酥皮豆腐包

时光安然 · 发表于 2016-9-21 17:14

本帖最后由时光安然于 2016-9-22 08:39 编辑

酥皮豆腐包

　　记得那天下午的七点钟光景，独坐在电视机旁竟然有些昏昏欲睡，无聊之际随手调换频道，于是就出现了一个做美食的节目。画面显示的是主持节目的美眉跟踪报导一个少数民族（维吾尔？）大叔，细致地记录下了整个猪肉白菜馅烧饼的制作过程。

　　立即打起精神来。制烧饼当然也需一套专用的工具的，如那遂道一样长长的烤烧饼的铁炉，一铁炉下来密密麻麻最少也能贴百八十个烧饼。还有面团夹层里的豆油酥，如果你吃过油卷或花卷馒头就能想像出那是怎么一回事。再就是猪肉馅里调味的秘方，既然是秘方当然是不可与外人道的……

　　我是一个热爱美食的人，经不起那样看似复杂其实也很简单的诱惑，难免的想要跃跃欲试。虽说天气有些凉了，看完后却还是止不住地即刻起身，去到尚未关门的超市，挑白菜，虽然还不是吃白菜的季节；还有芝麻，这是点辍烧饼必不可少的标志。

　　不能即刻就动手作的，因为晚饭早已吃过了。直待到次日清晨，洗漱过后，即开始和面拌馅儿了。

　　跟电视画面里的过程还是有些区别的。为了使面团更加酥软，特地加了鸡蛋。豆油酥自然也是没有的，那就拿芝麻酱代替吧，或许这效果更好也说不准。整个的面皮擀开后，再在上面摊一层芝麻酱，然后再将面皮卷成筒状，面剂是要揪的，揪成一小团一小团的，那个（维吾尔？跟猪肉有关系么？）大叔动作娴熟，据说一个面团一两重，不多不少很是标准的。这个我确信不疑，记得之前我家隔壁有个揪扯面团的老板娘，她揪的面团也是那类型的，只不过一团二两，从不失手。

　　家用的面团不必太大，因为我们不是用炉烤，而是电饼铛。太大个头包完馅后烙不透彻是其一，更重要的是食量，没多大运动量也意味着吃不了多少的。如果能做到象棋子那样的大小，那就再标致不过了。

　　馅是煮熟的腊肉拌白菜。可能没有新剁的鲜猪肉可口，只是腊肉更有腊肉的风味；小面剂子擀皮后，就稍稍地有了千层饼的味道；装完馅，怎么看都不再像什么烧饼，分明就是水煎包款的前奏。

　　想想这世间的事，其实差不多也都是相通的。阿城曾在《刘先生》一文里塑造过一个人物，其中就有边吃边点划着说烙饼该这样或者该那样烙吃着才可口，直说到东家女主人厌烦。由是就引申起中国文化看起来那么的博大精深，其实日常生活中也就那么几百个汉字，每天在嘴里吐来吐去地，不厌其烦。

　　然而倒装句玩起来也还是有些意思的，据说汉堡就是从中国的肉夹馍过度而来，只不过外国人笨拙，切开松软的饼子后就再也装不圆满，于是索性就将新鲜的菜叶露在外面，一个个兔子似地，人家就喜欢那一口。

　　这里不得不再回过头来继续倒装我们的猪肉馅烧饼。做好的烧饼坯子原本是要弄湿后方便沾芝麻粒子的，另一面沾水也是为了朝那圆拱形的热锅炉壁上贴。这些程序我们就没必要耗费力气去模仿了，只消将湿的芝麻拍上就是，再将那些成品码放在电饼铛里，加热至焦黄，兼有香味溢出，就可出锅了。

　　到底没尝到电视画面里的烧饼是个什么味道，只知主持节目的美眉咬过一口后，就无限惊讶地叫道：啊，好酥哦，瞧这皮，一层一层的……她没说肉馅的香。她不说我们也知道猪肉馅一定是香的。只不过尝完我亲手做的烙饼之后，总觉得无论是从养生还是口感来说，如果换成豆腐馅的或许会更好。因为那天中午我们吃完之后，傍晚之际，趁着热情又做了一锅给女儿送去，回来后还不忘打电话问她味道怎么样？女儿竟然在电话那端哈哈大笑，说，比上次那个南瓜饼味道好一点儿，连吃了三个，有点撑……

　　天，三个大剂量的猪肉包吃进肚子里，那要长多少肉啊。

　　忽地就生出一个想法来，那就是最好能够申请一个的专利，名字就叫“酥皮豆腐包”，卖上一个好价钱也说不准。

时光安然 · 发表于 2016-9-21 17:20

附录阿城的小说刘先生：

http://www.kanunu8.com/files/little/2011/09-11-3487.html

夏冰 · 发表于 2016-9-21 17:32

香喷喷的，引人垂涎……

夏冰 · 发表于 2016-9-21 17:33

安然写起生活中的点滴来真的是有味道。不慌不忙的，你就叫套进去了～

时光安然 · 发表于 2016-9-21 17:38

夏冰发表于 2016-9-21 17:32
香喷喷的，引人垂涎……

给夏版上个茶，别给腻着喽。

时光安然 · 发表于 2016-9-21 17:39

夏冰发表于 2016-9-21 17:33
安然写起生活中的点滴来真的是有味道。不慌不忙的，你就叫套进去了～

什么套？额不是卖套的。

lvhq018 · 发表于 2016-9-21 18:45

足够细腻了，看得我直流口水，其中也有我喜欢吃带馅的食品的缘故。
真的申请“酥皮豆腐包”专利，那案板也可以叫“豆腐包西施”了。

李立红 · 发表于 2016-9-21 19:48

可以照着试试哦

幸福小草 · 发表于 2016-9-21 20:09

安然斑斑，再申请专利以前可以多做一点，快递给中财的各位朋友，尝尝美女的手艺！要不多馋人啊。

闫广慧 · 发表于 2016-9-21 20:46

安然的美食和美文一样让人享受，

水如空 · 发表于 2016-9-21 22:02

想来能好吃，可惜只能想来了。

文字闪耀生活 · 发表于 2016-9-22 06:59

如果做生意去卖，先核算一下，别亏本了？

夏冰 · 发表于 2016-9-22 07:25

时光安然发表于 2016-9-21 17:38
给夏版上个茶，别给腻着喽。

嗯，一早得茶，安逸。

王阳 · 发表于 2016-9-22 08:37

隔着屏幕都能闻到香味儿的感觉，大清早的看饿了都……

捉个小虫：这些程序我们就没必要耗费力气去模妨了——模仿~嘿嘿

时光安然 · 发表于 2016-9-22 08:41

夏冰发表于 2016-9-21 17:32
香喷喷的，引人垂涎……

忘记给拍下片片了，等额换个好手气再说。

		自动登录	找回密码
密码			注册

[原创] 酥皮豆腐包

[原创] 　酥皮豆腐包