鸡零狗碎之：应景两题

时光安然

        鸡零狗碎之：

　　应景两题

　　1，        煮蛋


　　按说煮蛋不是什么高难度的技术活儿：练几个要吃的生鸡蛋，放水里，加热，煮沸，再到煮熟，就成为我们常说的毛鸡蛋。


　　茶鸡蛋就费事了点儿，还要在水里放上食盐，茶叶，八角等，凡是入味的东西尽了自己所需的口感尽量放。据说某山脚下一个专门卖茶叶蛋的台湾老太还在汤锅里放香菇，然后慢慢煮，至半熟，将蛋壳敲开，再细细地煮，至于煮到什么时候就不知道了，只知那老太的茶鸡蛋嫩滑可口，香气四溢，生意做到火爆。


　　母亲的食艺堪称一绝，春季的时候，她通常将鸡蛋攒起来，然后用草木灰腌了，直腌到蛋黄流油才开吃（通常这时候就是割麦季节了）。后来我也尝试着用草木灰腌蛋，只可惜不是淡了就是咸了，蛋黄也从来腌不出油来，而且一煮就爆，因为蛋清跟掺了发酵粉似的，满是蜂窝……真可谓是暴殄天物。只一次掏了邻家地锅居灶间的草木灰腌过一次蛋，不久后开坛煮吃，竟然跟皮蛋似的，可口极了。大家都说这灰不是一般的灰，只有栗木灰才能腌成这样的蛋，于是乎所知的朋友们立时一阵疯抢，地锅居里的锅灶一下成了腌蛋大妈们的抢手货。只可惜不知什么原因，无论再怎么努力，再没腌出跟上一次那样好品质的皮蛋来，直到现在想起来也还在念叨。


　　昨天又例行公事般地开煮鸡蛋，因为这就要过端午了。


　　蛋是春节时腌的。也不一定偏要赶在那个时期腌蛋，而是我家侄子与侄女都开的养鸡场，于是过年时各家行走当然要拿一箱自产的鸡蛋，再挂一壶植物油或别的什么水果糕点类的以示慷慨。蛋是实实码放的，不存在虚头，这么样地送来自然就是让自家人吃的，而且吃个实在。一时半会当然是吃不完的，那就只能腌了，放在后来的日子里慢慢吃。


　　简枫说咱比拚煮蛋吧，看谁的蛋煮得好。


　　我是定然要输的，因为确是在预料之中，早几天还吃起来挺有口感的咸鸡蛋，现在洗干净后放水里，一个个竟然跟吃醉了酒似的，在锅里飘着。大概确是熬过了头，蛋们已没有那么好的耐心，来陪我过这个差不多早已没了新鲜感的端午节。


　　2，        粽子


　　粽子一定是要吃的。


　　若搁在往年，通常是去超市买来，放锅里煮巴煮巴，凑合着就把端午给过了。


　　只是前阵子出行，经过一片竹林时，顺手捡了一抱粽子叶回来。那就索性买来糯米，包一回粽子吧。


　　味道还说得过去。枣是春节时家在新郑的三妹给送回来的，肉多核小，吃起来还蜜甜。一不小心就放多了，原本是该煮一锅的粽子，分成两锅煮。


　　枣好，新鲜的粽叶，再加上碱味十足的井水，不一会儿楼上楼下就飘起了好味道的粽香。


　　记忆里没有储存粽子的美好，大概是母亲对于包粽子这样的事情提不起多大兴致，也或许她也每年也都在包，只可惜我身单影只在外流浪，无缘品尝。


　　只记得有一年邻家婆娘正喜孜孜地在场院包粽子，我当时还小，凑跟前去瞧热闹，满眼都是好奇，好在邻家婆娘好脾性，竟然还容许我伸手学来，于是后来家里包粽子的活计差不多都落在我头上，虽然事实上也没包过几次粽子。


　　不大喜欢肉粽子的，感觉那味道不仅是太腻，而且既然是粽子，就不该是咸的。


　　把五花大绑的粽叶剥开，雪白的粽子就露出来了，直诱惑着人的食欲。若再滚上一层糠，咬一口，满嘴都是甜！


　　只是再好的东西，也不能多吃的。记得李娟曾经写过一篇文章，题目就叫什么“日子不好不坏地过”，感觉生活中这些小道理，竟然被她抢先一步给说了，而这里再被挪过来引用的时候，一个端午节差不多已近了尾声。

善洁用

我以为是写鸡狗方面的零碎事呢，谁知……

时光安然

李晓萍 发表于 2016-6-13 21:22
我老家的粽子是金黄色的碱水粽，也是蘸着糖吃。

碱水跟米煮一起，很容易出香的。

时光安然

一孔 发表于 2016-6-13 11:36
这一堆人要是搁在一块儿，也不知会过成什么样的端午节哈！

这不就热闹了么。

时光安然

秦皇岛简枫 发表于 2016-6-14 11:04
我娘会发面，我不会。我是在超市买现成的自发粉。

自发粉也有发酵过头的时候，就那加碱面。

秦皇岛简枫

时光安然 发表于 2016-6-14 10:43
另外，如果面团发酵过头，加些食本碱，就中和了。

我娘会发面，我不会。我是在超市买现成的自发粉。

时光安然

秦皇岛简枫 发表于 2016-6-14 09:19
都没听过。我想读一读你写的，关于碱水。我们的粽子，要是黄色就是使用黍米，俗称大黄米。我们的面条要是 ...

另外，如果面团发酵过头，加些食本碱，就中和了。

时光安然

秦皇岛简枫 发表于 2016-6-14 09:19
都没听过。我想读一读你写的，关于碱水。我们的粽子，要是黄色就是使用黍米，俗称大黄米。我们的面条要是 ...

热干面里就掺碱的，黄色。

李晓萍

秦皇岛简枫 发表于 2016-6-14 09:19
都没听过。我想读一读你写的，关于碱水。我们的粽子，要是黄色就是使用黍米，俗称大黄米。我们的面条要是 ...

那都是很远的记忆了，我妈不会做，小的时候都是我奶奶和姑姑做。这样的亲情文章我很想写，但现在没有时间，等我以后不上班了再写吧。谢谢简哦

秦皇岛简枫

李晓萍 发表于 2016-6-14 09:15
那你知道碱水面条吗？碱水面条也是黄的哦

都没听过。我想读一读你写的，关于碱水。我们的粽子，要是黄色就是使用黍米，俗称大黄米。我们的面条要是黄色，就是掺杂了南瓜。

李晓萍

秦皇岛简枫 发表于 2016-6-14 09:09
我不能理解。晓萍。

那你知道碱水面条吗？碱水面条也是黄的哦

秦皇岛简枫

李晓萍 发表于 2016-6-14 08:56
不是，是一种食用碱，每次等糯米泡好，就用杯子洒上一小杯颜色就成了金黄，亮亮的黄，很好看。记得祖母每 ...

我不能理解。晓萍。

李晓萍

秦皇岛简枫 发表于 2016-6-13 21:31
金黄色的黍米吗？

不是，是一种食用碱，每次等糯米泡好，就用杯子洒上一小杯颜色就成了金黄，亮亮的黄，很好看。记得祖母每年包粽子我都会站在旁边看她怎么做，还教过我，就是怎么也没学会。也许那时小，动手能力差吧。

秦皇岛简枫

李晓萍 发表于 2016-6-13 21:22
我老家的粽子是金黄色的碱水粽，也是蘸着糖吃。

金黄色的黍米吗？

李晓萍

我老家的粽子是金黄色的碱水粽，也是蘸着糖吃。