【美之食】傈僳族人家的“手抓饭”

魏向阳

      居住在云南大理白族自治州、怒江傈僳族自治州一带的傈僳族人家，以热情好客远近闻名。尤其是以他们盛情款待宾朋的“手抓饭”最为令人称道。耳听为虚，眼见为实。最近有幸到傈僳人家做了一次客，其盛情难却的气氛和场面，让我大开眼界，此生难忘。 　　                         别有风味“手抓饭”
       进了傈僳人家，在火塘边坐定后，首先要喝主人家敬上的两杯“进门酒”，那杯子是用细竹筒做的，一杯大约能装二两，酒是主人家自己酿制的米酒。然后接过主人递上晒干的玉米棒子，扳下一些包谷籽，撒进火塘边的“子母火”炭灰中，随意烤吃上几颗喷香的苞谷花垫垫底，等候着主人家的“手抓饭”上席。等主人把盛满香米饭和烤乳猪肉、香酥鸡、豆芽、青菜等美味佳肴及各种作料的竹筛子端上来，宾主便在“木楞房”的地板上席地而坐，开始津津有味地品尝别有风味的“手抓饭”。所谓的“手抓饭”就是将双手洗干净后，一次次抓取适量的米饭和菜肴及作料，在手中捏合成饭团状再送入口中吃下去，有一种返朴归真、回归自然的原始风味。一边吃着手抓饭，主人家便开始轮番向客人敬酒。
                                 同杯共饮“同心酒”
       热情洋溢而又能歌善舞的傈僳族姑娘，一遍又一遍地唱着祝酒歌向客人敬酒：一会儿是邀你同杯共饮的“同心酒”，一会儿又是邀你对饮的交杯酒，盛情之下，不喝是说不过去的。一直喝得你脸红耳热晕晕乎乎，便又被能歌善舞的傈僳族青年男女邀约起来唱歌跳舞，一边唱歌一边转着圈子跳集体舞，用歌声伴奏着舞蹈，气氛非常欢快热烈，据说这样可以尽快散发酒劲而不会被醉倒。
唱着跳着，感觉酒劲挥发得差不多了，主人家又开始来敬下一轮酒了。傈僳族同胞敬酒还很有些规矩：滴一滴酒要罚三杯，那些聪明伶俐的傈僳族姑娘们还要监视着你喝下去，如果你把酒含在口中没有咽下，她们便毫不客气地按按你的喉头让你喝下去……这样唱歌跳舞加上喝酒，一直可以欢聚到深夜，甚至能通宵达旦。直到狂欢结束，客人出门离开时，主人家还要再敬上一杯“出门酒”，而最后一个出门的客人要喝两杯，意味着“好事成双”。
　                            热情好客乃“准则”
        到傈僳族朋友家做客，吃“手抓饭”喝米酒，不一醉方休者恐怕寥寥无几。
        问及傈僳人家何以对客人如此盛情款待优礼有加？傈僳族朋友告知：傈僳人以热情好客著称，每有亲朋好友来家里做客，都要热情接待，并且一定要让客人酒足饭饱。傈僳族人还以好客不好客作为做人的一条准则。一般认为客人精精神神地进家去，经过一番热情洋溢的款待之后，酒气醺天地歪歪倒倒出门来，那主人家一定非常热情好客，对客人盛情款待；反之，如果来客精精神神地进门去，又精精神神地出门来，隔壁邻居们就会认为你这家人不怎么好客，对客人不够热情，接待不够周到，至少是没有盛情款待，米酒没有喝够，客人没有酒足饭饱，不够意思，热情程度不够等等。因此，傈僳人家对客人总是非常热情接待，尤其要想方设法，唱着歌跳着舞劝客人多多喝酒，一醉方休。

lvhq018

少数民族都很热情好客，而且生活习俗特别，美食众多。看你介绍的傈僳族，真好！

时光安然

傈僳族人家的民族特色，尽在这一酒一饭里。

幸福小草

品美食，是不是有肚子饿了的感觉？

秦皇岛简枫

我想去洗洗手，抓点什么吃。盘子里有一个荠菜大包子，吃掉再说。

魏向阳

lvhq018 发表于 2017-3-30 17:10
少数民族都很热情好客，而且生活习俗特别，美食众多。看你介绍的傈僳族，真好！

非常好客和热情！

魏向阳

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-30 19:12
我想去洗洗手，抓点什么吃。盘子里有一个荠菜大包子，吃掉再说。

还是先吃为快!

魏向阳

幸福小草 发表于 2017-3-30 18:54
品美食，是不是有肚子饿了的感觉？

是有一点！

魏向阳

时光安然 发表于 2017-3-30 17:45
傈僳族人家的民族特色，尽在这一酒一饭里。

的确如此！

魏向阳

lvhq018 发表于 2017-3-30 17:10
少数民族都很热情好客，而且生活习俗特别，美食众多。看你介绍的傈僳族，真好！

谢谢评点！