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[原创] 【美之食】蒸馒头

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 楼主| 发表于 2017-3-20 09:49 | 显示全部楼层
lvhq018 发表于 2017-3-19 23:59
我妈蒸馒头时,总是先揪一块面,放在炉子上烤,然后尝,没问题了再蒸。所以蒸出的馒头又甜又大。
武大郎卖 ...

异曲同工,我妈妈也经常这样,忘不了妈妈的馒头,爸爸的菜。(我爸爸做过厨师,还是天津人,对做菜很有研究,但那是很久以前的事情了,现在只有回忆。)
发表于 2017-3-20 09:58 | 显示全部楼层
龚跃彬(00000) 发表于 2017-3-20 09:49
异曲同工,我妈妈也经常这样,忘不了妈妈的馒头,爸爸的菜。(我爸爸做过厨师,还是天津人,对做菜很有研 ...

天津人尤其是天津男人很讲究吃,许多天津男人都做得一手好饭!
 楼主| 发表于 2017-3-20 10:00 | 显示全部楼层
lvhq018 发表于 2017-3-20 09:58
天津人尤其是天津男人很讲究吃,许多天津男人都做得一手好饭!

谢谢您!爸爸在世的时候,都是爸爸做菜,妈妈做饭。
发表于 2017-3-20 11:39 | 显示全部楼层
面食我最爱,怎么做怎么好。
馒头常吃,只是没吃过炸的。
还有,白面里加苞米面,做成发糕,也很吸引人……
 楼主| 发表于 2017-3-20 11:48 | 显示全部楼层
水如空 发表于 2017-3-20 11:39
面食我最爱,怎么做怎么好。
馒头常吃,只是没吃过炸的。
还有,白面里加苞米面,做成发糕,也很吸引人… ...

炸馒头片,诀窍是把馒头片沾点水,不费油。好吃得很呢
发表于 2017-3-20 21:16 | 显示全部楼层
面肥是什么呢
发表于 2017-3-20 21:18 | 显示全部楼层
我不会发面,自发粉做过
 楼主| 发表于 2017-3-21 08:19 | 显示全部楼层

面肥是我们这边的俗称,就是发好的面留一小块,再发面时作为发酵的材料。也叫老肥,其实就是酵母性质。
 楼主| 发表于 2017-3-21 08:21 | 显示全部楼层
文秋 发表于 2017-3-20 21:18
我不会发面,自发粉做过

自发粉其实里面就有发酵粉。相当于有了面肥。谢谢您的关注!
发表于 2017-3-21 09:33 | 显示全部楼层
馒头这东西自己做过,但做得不精,里面真的还是有学问的,学习!
发表于 2017-3-21 09:41 | 显示全部楼层
原来炸馒头片儿要沾水呀~学了一招,
 楼主| 发表于 2017-3-21 09:57 | 显示全部楼层
江岸晴天 发表于 2017-3-21 09:33
馒头这东西自己做过,但做得不精,里面真的还是有学问的,学习!

谢谢眷顾!多多指教
 楼主| 发表于 2017-3-21 09:59 | 显示全部楼层
王阳 发表于 2017-3-21 09:41
原来炸馒头片儿要沾水呀~学了一招,

沾水为了省油,干馒头片下锅就会把油吸进馒头里了。
发表于 2017-3-21 14:21 | 显示全部楼层
馒头是北方主食,第一个北方人都印象极深。
 楼主| 发表于 2017-3-21 19:25 | 显示全部楼层
青衫子 发表于 2017-3-21 14:21
馒头是北方主食,第一个北方人都印象极深。

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