《美之食》韭菜炒鸡蛋

王麻子

      
      　学会炒菜是在我离婚后。记得刚离婚那阵子，天天在饭店里和朋友们胡吃海喝借酒浇愁。由于经常酗酒，时间久了，不仅经济捉襟见肘，身体也亮起了红灯。我考虑不能在继续颓废下去，要振作起来。于是考虑亲自下厨，这样既经济又实惠。

　　第二天，来到超市，面对五花八门食材，我蒙圈了。不怕大家笑话，我从小到大根本就没有下过厨房更没有炒过菜。我在超市食品区犹豫着，转了一圈又一圈。最后决定先从最简单的菜做起，啥最简单呢？突然看见叶绿肉厚的韭菜，那就韭菜炒鸡蛋吧。这道菜不仅吃起来口感好，而且营养丰富。


　　韭菜是蔬菜中的伟哥。一般人我不告诉他。


　　兴致勃勃买了食材，回家关上门，撸起袖子准备雄心勃勃烹饪出天下最可口的美食。蹲在厨房择韭菜，一棵两棵……择得我头晕眼花，经过九九八十一难，谢天谢地终于完工。洗净，切段，放在大碗里备用。然后从冰箱里拿出四个鸡蛋打在小碗里，用筷子搅匀，撒点食盐进去，让鸡蛋入味。


　　开火，到入色拉油，将葱花姜末放进锅中。起香，倒入韭菜。翻炒，颜色由翠绿变成暗绿，将鸡蛋均匀撒入摊开的韭菜上。傻傻地立在灶台边，静静等韭菜上的鸡蛋凝固变熟。焦急等待中鸡蛋终于凝固，开始翻炒。ｏｈｍｙｇｏｄ！糊了。急忙不停地用力翻炒，一盘惨不忍睹的韭菜炒鸡蛋终于出锅。一尝苦的要命，忍痛割爱全部倒进垃圾桶。一份看似简单的韭菜炒鸡蛋竟然被我做的一塌糊涂，忍不住有了投河自尽的念头。


　　后来，经过大量地走访名师大厨，虚心请教学习，逐渐领悟到秘籍诀窍：韭菜洗尽切好一定要凉干水份，鸡蛋扑在韭菜上要关小火慢炒，这样韭菜才能与鸡蛋合二为一天然地融为一体。这样的做法是家常菜，有妈妈的味道。饭店讲究色、香、味俱全。炒法完全相反，先炒鸡蛋，等鸡蛋炒至金黄，盛出。再炒韭菜，然后再将鸡蛋放入。说句良心话，我不喜欢吃这样的韭菜炒鸡蛋，因为它没有骨肉相连天衣无缝妈妈的味道。

      
      

秦皇岛简枫

我先想起一款剪刀。然后我笑了，这叫一个废物。

秦皇岛简枫

好好学，这里厨房好手多多，你很快就能成大厨。加油👌！

时光安然

正是韭菜上市的季节，再搭个鸡蛋，时新又入味。

秦皇岛简枫

时光安然 发表于 2017-3-28 12:28
正百韭菜上市的季节，再搭个鸡蛋，时新又入味。

让他再和一块面吧，做素馅儿饺子。

时光安然

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-28 12:33
让他再和一块面吧，做素馅儿饺子。

嗯嗯，包饺子的过程，也一定很有趣的。

云馨

韭菜炒鸡蛋,春天必吃的菜啊

lvhq018

刚看还以为新发明，看着看着糊了。

lvhq018

原创首发应加版权。

云馨

ｏｈ　ｍｙ　ｇｏｄ！糊了。急忙不停地用力翻炒，一盘惨不忍睹的韭菜炒鸡蛋终于出锅。一尝苦的要命，忍痛割爱全部倒进垃圾桶。一份看似简单的家常菜竟然被我做的一塌糊涂，甚至有了投河自尽的念头。

这普通的一道菜可难住了大神啊

云馨

开火，锅里到入色拉油，将葱花姜末放进锅中。起香，到入韭菜。翻炒，颜色由翠绿变成暗绿，将鸡蛋均匀撒入摊平的韭菜上。

这种炒法不对,会有鸡蛋的腥味的,最发的办法是:鸡蛋打在小碗里用筷子搅匀，撒点食盐和生姜粉进去，让鸡蛋入味。然后锅内放油先把鸡蛋炒出来,再将炒韭菜翻炒一下后将炒好的鸡蛋下锅一起翻炒一下出锅就好

王麻子

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-28 12:18
我先想起一款剪刀。然后我笑了，这叫一个废物。

秦皇岛简枫老师，俺就是卖剪刀滴

王麻子

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-28 12:20
好好学，这里厨房好手多多，你很快就能成大厨。加油👌！

嗯，好的，不知道你最拿手的菜是哪道。

秦皇岛简枫

王麻子 发表于 2017-3-28 16:00
嗯，好的，不知道你最拿手的菜是哪道。

去找找看，饽椤叶饼。我是先写的。

王麻子

时光安然 发表于 2017-3-28 12:28
正是韭菜上市的季节，再搭个鸡蛋，时新又入味。

时光安然老师说的对，春天的韭菜叶绿肉厚，好吃狠滴狠。