲

最初由 高迎春 发表
见古诗中有现成的诗句，又和我写植物系列历来用题契合，就偷懒拿来用了．

谢谢高版指点，就是清代杨思元的《西江月.菠菱》里面的话。可惜我没看过。向高版学习了！

高迎春

最初由 芳菲 发表
我有一个问题，高版得菠菜篇为什么用“鲜鲜寒俎荐菠菱”
这个题目呢？

见古诗中有现成的诗句，又和我写植物系列历来用题契合，就偷懒拿来用了．

芳菲

我有一个问题，高版得菠菜篇为什么用“鲜鲜寒俎荐菠菱”
这个题目呢？

高迎春

最初由 顽主 发表
既有美的享受，也有知识收获！

谢谢你，好久没来啊．

高迎春

最初由 舒晴 发表
佳作再次提上！！

呵呵，谢谢了．

高迎春

最初由 雪梦 发表
欣赏老师的美文！
菠菜不仅美味，亦的确营养价高。
感受高老师细致的幸福生活，学习高老师的美食文化。
问好！

谢谢你的问候.

高迎春

最初由 若荷 发表
普通的菠菜，也让高兄描写的那般美好。

谢谢你的认可.

若荷

今天早上吃的波菜，一边吃一边想着你的美文：）