[原创] 鲜鲜寒俎荐菠菱

高迎春

　　　　　　　　　　　鲜鲜寒俎荐菠菱



　　菠菜，在鲁北可谓寻常大路菜。在农村长大的我，从小对它便熟知。村民常把它种在家庭菜园里，田中畦背上，塑料大棚中。菠菜幼嫩时，翠叶簇生，叶柄散张，围座若莲；菠菜长老时，中梗抽薹，花序穗状，密生胞果。

　　元宵节后，妻子去医院做血常规检查，发现血脂偏高。大夫开具降血脂药的同时，嘱咐多吃菠菜。说菠菜营养丰富，五百克菠菜中，含蛋白质12克，胡萝卜素17克,可在人体中转化为甲种维生素。菠菜所含的酶对胃和胰腺分泌有好处，多吃可健脾益气、养血补虚，清理热毒，所以对高血压、高血脂、粮尿病有辅助治疗作用。

　　身体有病，大夫的话便如圣旨。从此家中餐桌上，几乎顿顿有菠菜。妻子最擅长做菠菜汤和凉拌菠菜。做菠菜汤，把菠菜带根洗净，切段，水中略煮，这样可除掉涩味和草酸，捞出后放入凉水中，待锅内油热后加姜末、酱油，烹出香味倒入清汤和菠菜，水沸汤成。做凉拌菠菜就更简单了，洗净。煮开。沥水。切碎加少许精盐、白糖、姜末、虾米、芝麻油，碗内拌匀，鲜香味美的凉拌菠菜就做得了。

　　菠菜再好，偶尔吃顿感觉新鲜，如果天天吃，难免让人生厌。开始一家人还配合，接下来就吃得勉强。妻子看出来，虽不言语却拿眼翻白人。此情此景，让我忽然想起宋丹丹在小品中说的那句“秋波就是秋天的菠菜”。于是，忍不住就笑。妻子犯嘀咕，说不爱吃拉倒用不着神经兮兮的。期间，路遇学过厨师的一位朋友，便向他讨教菠菜的做法。朋友简略告诉我，用菠菜、大枣和粳米，可以做菠菜粥。《黄帝内经》里说：“药以祛之，食以随之”。这种以药治病，以食扶正的论述，是我国注重药粥食疗的理论基础。清代黄云鹄所著《粥谱》中，记录了药粥方247个。菠菜粥，最早被李时珍收录在《本草纲目》中。用菠菜和鲜藕，可以做菠菜拌藕片；用菠菜和鸡蛋，可以做菠菜鸡旦饼；用菠菜和牛肉，可以做菠菜丸子汤；用菠菜和面，可以做菠菜煎饼；用菠菜和芝麻，可以做菠菜拌芝麻。还嘱咐我，菠菜不宜和豆腐、韭菜、鳝鱼、黄瓜同食。朋友一番话，让我记下了这么多菠菜吃法和忌讳。回家告诉妻子，如法炮制，顿顿不重样，一家人胃口大开。再去医院复验，妻子的血脂果然降了下来。

　　菠菜。为藜科菠菜属，一年生草本。秋天种植，可备冬食；二月播种，可为春菜；有一种四季菠菜品种，可以常年播种。在鲁北冬季有塑料大棚，即便在白雪皑皑的隆冬，也可以吃到叶如翡翠的菠菜。说起来，这温室种瓜菜，还是我国首先发明创造的呢。秦皇时，曾“密令种瓜于骊山研谷中温处”，使冬天结瓜。据《汉书》记载：“太官园中冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，得温气乃生。”可见，汉代已出现比较正规的温室。而所结蔬菜，或许只有皇宫贵族才能得以享用吧？

　　菠菜，是由国外引进的蔬菜。唐代诗人刘禹锡说：“菠棱种出西国，有僧将其携来。”西国即指现在的伊朗，古代人称波斯国，所以菠菜古人叫做菠斯草、菠棱菜、菠菱菜。据史书《唐会要》、《西域记》中记载，唐太宗时，菠菜由尼婆罗国遣唐使进贡而来。尼婆罗国，就是中国的近邻尼泊尔。看来，菠菜进入中国，本就是两条途径。由菜名来推测，可能菠斯国传入时间略早些吧？菠菜传入中国，久而久之，便有了许多别称。菠菜，根红叶绿，视觉可爱，文人把它想象成红嘴绿身的鹦鹉，故称其为鹦鹉菜，红嘴绿鹦哥。而民间百姓、则据它的红根直呼其为赤根菜，鼠根菜，红根菜。

　　北宋文坛领袖苏轼，曾在《七言散联》中吟咏菠菜：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲。岂知五蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”菠菜的确耐寒，银云委地的冬季刚过，它便凌寒而萌。鲁北清明之前，细腻柔厚的菠菜，就已大量上市了。清代的杨思元，在《西江月.菠菱》中颂扬菠菜：“嘴上红飘一点，身上绿蔓千茎。鲜鲜寒俎荐菠菱，味兴晚菘同永。北地太平车载，南方小用篮盛。最兹血液说医经，化验发明新颖。”词中把菠菜和白菜相提并论，且南北车载篮盛，足见菠菜在百姓中的地位了。白菜，古名为菘。《埤雅》中解释：菘，凌冬晚凋、四时常见，有松之操，故字从松。词中还谈到菠菜的医用，菠菜叶甘，性凉，富含胡箩卜素和抗坏血酸，的确有养血通血之功效。《随息居饮食谱》、《嘉祐补注本草》、《医林纂要》等古籍，都记录了菠菜的食疗价值。

