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糊涂面 常言道：南方的米，北方的面。作为河南人，对面食更是情有独钟了。 我喜欢那碗红红绿绿，绵绵稠稠的糊涂面，含着农家朴实节俭，含着人间烟火的香味，暖暖地温和着缺食少衣的年月。 小时候，家里很穷，母亲为了生计，也看着我们一个个正长身体。想着法子为我们做出可口的饭菜，但是苦于生活拮据，细粮紧缺，每天也要千方百计为我们搭配一些细粮，增加营养。做出来的饭食美味可口，让我们回味无穷。 母亲最拿手的厨艺，就是糊涂面。每到做饭时，先添一锅水，加入一些干菜，红白萝卜条或白菜叶子、大葱之类食材，加柴烧火直到翻滚，文火煮熬着。赶忙起身，从面缸里挖出来少许白面，细心揉和，用力擀面，不一会儿工夫，薄薄细细长长的面条像变戏法似的，宽窄均匀，象一条条玉龙，眨眼间潜入热气腾腾浪花翻涌的水中，用筷子散开。有时还会加入一把碎碎的粉条短节，或白嫩滑软的豆腐丁。忙拿出一个碗或水瓢，盛多半水，掺入一些黄灿灿的玉米面，慢慢搅动，直到调和均匀，再倒入沸腾的锅里，并轻轻地搅动…… 有时，还会加入鲜鲜嫩嫩的菠菜或香菜或蒜苗或韭菜，就这样，绿翠红白，完美融合的一大锅糊涂面做成了。嗅到清清爽爽的菜香，我早已垂涎三尺了，最先拿着碗，站在那里，母亲先用勺子舀少许，倒入我的碗里，爱惜百倍说：“你先尝尝咸淡。”我总是一股脑儿给喝完，直觉得一股暖流顺顺畅畅的直灌而下。 我们豫西人最会持家，一碗糊涂面融入了杂七杂八，煮熬出菜类的真味，面条的筋道，玉米面的香味，融合荟萃。既节俭了细粮，又搭配着越嚼越香的粗粮，做到了挡饥，美味又营养。 一次聚会，最后服务员阿娜多姿款款漫步，说是给大家醒醒酒，端上来一份糊涂面，大家立马来了精神，三下五除二扫荡精光，直呼过瘾！
那份香，那份暖，那份情，渗透着生活的真谛！难得糊涂，糊涂难得！
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发表于 2017-4-10 15:51
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楼主
发表于 2017-4-10 20:45
