说说吃货

草舍煮字

说说吃货

文/草舍煮字

　　
　　周星驰说吃好多东西的人是饭桶，吃好东西的人才是吃货。
　　
　　我认为吃货的最低标准至少有两条，符合两条标准之一，就可以算是吃货。一是能做几道降人的私房菜，这条适合我，但我的资历不算深。二是各菜系，甚至国外的洋菜都吃过见过，还能够说得头头是道，这条不容易。据说上海过去有一个顶级吃货，就符合第二条标准。但是，除了吃他什么都不会。他的前辈是很有钱的，因此把他培养得吃遍天下无敌手，最后把继承的万贯家财一吃而空。赶上新社会他没有技能找不到工作，陈毅知道后指示让他去锦江饭店品菜，人尽其才，亏得陈市长想得出。
　　
　　我也是能做几道好吃的菜的，其中有一道干烧糖醋排骨，在我们一家吃货的评比中战胜了做了近二十年厨师的弟弟。悲催的是，我经常没有机会施展伸手，因为家里的成年人差不多都是厨房高手，他们嫌我动作慢。我生气，技痒难忍时就在厨房空闲时先下手为强。当然，公认鱼比肉难做，我做鱼只是一般，所以算是资浅吃货。为了证明我的吃货资格，我的干烧糖醋排骨的私房做法曾公布在空间。也许它不是我个人独创，但同样一道菜，下料、火候、工艺有所不同，风味就会迥异。我的小说《云深不知处》和《剧情沙龙》中，对饮食文化有过演绎。
　　
　　吃货男人下厨房，出手就会不一样。这里有个道理，虽然平常做饭、做衣服、带孩子的都是以女人为主，但优秀的厨师、服装设计师、摇篮曲作家却是男人多，甚至唱戏的女性角色京剧四大名旦都让男人给占了，为什么？因为男人喜欢研究，只有男人知道男人喜欢什么样的女人，然后在舞台上塑造她们。呵呵，这个说法女同胞们还别不高兴，因为不同性别各有所长，也各有不足。比如同样是用电脑，女人只想用来把工作做好，再有就是别把电脑弄坏了。男人会想，它是怎么做的？能不能做得更好？很多男人总有拆开来看的冲动，甚至想自己装一台。女人只关心应该怎么样，不能怎么样；男人更想知道为什么会这样，如果那样好不好。从这点可以看出，女人踏实，细致，男人想法多，不安分。女人善做，男人善思，烹调也是一样，当然也有例外。有点扯远了。
　　
　　吃，是人生是最基本的欲望之一，人生除了安全需要，就属这个需要大了。而且，这个欲望自古很少像其他欲望那样被禁止，出于贵族享受和社会安定等等的需要，朝廷一般是大力提倡美食的，毕竟这是太平盛世的景象之一。承平社会经常有禁酒的，但很少有禁食的。况且，臣民们专注于享受了，也许就分散了问鼎政权的心思。这也是中国自古崇尚饮食文化的政治原因吧？
　　
　　这个政治原因是有例可援的，比如“染指”这个典故：春秋时，郑国的贵族公子宋和子家去进见灵公，走在路上，公子宋的食指忽然自己颤动了起来，就把它给子家看，说：“以往我遇到这种情况，一定可以尝到美味。”子家不信。等到觐见灵公以后，看见厨师正准备宰甲鱼，两人相视会心而笑。原来，楚国人献给郑灵公一只大甲鱼。郑灵公问他们为什么笑，子家就把刚才的情况告诉郑灵公。等到郑灵公把甲鱼赐给大夫们吃的时候，也把公子宋召来，但下令不给他吃。公子宋发怒了，用手指头在煮甲鱼的鼎里蘸了蘸，尝到味道后扬长而去。郑灵公扬言要杀死公子宋。公子宋和子家策划先下手，他们后来杀死了郑灵公。
　　
　　臣下悍然违反国君的禁令而染指美食，至少算是有尊严的吃货爷们儿。那个小心眼儿的一国之君，见不得别人高兴的郑灵公，因为请吃一只王八而招来杀身之祸，并且这个糗事流传千古，真是活该！看“灵公”这个谥号就知道他不是个好鸟儿。这个故事于是给后代君王一个教训：不让臣民染指食鼎，他们就有可能问鼎王权。
　　
　　吃的典故是饮食文化的一个方面，除了染指，还有很多，比如“饕餮”。相传五千多年前黄帝战胜蚩尤，为了铭记战果，将蚩尤的形象铸在青铜礼器上，称之为“饕餮”，民间也有称为“吞口”的。这个形象只有一个脑袋，张开的大嘴占据了脑袋的大半，寓意是饕餮贪吃，把自己的身躯都吃掉了，只剩下一个头。此后饕餮就成为贪吃的代名词，它本来是带贬义的，但在现代广告词里却经常用作褒义，比如“快来参加某某饕餮大宴吧”。但说到底，饕餮是饭桶，不算吃货。
　　
