本帖最后由 黑龙江小龙女 于 2017-3-23 02:50 编辑
现在都有点不敢进熟食店了。
先看看价格，酱牛肉60元/斤，酱肘子50元/斤，刚过去的二月节，想吃酱猪耳朵，一看价格59元/斤……想我忙活一天的工资，不够二斤酱猪耳朵。何况还有其他的生活之必须。这对于一个吃货的打击，想有多大就有多大。
美食对我的诱惑太多了，这也是我减肥停滞不前的原因。
很羡慕那种，不太饿，吃也可不吃也可的状态。而在我这里，到饭时，就想风卷残云般的一顿吃。运动多流汗可以，少吃点很难。
而我偏偏喜欢吃酱熟食。好吃还简单。可是这价格总让人望而却步，虽然有句话说得好，今朝有酒今朝醉，可是过日子也得未雨绸缪些才好。工资也不能总朝熟食店送啊，可胃里馋虫乱串，那滋味，啧啧，相思也不过如此吧！
和同事闲聊，说起我的烦恼，她笑了，告诉我一个家里做熟食的方法。
去超市买一袋炖肉料，成分大约是橘皮，花椒、八角、肉桂、香叶、干姜等，最好是磨成粉分装成的小包。
以肉为例，我每次酱肉大约2斤（锅就能装这些），加水没过肉，用一小包调料。加盐，加老抽、加白糖，这是基本的几样调料。加多少需要自己摸索，比如要咸点就多加盐，要颜色深点就多加老抽。家里有孜然，我还加了孜然粉。
先把这些料放锅里泡两个小时左右入味，之后炖煮到烂熟，泡两个小时左右入味，就可以捞出来吃了。
锅里的汤，不能扔，把漂在上面的油撇出来，酱汤用纱布过滤，晾凉变成冻儿，用塑料袋装好，放入冰箱冷冻室收藏。等下次做的时候，重复上面的步骤。
可以酱肉，干豆腐，鸡蛋、鸡腿、鸡爪、腐竹等，看你想吃啥，就可以随心所欲了。没有做不到，只有想不到。做的次数越多，酱汤的滋味越浓。也更加入味。关键是降低成本，大约是熟食店的一半。
我如获至宝，冰箱里的酱汤也存有几年了。这是名副其实的“岁月精华”。
酱汤如酿酒，越沉越香。我所在的城市，有家贵宾消费的饭店。听说人家的酱汤都好几十年了。有专门的人管，一天煮沸一次，免得变质。
自己家做熟食，只是偶尔，把酱汤过滤好，放冰箱里冻起来，免去后顾之忧，随时都可以做。
尤其是天气渐暖，选个周末，从冰箱里拿出酱汤，做几样可口熟食存着。若是哪天不爱做饭，切个凉碟，开一瓶啤酒，一饮而尽后，看着啤酒沫挂在杯上，满满的幸福就在眼前。
爱生活，爱生命，要先从爱美食开始，只有吃的饱，吃的好，才有精力去做自己热爱的事。
世界很大，大道自然，世界又很小，到一菜一饭。每一天的清晨，用一份可口的饭，开启一天的好心情，去迎接愉快又挑战的一天。
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发表于 2017-3-22 11:29
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