[原创] 板栗清炖鸡

朱荣华

　　　　　　　　　　　　板栗清炖鸡

　　我们这横断山区不仅是核桃的故乡，也盛产板栗，一到农历的八中旬，核桃板栗开始上市了，赶集的日子，满街满市都是核桃板栗；人们熙熙攘攘，讨价还价，争相购买，可谓热闹非凡。

　　特别是中秋节前后，这干果集市就更加热闹了。

　　过节嘛，核桃板栗都要吃的；不光是那些果贩子们要忙着在节日前长途贩运到城里，可乘机多赚点钱。就这本地的山民们，家家都要吃的。这核桃板栗也是这个各季节接人待客的最方便的礼物，客人来了抓一把或撮一小盘摆出来，让你尽情享用，你要走了，还要追着你给你兜里硬塞上几把。

　　这核桃板栗吃法多，也只随便吃的，大人小孩都爱吃，生吃熟吃都行，可拿来就吃，也可精制细吃，我们可没把它当啥营养补品，所以，自己家里有的就不用说了，家里没种得有的就买几斤来吃，互通有无嘛。中秋赏月的时候，月饼鲜果煮玉米整葵花饼的摆上一大桌，煮熟了的核桃板栗更是少不了；还有那九九重阳节，也是以吃煮板栗为主；可特别值得一提的是中秋晚餐桌上的那道几乎家家爱吃的“板栗炖鸡”。

　　中秋晚宴杀只鸡，这是传统，习以为常了，但也不知从啥时开始的，人们都喜欢把板栗和鸡肉一起炖吃，却也别有一种奇香可口的风味；据说还是一道上好的滋补美食呢。

　　也许，第一个做出这道菜的人，并没想到什么“营养滋补”之类的学问，只是想到好吃而已。可现在人就硬要去钻那牛角尖，把营养学和许多大众吃法都生拉硬扯到一起来了。

　　其实吃这东西，越是顺其自然越好吧？弄得那么复杂，反而把自然的营养破坏了，把好的、天然的东西给糟蹋坏了。

　　说到顺其自然，我们的这道板栗炖鸡也可以是顺自然而成吧。

　　因为我们这里产板栗，板栗的成熟季节又是秋中时节，而中秋节杀只鸡吃也是常有的，传统的，就自然形成了这么一道菜肴，本就没人去研究过它的营养学问题。

　　要说成是发明，那不会是出自一人之手，人们会同时想到呢也未可知，或多人都先后赏试过呢？

　　做这道菜也非常简单，按清炖鸡的法子把鸡肉先炖熟，然后在出锅之前40 分钟或50分钟的时间，把事先剥好的板栗加入再文火炖煮。

　　也可整鸡全炖，到鸡肉完全炖熟了才把剥好的板栗放入鸡腔之中，加文火煮炖约50分钟左右就行了。切记板栗不能放得太早，时间长了，那板栗就会成一锅稀糊了。

　　板栗也可只去最外面的硬壳，内里的那层褐色的纸皮一炖就熟，很好吃的，还有化石作用呢。

　　还要注意的是这板栗炖鸡要求鸡肉清炖，只放点草果就行，不可油腻太大，可少量的加点火腿，其余就不宜多加。刚能啼叫的小公鸡或刚成年的小母鸡最好，不能太老；盐也不宜放得太重，否则就把味弄走样了。

　　带着板栗的甜香，鸡肉的清香的那锅鸡肉；黄白褐相间的色，味可就无须亲口品尝也就会馋得你口水不住地流了！

---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。 [/IMG]

杨春山

跟随着你的文字认识了板粟炖鸡这道美食，我们这儿也吃炖板粟，但一般是和火腿同炖，问好新朋友！

邓荣河

板栗，生吃过。但像老师介绍的吃法还是第一次听说。读着朱老师的散文，仿佛闻到了令人垂涎的鸡肉香。问好。

敬一兵

这篇文章真可谓是秀色可餐，文字可食。欣赏并问好！

高迎春

带着板栗的甜香，鸡肉的清香的那锅鸡肉；黄白褐相间的色，味可就无须亲口品尝也就会馋得你口水不住地流了！
好清香诱人啊！

山野闲人

　生活好了，吃法也多了。读这篇文章的我，对核桃板栗是比较熟悉的，但那样的吃法还没有享受过，照方子下药，周末也邀约三五家试它一次。
　　问好

朱荣华

谢谢各位版主和朋友的关心帮助，因为事多了点，不能一一致谢，尚望见谅！

绝版蔷薇

呵呵,我爱吃，只要是一道菜名就勾引得非点开贴进来流口水不可
还是老实,老实的写作,老实的菜

杜永生

板栗清炖鸡，恩。确实是道好菜。我们这里的饭店几乎都有这道菜的。绝版蔷薇说的对，还是老实。老实的写作、老实的菜。就像你的上篇文章《级外焊工》一样。问好！

朱荣华

杜版主、蔷薇，谢了！好味是该一起尝的，只是没写好。