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[原创] (美之食)东坡肉

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发表于 2017-3-19 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
美之食东坡肉。

色彩缤纷,光怪陆离的现代生活中。随着人们富裕程度的递增,人们的生活节奏也越来越快。
真正能够静下心来,用网学用旁学做一份美食,与自己和家人分享成了一件奢侈的事情。
然而中华文明五千年传承。
孕育了太多,感怀至深的,至今仍津津乐道的事情。
它的博大精深,浩如烟海。
每个点滴都警醒着在历史长河前进的人们。
一首诗篇可以传咏千年。
一道普通的菜肴,同样可以激励人们的思想。
做一道菜,有时,不单可以品它的味道,还可以品它的内涵。
于是在制作的过程中,你的心思也会融入,古人的精神当中。
东坡肉俗名,红烧肉。
而红烧肉,则是人们耳熟能详的菜名。
东坡肉他的传承,它的制作工艺却成了一段传奇。
至今,与繁杂的忙忙碌碌之中,仍旧十分喜爱的亲自操勺,做一道东坡肉。
也许,真正喜爱的,不是东坡肉,而是东坡肉的精髓。
一道菜品却可以品出,古代圣贤。济世苍生的胸怀。
而他不朽的诗篇,又是何等的令世人,顶礼膜拜,孜孜不倦的传诵和解读。
东坡肉本身就蕴含着江南的风土特色。
尤其是江浙的苏杭,那里地杰人灵,食材之渊厚,取材之灵细。民风之娴雅。
这一切铸就的大诗人苏东坡。独具匠心的创意,诠释了文以达人济世苍生的抱负。又做到了与黎民百姓水乳相融的境界。
至今,无论江南江北,五湖四海。东坡肉都成了一种传承,一种喜爱。
在制作东坡肉的过程中,无论选材之精准,用料之精细。在潜移默化中,融入了一种思想,一种境界。
似乎飞越了千年。
在苏堤上众志成城抗击浊浪,泥一把汗一把历经无数个昼夜。
终于使家园安稳,在展露笑容的那一刻,灿烂了千古。
东坡肉制作的过程非常简单。但选料却很精细。
尤其绍兴黄酒,必须首选,
好在如今,物流遍布神州大地,山南海北的奇货便可以,手到拿来。
下面简述下我做东坡肉浅薄的心得,
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。步骤
1.将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净
2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。


发表于 2017-3-19 21:24 | 显示全部楼层
按你的方子,下周末如法炮制。
 楼主| 发表于 2017-3-19 21:42 | 显示全部楼层
谢谢您的欣赏和点评。东坡肉确实好吃,肥而不腻。
 楼主| 发表于 2017-3-19 21:42 | 显示全部楼层
主要是这道菜有一种文化底蕴,值得传承。
发表于 2017-3-19 22:10 | 显示全部楼层
昨天亲属家饭桌上还有这道菜呢,只是没品尝。如今看到这篇文,可是有点儿后悔了
 楼主| 发表于 2017-3-19 22:12 | 显示全部楼层
很值得一吃,看在东坡面上。确实好吃。😃😃
发表于 2017-3-19 22:15 | 显示全部楼层
一道有文化底蕴的地方名菜!
发表于 2017-3-19 22:19 | 显示全部楼层
东坡肉--- 即有文化底蕴,还好吃,不错的一道菜啊
 楼主| 发表于 2017-3-19 22:20 | 显示全部楼层
谢谢版主的欣赏和点评。
 楼主| 发表于 2017-3-19 22:22 | 显示全部楼层
谢谢云馨的欣赏和点评。
 楼主| 发表于 2017-3-19 22:22 | 显示全部楼层
祝大家周末晚上愉快。佳作不断。
发表于 2017-3-19 23:13 | 显示全部楼层
我们这边凡是办席,这是必不可少的一个菜!
发表于 2017-3-19 23:30 | 显示全部楼层
名字如雷贯耳,就是不曾吃过,现在是更不可能吃了
发表于 2017-3-20 00:14 | 显示全部楼层
沈盼盼 发表于 2017-3-19 23:30
名字如雷贯耳,就是不曾吃过,现在是更不可能吃了

变回民了?
发表于 2017-3-20 00:18 | 显示全部楼层
东坡肉吃过很多次,不知道是不是真的,以后可以把你的秘方当试金石。
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