本帖最后由 其来有自 于 2017-5-8 18:37 编辑
提起做饭，是现在大多数年轻人的短板，不会做饭-----年轻人似乎不屑于这种灶台之上的打拼。拿女人来说，再好的厨娘也断然是没出息的，在一个开放的社会里，“外”强更重要，厨房不是判定个人成功与否的必然要素，不出去闯荡江湖，终老于厨房，简直于白活无异。 人过四十，我实在想不出比做饭更害易的事了，着实不理解年轻人居然会把做饭视为一大难事，或许只有过了四十岁，一个人才会真正明白：厨房，情结所在。 《孟子》书中有云:食色，性也，既然如此，对厨房一点感觉都没有，算不算人生的一大缺憾呢。
"为什么鸭蛋不能腌成全是蛋黄的?"，一次，办公室里那个天真的女同事一脸茫然地向诸位求解，此言一出，四十岁上下的人集体哑火，其中有两位大姐四目相对，交换了一下眼色后一致认同一一一这个姑娘还不傻，好歹还知道咸鸭蛋黄远比蛋清好吃得多。
莫非真的连鸡蛋的结构也不晓得？这样的姑娘，你还指望她下得厨房吗？非要苛求一个远离人间烟火的姑娘在厨房里舞刀弄铲，现在你该知道有多么的不现实了吧。
单纯以不会做饭来定性年轻人“不靠谱”，是会犯众怒的，但说起厨房里的事来，少男少女们真的比大叔和大婶们无知得多，这是事实。
虽不会做饭，但说起吃，比起大叔、大婶来，年轻人的味蕾似乎更发达，象捕捉流行时尚一样，他们的味觉同样前卫。美食入口，年纪大的人，重在先品，后回味，他们似乎在找寻食材带来的那位厚重；年轻人则不然，他们似乎更在乎瞬间感受，或甜，戓辣，只要反应强烈，就属珍馐。
在年轻人看来，烟熏火燎，厨房绝非一个好去处，热恋中的少男少女，浪漫一下，偶尔也为心仪的人进一次厨房，纵使再烂，大不了权当“黑暗料理”嘛，一碗面，爱意满满，再难吃，也得吃下去。 “黑暗料理”，我在三十岁之前好像没怎么听说过这个词，想来是伴随新生代一步步走来的吧。
记得小时候，做饭烧菜都是模仿和照做的，按部就班，无法想像现在的年轻人，完全以我为主。一次，我有幸得见读大四的外甥女在厨房“一展拳脚”，用四个字概括，那就是“随心所欲”，真正的“境由心生”，而且完全百分百自信的那种，在过来人看来，整个过程都是胡来————她只知道不放盐，菜会寡淡；油少则炒出来的菜一定会不香；还有放醋太多，是会酸的。
我想她还不太明白为什么同样的一道菜，每个人做出来的味道都不尽相同？那是因为所谓烹饪，不只是机械性地在操作那么简单，是要凭感觉的。
说到年轻人不擅做饭，有个例外，是谢霆锋。《十二道锋味》或多或少地影响了年轻人对厨房的看法，是否于一定程度上引领了厨房新潮流呢。在谢霆锋的厨房里，每道菜品都是大手笔，只是观众会生疑，色相是不错，味道呢？或许这有点儿邪恶，但不管怎么说，放下麦克风，脱掉戏服，同样的80后，谢霆锋能将厨房里的油盐酱醋玩弄于掌股之间，已经很了不起了，如果能给年轻人带路，让烹饪成为时尚，老爸老妈们何其快哉。
说到天赋，各行各业不乏其人，但对于大厨来说，恐怕少有。不难想见，这个世界大概没有几个第一次上灶，就能将人挑剔的味蕾满足到极致的人。如果有，我更愿意相信那也不过是一只侥幸撞上“死耗子”的“瞎猫”。 诚然，名厨中不乏“少壮派”，相对于“天赋”说，我更执迷于相信他们在厨房的那份坚守，不甘平庸，当然还要潜心研究，若非这样，厨神从何而来呢。
老话讲：出得厅堂，下得厨房。说到此，年轻的你，有没有一点儿想下厨的冲动呢？
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发表于 2017-5-8 18:32
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发表于 2017-5-9 07:36
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