　　美国农业部科研组织，曾对各种蔬菜进行氧基吸收能力试验，证实菠菜中含有大量抗氧化剂、能够吸收有害的自由基，对延长人的衰老有不可估量的作用。得此信息，回头再观杨思元那句“鲜鲜寒俎荐菠棱”，不由赞叹他的推荐可真是远见卓识！

　　山东省宁津县工商局  高迎春  邮码:253400



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杨春山

菠菜在我们这儿又被称为"红嘴绿鹦哥",以做汤为主,一种寻常的蔬菜在高版笔下被描绘得兴味盎然,先占沙发欣赏!

深院梧桐

　　不怎么爱吃菠菜，有涩涩的味道。不过菠菱就不一样了，这么好听的名字，是一定要多吃的。

魏建胜

高版的文章总是知识与情趣能得到很好的融合。学习！

雪亭

用菠菜、大枣和粳米，可以做菠菜粥
这种吃法我要好好研究，认真吃出味道来。呵呵。雪亭一直不懂怎么样写事物散文，今天读了版主的散文，我明白了。谢谢版主好文，同时谢谢版主辛苦帮雪亭排版。周末了，祝全家幸福开心。

刘敬胜

让我忽然想起宋丹丹在小品中说的那句“秋波就是秋天的菠菜”。于是，忍不住就笑。
看了高老师的文  我也想笑了.   我最喜欢喝菠菜汤!添点银耳更妙!

古月灵秋

一种寻常的菠菜，被您酣畅淋漓的文笔一写，就显出了不同寻常的悠远的历史韵味和营养价值丰富的现实情味！欣赏学习高版的佳作！问好了！

林丽霞

看前面，菠菜是最有人间烟火气的；看后面，菠菜又是诗意的历史的．由花及菜，一路看下来，是红尘盛宴．继续期待。

另：菠菜黄花菜炒鸡蛋，也好吃．我在网上学的。

生活滋味

要说吃倒没有少吃,想不到其中还有诸多妙处,哈哈,更要多吃才是!
高老师下笔如有神,欣赏学习!

汤如浩

菠菜的故事，娓娓道来，在感受生活的同时，又得到知识的熏陶。继续学习高版的系列花事美文，问好！

舒晴

虽然时常垒一些用处不大的文字，但是厨房俺有时还是要下的，现在读了高版的饮食美味，无形中学到了几手做菠菜的功夫，尤其是梗米菠菜粥更是大开眼界，想不学不记都不可以，真要谢谢斑竹细致而朴素的文字。
　　另外，文章中的胡罗卜素恐怕是打错了，应该是胡萝卜素才好！

杜永生

菠菜是最普通的蔬菜，也是最具营养价值的。我家菜园里的菠菜可谓鲜嫩鲜灵。每次回去，母亲就会给我带上许多。她知道我是很喜欢吃菠菜的。一般是三种吃法，用开水烫一下掸菠菜（凉拌）、菠菜炒鸡蛋、菠菜做汤。虽然经常吃但还不知道有这么多的药膳作用呢。“菠菜所含的酶对胃和胰腺分泌有好处，多吃可健脾益气、养血补虚，清理热毒，所以对高血压、高血脂、粮尿病有辅助治疗作用。”早晨就打电话给岳母。感谢高版主给我带来了一道素朴而又珍贵的蔬菜文字！好文，精华支持！

舒晴

最初由 杜永生 发表
菠菜是最普通的蔬菜，也是最具营养价值的。我家菜园里的菠菜可谓鲜嫩鲜灵。每次回去，母亲就会给我带上许多。她知道我是很喜欢吃菠菜的。一般是三种吃法，用开水烫一下掸菠菜（凉拌）、菠菜炒鸡蛋、菠菜做汤。虽然经...

杜版主对大家的文字的评论，真的是中肯真诚，美文，美评，读了心仪！谢谢两位大家！

敬一兵

高版的文章已经形成了具有特色的风格，这样的风格，总体而言是交融的，多维的，它不同于简单的白描——有自己的经历、感悟、体验、知识和情愫，它不同于乏味的口语写作——有自己的纵横交贯式笔触，有大向度的特征，在当今散文版热衷或倾向于简单写作的趋势中，像高版这样的写作值得借鉴——白描不等于简单写作，白描不等于口水话写作。我十分欣赏高版的文章，支持精华！

于文华

最初由 敬一兵 发表
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       高版主的文章总是能够给人以丰富的学识和人生境界的提升，还可以增长见识和写作方法的借鉴！一兵版主的上述说法我十分赞同，这种淡淡的素雅的写作方法不是轻易学来的，慢慢咀嚼着学习！问好，握手！