　　顺便说说饭桶。我见过的最能吃的人，一个是小时候邻家的一个大胖子。他买了一个大猪头，自己拔毛、洗净，用大锅煮了一天一夜。上午日出三竿，他把猪头摆在家门前的圆桌上，还有半瓶白酒，一碗酱油。然后他和猪头面对面，嘴对嘴，开吃。先撬开脑壳，挖出猪脑美餐，再各个击破，消灭残余……到下午结束战斗——自己一个人吃了一个大猪头，用了半天时间，吃了大约十几斤猪头肉。
　　
　　另外一个是个胖丫头。一天清晨，我在小摊上买煎饼馃子（天津小吃），找了一个人少的摊子排队，排在我前面的只有一个胖姑娘，有多胖呢？只见她提着一篮子鸡蛋（怪不得她的后面没人排队呢），她的每套煎饼馃子放四个鸡蛋、两根油条。摊主一边做，她一边吃；做完下一套，她吃完上一套，前后吃了八套煎饼馃子。她一边吃着，还不停唠叨，说她家里是做生意的，从小家里就不拦着她吃，现在19岁了，不吃就难受，吃完刚才那些也就刚饱，顶不了两个小时。由此可以想见她有多胖。
　　
　　说到天津人爱吃煎饼馃子，有一个笑话，说的是有三个民工在建筑工地打工，分别是山东人、四川人和天津人。连续半个月的中午饭，山东人带的都是煎饼卷大葱，四川人带的都是担担面，天津人带的都是煎饼馃子。这一天的中午饭依然如故，山东人一边骂老婆一边发誓，明天再给他带这种吃腻了的中午饭，就从这三楼上跳下去。天津人和四川人讲义气，也跟着他发一样的毒誓。第二天中午，山东人打开饭盒一看，二话没说，跳下楼去。四川人、天津人打开饭盒看了带的饭，也相继跳下楼去，结果三个人都摔伤被送到医院。医院里，山东人和四川人的老婆在哭诉：“你吃腻了也不说，人家以为你爱吃呢……”天津人的老婆哭诉的和他们不一样：“你个倒霉鬼怎么也跟着往下跳啊？你的煎饼馃子都是你自己买的啊！”呵呵，他们算不算桃园三结义的吃货？不过这是笑话，请勿模仿，毕竟安全的需求大于饮食的需求。
　　
　　前面说了，贪吃的人是饭桶。暴饮暴食的人绝不是吃货，可以说吃饱了再吃就是毒药。自从人类产生到现在，整个人类的历史几乎都是饥饿的历史，也就是说全人类从远古至今基本上是饿过来的。多数人能吃饱、吃得过饱甚至能够暴饮暴食，只是最近数十年间的事情。因此，本来人类的身体千万年来已经适应了长期饥饿或者饥饱无常的状态，对于突然饱食终日，养尊处优难以很快适应，也就是人类进化的速度难以跟上。人体难以处理突然增加的、太多余的高营养，于是就产生了诸多的“富贵病”，比如肥胖症，比如高血压、血脂、血糖，引起心脑血管、代谢系统疾病等等，而这些疾病往往不能根治，只能有限控制，终身服药。所以，饭桶的境界比吃货低好几个层次。
　　
　　不能适应过量地摄入高营养而引起的种种疾病，也都体现在了家养的宠物猫、狗等身上了。所以过去的饮食观念如什么“早吃好、中吃少、晚吃饱”等等，需要重新审视了。尤其晚餐吃太饱造成心率偏高，心脏不能休息，导致疾病，对老病弱者不利。所以，只要不是重体力劳动者，每顿吃八九分饱就可以了。可是，中国自古崇尚饮食文化，于今更是发扬光大，要做到节食保健是多么难啊！做到这一点，可以算是吃货的较高境界。
　　
　　吃什么，怎么吃，也能反映食客自身的素养，为此我写过一篇《自助餐一幕》，有兴趣的看官可以一读。还有，关于吃肉杀生的问题，我曾有过一番议论：人处在食物链的顶端，对等级低的动植物有着生杀予夺的主宰权利。但是现代的人们越来越明白了，动植物作为地球资源，人类对它们存在不可或缺的依赖性，应该得到保护和善用。同时，对于家禽家畜来说，它们也是能够感知痛苦的生命，它们没有表达能力，又不能主宰自己的命运。它们既然给人类提供了役使和食物，理应得到善待。作为食物，我们可以杀死和食用它们，但最起码的，我们要尽可能地不去侮辱和折磨它们，缩短和减少它们的痛苦。这种善待反映了人对于自然界的态度，尤其，如果在肉类食物相对充裕的时代，还要为了满足口腹之欲，或者猎奇的欲望，而把屠刀挥向与人类感情更亲近的猫狗宠物，以及其他千奇百怪的野生动物（比如当年引发非典的果子狸），这种行为更深层次地反映了人的自身素养和对待他人的态度。而儒家的“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉”表达的就是一种不忍杀生的心理状态，是仁心而不是迂腐。有素养地吃，应该是吃货的最高境界吧。
　　
　　因此，做饭桶还是做吃货，不得不慎。而吃货的境界事关人品人生，则应慎之又慎了。
　
　

