【美之食】小蒜酸面叶

轻尘逐香 · 发表于 2017-3-31 00:18

小蒜酸面叶
文/轻尘逐香

   每每想起美食，心底就泛滥出母亲给我们做的小蒜酸面叶来。母亲做的小蒜面叶，那个劲道、鲜美、酸辣可口，每每怀念口水直流。
   那鲜鲜嫩嫩的小蒜和自家酿制的柿子醋，在白白细细的面条间，柔和着一种家的香味和一种特除的奖赏。
   小时候，我身体好，自己手脚勤快，在父母亲的眼里是个乖孩子，用豫西话说：皮实！只要父母亲安排的活，都乐颠颠的尽心去干，从来不落后半步。放牛、拾柴、割猪草、看场、灌醋、买盐都被我包揽。父母也偏向我，给我做好吃的，在千变万化中，那劲道、清香美味的小蒜面叶，常常让我回味无穷。    俗言说：春季小蒜，香醉老汉。在我们豫西山山岭岭的褶皱里，坡坡崖崖上都会野生一种美味的小蒜。几场春雨过后，小蒜吸纳了春花的暗香，泥土的清新，春分过后就探头探脑的来到人间，我和父母亲的平整或耕种的间隙，会从草坡上或土地间，收获一些鲜嫩的小蒜来。
   回到家里，母亲开始张罗着和面，我搬来凳子，抱来柴火，生火做饭。母亲把小蒜淘洗干净，切碎，从鸡窝里取出来几个还温热的鸡蛋，一股脑儿打在面里，慢慢地用心揉搓。不一会儿面揉好了，开始擀面，母亲像变魔术一般，一团面，三下五除二就擀成薄薄的一大片，折叠，刀切，一条条均匀指头宽的面条，透着绿色，钩起我的馋虫。
   这时，水也烧开了，母亲一股脑儿把面条倒入水中，用筷子轻轻散开。拿出一个个碗来，盐、鸡精、十三香、五香粉一一均匀配入碗里，再打来自家酿制的柿子醋，少许刚才没有用完的小蒜段。锅里热气腾腾，面条若蛟龙翻滚。母亲先用勺子舀一勺沸水，倒入碗中搅动，而后，挑起一勺子面条，倒入碗里，满满的香味四溢厨房，再滴上几滴小磨香油，那个香味直灌肺腑。
   现在也许是生活条件好了，用什么好的调料也调不出童年时哪个味道来。那像一叠叠故乡的烟火，朴朴实实纯纯真真深藏在灵魂深处！延展和助长漫漫的乡愁！

秦皇岛简枫 · 发表于 2017-3-31 07:47

颇具情调的一味小食。早上好。

lvhq018 · 发表于 2017-3-31 08:25

小蒜长什么样？
仿佛闻到了清香！

文字闪耀生活 · 发表于 2017-3-31 08:34

似乎很简单的做法，想学，但小蒜没地方找。羡慕吧。

淡淡不如风 · 发表于 2017-3-31 08:45

这个手法比较高明啊，一般人做不来。

时光安然 · 发表于 2017-3-31 11:06

儿时曾采过这样的小蒜，多在坟头地头，很出味的一种野生韭。不知是不是这种？

刘晓斌 · 发表于 2017-3-31 18:03

欣赏到美文，体味着母爱，想象着美食！

康康 · 发表于 2017-3-31 21:20

那时菜是真菜，没污染，没过多的人工，做出来就有妈妈的味道！

云馨 · 发表于 2017-3-31 21:51

没有吃过这道菜，但喜欢那浓浓的亲情味

:victory:

吴显萍 · 发表于 2017-4-1 18:38

想来就很好吃……

轻尘逐香 · 发表于 2017-4-1 21:54

秦皇岛简枫发表于 2017-3-31 07:47
颇具情调的一味小食。早上好。

:handshake:handshake谢谢老师！很绝佳的豫西风味！

轻尘逐香 · 发表于 2017-4-1 21:55

lvhq018 发表于 2017-3-31 08:25
小蒜长什么样？
仿佛闻到了清香！

:handshake遗憾了老师！您没有见过小蒜

轻尘逐香 · 发表于 2017-4-1 21:58

文字闪耀生活发表于 2017-3-31 08:34
似乎很简单的做法，想学，但小蒜没地方找。羡慕吧。

:handshake谢谢老师！今天刚刚回老家上坟，野小蒜满地都是，嫩嫩鲜鲜的，都流口水了。拽一大把，美极了……

轻尘逐香 · 发表于 2017-4-1 21:59

淡淡不如风发表于 2017-3-31 08:45
这个手法比较高明啊，一般人做不来。

:handshake看老师说的，再我们豫西老家家家都做，只不过都是水喝面，偶尔有奢侈的人家才用鸡蛋和面。

轻尘逐香 · 发表于 2017-4-1 22:01

时光安然发表于 2017-3-31 11:06
儿时曾采过这样的小蒜，多在坟头地头，很出味的一种野生韭。不知是不是这种？

:handshake:handshake还是老师您是知音，现在老家满地都是，今天回老家上坟，真是满地都是！

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