被“韩式料理”的瞬间

时光安然

　被“韩式料理”的瞬间

　　【壹】

　　这里说的是一种泡菜，韩式的。

　　好像韩流很容易就占据了我们的宽裕空间，比如服装，韩版的，很是迷恋了几款；还有韩剧，特地搜了几个连续剧，看那些美男靓女们在虚拟空间里眉来眼去地搞穿越，明知是虚构，却依然看得入心。

　　这就又出现了泡菜。

　　起初听的却并不是泡菜。朋友说她家那个厨娘将白菜腌了，又把水分拧干，跟苹果呀什么的掺一起，俗称料理。据说是韩国菜，味道不错呢。她说这话的时候我没十分在意，寻思着不就是将腌过的白菜跟别的乌七八糟的东西搅拌在一起，就像粉条呀韭菜、鸡蛋皮之类搅在一起，统一名称叫“货菜”。

　　然而真正的做法却不是这样的。当某个神经质的闪念一旦蹿起，跃跃欲试之想便不可阻挡地显得一发不可收拾起来。那些所谓的复杂食谱只能是高技术含量的制作术语，一切不可能的设想在现实面前被逐一转变成尽有的可能。

　　食料当然是不可或缺的：白菜一颗，腌过之后漓干水这是一个程序；苹果却是要用果浆机打成泥的；虾米要粉碎成虾粉。制作单上还特地列出要韩式辣椒酱、粉，跑了两个超市都没有，又去调料专卖店，人家根本就没听说过。那就只能买鲜的红辣椒，一同放果浆机里打碎。辣椒粉也取当地的用吧。另外还有鱼露，第一次听说有这种调料。梨子一个，切成丝，据说跟苹果泥一起是用来增香的。

　　在盐水里泡了一宿的白菜，捞出后再被凉水冲淡，漓干后与加了蜂蜜或白糖的调料逐层涂抹，然后入罐。有一种韩国的味道，想着韩国人之所以说起话来撒娇发嗲，可能就是吃多了这种咸甜混合在一起的料理的结果。彼时咸菜坛子里前不久才腌制过三颗五香大白菜，眼瞧着透过罐头瓶闪着红愈愈辣椒酱白菜，忽地有一种将整个咸菜坛都重新倒装的冲动。

　　只可惜自始至终都没勇气去尝一下那韩式料理到底什么样的口感，我想应该是充满了异域风情的，就像我们很久以来总叫嚷着说要遏制、却总也无法自控的欲望，就像瞬间被打开的魔瓶，之后的故事便在生活中愈演愈烈。

　　【贰】

　　水芹也依然扔进泡过白菜的玻璃坛里，这是一种后备的延续过程。如果你愿意，还可以丢几根黄瓜，或辣椒。

　　据说四川人很会做泡菜，将胡萝卜的天顶盖削成椎形，还有西兰花的茎，削皮切片后收集在一个瓶子里，这样黄黄白白地混杂在一起，透着诱人的光，直让人感觉上天赐给人间的物什，果真是欲死欲仙、妙不可言。

　　我却是将胡萝卜打酱，与红的辣椒掺在一起，充当韩式料理的调和物。

　　腌水芹用不到苹果泥的。只削一个梨子入味就够了，切丝，与姜丝，晒干的萝卜丝们一起，搅拌搅拌。当然虾米也要有的，还有鱼露。如果放小葱，就不要加蜂蜜了，据说两物相克，不如改放白糖。

　　瓶装的水芹料理当晚就能吃的，虽然还没完全入味。

　　趁着兴致正浓，索性将之前腌过的芥菜丝入盘，淋过香油，还有料酒与生抽。略有些咸。还好水芹稍显淡了些，那就将两味菜挤巴挤巴拼在一起——葡萄美酒夜光杯，这被刻意料理的日子，随着夜色渐浓，单调的生活正不知不觉入味，任由你尽情消磨这悠闲的时光。

秦皇岛简枫

咱俩说好了吗？话说他们都流口水怎么办？

糖葫芦

太复杂了(*｀へ′*)
我对做饭怎么看不下去，果然还是需要朋友来做才好吃～
(>﹏<)为什么人要吃饭(*^▽^)/★*☆怪事
一会煮粥去，连汤带饭菜都省了～
韩版服装还不错～

文字闪耀生活

好主妇，多才多艺，佩服啊！

糖葫芦

写得没有味道，不香(;｀O′)o

秦皇岛简枫

糖葫芦 发表于 2016-12-1 14:42
太复杂了(*｀へ′*)
我对做饭怎么看不下去，果然还是需要朋友来做才好吃～
(>﹏

我家乡有一种菜粥适合你。我老家叔伯大娘都叫咕嘟粥。

糖葫芦

好像画家做的辣白菜，颜色红红的好看，味道差了点～
ԅ(ˉㅂˉԅ)



（｡ò ∀ ó｡）

糖葫芦

早回家也有好处～

糖葫芦

味道不错呢

就这句话有了点人情味儿

糖葫芦

秦皇岛简枫 发表于 2016-12-1 14:43
我家乡有一种菜粥适合你。我老家叔伯大娘都叫咕嘟粥。

做法简单不？\^O^/

时光安然

秦皇岛简枫 发表于 2016-12-1 14:42
咱俩说好了吗？话说他们都流口水怎么办？

这不看了你的泡菜，我就即刻写了么。

时光安然

糖葫芦 发表于 2016-12-1 14:42
太复杂了(*｀へ′*)
我对做饭怎么看不下去，果然还是需要朋友来做才好吃～
(>﹏

我之所以对泡菜这么热衷，就是为熬稀饭准备的呀。

糖葫芦

文字闪耀生活 发表于 2016-12-1 14:43
好主妇，多才多艺，佩服啊！

她简直就是大吃，当年弄个小皮猴子巴巴的吹牛，如今整日地吃，整日地吃，
吃成个大叵罗，各样饮食来者不拒～

时光安然

文字闪耀生活 发表于 2016-12-1 14:43
好主妇，多才多艺，佩服啊！

生活小乐趣，随记，没个章法呢。

时光安然

糖葫芦 发表于 2016-12-1 14:43
写得没有味道，不香(;｀O′)o

这是照单下菜，还没培养出感情呢。
如果我夸得跟花一样，你信么？