自助餐一幕

文/草舍煮字

　　
　　上周去大连参加培训，早晨在某四星级宾馆吃自助餐。
　　
　　选好一盘食品后，我随意坐在一位文质彬彬的先生的左边，看样子他快吃完了。我的左边是一家三口，他们的小儿子3岁左右，在我身后玩耍跌倒在地毯上，他妈妈忙说：“快起来，地上有虫虫。”孩子爸爸连忙过来抱起孩子。我正在想，这种情况我是不会去干涉孩子玩的，右边的那位先生慢条斯理地发话了：“你刚才教育孩子的方法不好。”
　　
　　孩子爸爸：“怎么？”
　　
　　“你刚才对孩子说这个肉不要吃，那个菜不要吃，可是你一下子拿来几大盘……”
　　
　　“孩子不吃我会吃。”
　　
　　“可是你也没吃，最后还剩那么多……”
　　
　　他们的话都有上海口音，我以为他们相识。
　　
　　“我们还没有吃完饭，孩子不吃不等于我不吃，我不吃不等于我太太不吃。”
　　
　　“你这样做会被人看不起。中国人在国外吃自助餐总是被安排在单独的饭厅，一次提供很少的数量……”
　　
　　“你凭什么教训我，你认识我吗？不要以为你出国就能教训别人！我也出国。”
　　
　　孩子爸爸很恼怒，越来越大的声音惊动餐厅每个人。而我右边的那个先生依然压低声音，显然也压着火气：“自助餐每次应该少要一点，分三次去拿。我不是教训你，而是劝你……”
　　
　　“我需要你劝吗？你是我什么人？”
　　
　　他的太太只是劝老公少说两句，没有对老公的做法表态。同桌的另一位女士也只是说：“他还没吃完，他们会吃完这些东西的。”我夹在争执双方的中间，不便沉默：“也要考虑中国的国情……”
　　
　　这位先生依然执着：“国情大家知道。每个人都改变一点点，就大不一样了。”
　　
　　这句话让我突然有了支持他的冲动，但没想到可能是因为没有得到周围人的声援，他失望地很快吃完最后一口，离开了。而那一家三口随后吃罢离去，五六个大盘子里都剩有食物。面对那一堆狼藉，我用最后一块馒头，擦净自己盘子里的鸡蛋黄，吃进嘴里，喝干稀饭，昂然而去。
　　
　　公认上海人是精明的，但不知是不是只体现在算计自己的利益上。那位先生也是上海人，他算计的是中国人的脸面，我敬佩他的勇气，也为自己当时没有说句公道话而内疚了几天。培训结束时我们与老师聚餐，餐间我提起这件事，表达自责的心情。老师也说了他经历的一件事：
　　
　　“有一次我和朋友去吃披萨饼，点餐时为邻桌的一位不懂汉语的美国人当翻译。餐后我们站起来准备走时，邻桌刚才那位衣冠楚楚的美国先生喝着法国红酒对我们说：“可以把你们剩下的3块披萨饼送给我吗？正好我还没吃饱。”我红着脸双手给他端过去，我们互表谢意……。”
　　
　　虽然大家都表示不能接受美国人的做法，但是受这两个故事的影响，我们这顿聚餐没有剩下饭菜。每个人都改变一点点，我这样做了，就不再内疚。
　　

