（美之食）东坡肉

流水寒寒

美之食东坡肉。

色彩缤纷，光怪陆离的现代生活中。随着人们富裕程度的递增，人们的生活节奏也越来越快。
真正能够静下心来，用网学用旁学做一份美食，与自己和家人分享成了一件奢侈的事情。
然而中华文明五千年传承。
孕育了太多，感怀至深的，至今仍津津乐道的事情。
它的博大精深，浩如烟海。
每个点滴都警醒着在历史长河前进的人们。
一首诗篇可以传咏千年。
一道普通的菜肴，同样可以激励人们的思想。
做一道菜，有时，不单可以品它的味道，还可以品它的内涵。
于是在制作的过程中，你的心思也会融入，古人的精神当中。
东坡肉俗名，红烧肉。
而红烧肉，则是人们耳熟能详的菜名。
东坡肉他的传承，它的制作工艺却成了一段传奇。
至今，与繁杂的忙忙碌碌之中，仍旧十分喜爱的亲自操勺，做一道东坡肉。
也许，真正喜爱的，不是东坡肉，而是东坡肉的精髓。
一道菜品却可以品出，古代圣贤。济世苍生的胸怀。
而他不朽的诗篇，又是何等的令世人，顶礼膜拜，孜孜不倦的传诵和解读。
东坡肉本身就蕴含着江南的风土特色。
尤其是江浙的苏杭，那里地杰人灵，食材之渊厚，取材之灵细。民风之娴雅。
这一切铸就的大诗人苏东坡。独具匠心的创意，诠释了文以达人济世苍生的抱负。又做到了与黎民百姓水乳相融的境界。
至今，无论江南江北，五湖四海。东坡肉都成了一种传承，一种喜爱。
在制作东坡肉的过程中，无论选材之精准，用料之精细。在潜移默化中，融入了一种思想，一种境界。
似乎飞越了千年。
在苏堤上众志成城抗击浊浪，泥一把汗一把历经无数个昼夜。
终于使家园安稳，在展露笑容的那一刻，灿烂了千古。
东坡肉制作的过程非常简单。但选料却很精细。
尤其绍兴黄酒，必须首选，
好在如今，物流遍布神州大地，山南海北的奇货便可以，手到拿来。
下面简述下我做东坡肉浅薄的心得，
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。步骤
1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

秦皇岛简枫

按你的方子，下周末如法炮制。

流水寒寒

谢谢您的欣赏和点评。东坡肉确实好吃，肥而不腻。

流水寒寒

主要是这道菜有一种文化底蕴，值得传承。

吴显萍

昨天亲属家饭桌上还有这道菜呢，只是没品尝。如今看到这篇文，可是有点儿后悔了

流水寒寒

很值得一吃，看在东坡面上。确实好吃。😃😃

微风轻拂

一道有文化底蕴的地方名菜！

云馨

东坡肉--- 即有文化底蕴，还好吃，不错的一道菜啊

流水寒寒

谢谢版主的欣赏和点评。

流水寒寒

谢谢云馨的欣赏和点评。

流水寒寒

祝大家周末晚上愉快。佳作不断。

夜莺

我们这边凡是办席，这是必不可少的一个菜！

沈盼盼

名字如雷贯耳，就是不曾吃过，现在是更不可能吃了

lvhq018

沈盼盼 发表于 2017-3-19 23:30
名字如雷贯耳，就是不曾吃过，现在是更不可能吃了

变回民了？

lvhq018

东坡肉吃过很多次，不知道是不是真的，以后可以把你的秘方当试金石。