糖葫芦

旁征博引，葫芦读得津津有味，虽然不吃尸首，没有素食，然实在是丰富多汁，变化无穷，太好看了！
还没读完，抢沙发～
接着读～
祝好～
改天去你家白吃～(︶.̮︶✽)
然否？

一孔

我在吃自助餐的时候时常也喜欢瞎琢磨，当一个人可以取之不尽用之不竭的时候，恰恰是考量一个人的时候，你什么都想要，可你只能承受一点点，你该如何选择，确实很有意思。

一孔

换个角度来讲，我倒是怀念那些狼吞虎咽的日子，因为那表示着年轻，充沛……

草舍煮字

一孔 发表于 2016-12-8 12:21
换个角度来讲，我倒是怀念那些狼吞虎咽的日子，因为那表示着年轻，充沛……

是啊，快乐的标准其实简单，三条：吃得下，睡得着，笑得出来。

草舍煮字

一孔 发表于 2016-12-8 12:20
我在吃自助餐的时候时常也喜欢瞎琢磨，当一个人可以取之不尽用之不竭的时候，恰恰是考量一个人的时候，你什 ...

弱水三千，只取一瓢饮。

文字闪耀生活

我是饭桶不是吃货，吃自助餐时我是光盆的。不论公与私我一贯不浪费。心安。问好。

糖葫芦

结尾的故事很好，很有教育意义，尤其是对于我们多数东北人来说，铺张浪费仍然成风，个人虽然与粥为伍，也有散漫的心思～
所谓张弛有度，换个角度也就是不使浪费的空间太多不可抑制的道理吧～
自然，无度也会有片面的优越之处，个体或仅有一己极端之害，对于群体，影响便将波及无辜了～
先生的好文，真使人获益良多～

然而个人还是要矫情，娘常说，吃猪的变猪，吃鱼的变鱼，看那生娃有返祖毛孩想必是吃多了猴脑吧，坏了基因～生鱼孩的定是乱了鱼食的基因～至于那些象人马人，总是人类造孽的下场～

还是素食为妙，头脑清楚，心清神宁～
整日筷子上夹着尸体，盘子里放着煮熟的胳膊腿手指头，想必人类的残忍都是习以为常的缘故～
话说，人间哪里不是停尸房呢～
别管是大厨房，还是自家的五脏庙～
(*'▽'*)♪还是糖葫芦好吃，没有血腥气～

祝好祝好～

草舍煮字

文字闪耀生活 发表于 2016-12-8 12:42
我是饭桶不是吃货，吃自助餐时我是光盆的。不论公与私我一贯不浪费。心安。问好。

饭桶与否和胃口有关，与人品无关，呵呵
问好文字老师！

草舍煮字

糖葫芦 发表于 2016-12-8 12:42
结尾的故事很好，很有教育意义，尤其是对于我们多数东北人来说，铺张浪费仍然成风，个人虽然与粥为伍，也有 ...

人的食肉习性源自自然，自然生物也有轮回规律。中庸之道，过犹不及，大肆屠戮，口腹猎奇，这也是违反自然的。
握手葫芦老师！

lvhq018

吃得津津有味，写得酣畅淋漓，看得意犹未尽。大补！

草舍煮字

lvhq018 发表于 2016-12-8 13:03
吃得津津有味，写得酣畅淋漓，看得意犹未尽。大补！

老师高看啦！多是生活琐事逸闻。
问好！

时光安然

吃的痛快，叙得欢畅。
这一顿饭，没白吃昂。

时光安然

另外那个糖醋排骨，还没弄个食谱出来呢，故意吊胃口的是吧。

草舍煮字

时光安然 发表于 2016-12-8 13:43
另外那个糖醋排骨，还没弄个食谱出来呢，故意吊胃口的是吧。

有的有的，现在外面，回去就发，我不保守的。菜谱也能写成文章的。