腌制酱肉

娴情逸致 · 发表于 2009-1-9 10:53

文章写得细腻、温馨，欣赏若雨的美文。问候！

水一轩 · 发表于 2009-1-9 10:58

如写散文一样精致的腊肉，馋口呢！
“这方法听起来比手的温度能使肉更好吃来得更玄，似乎没一点科学道理。”元旦回岳母家，观赏了一次家做的扣肉，老泰山也是用手来抹的，只蘸的是打点滴时用的葡萄糖。制作工序与腊肉有些相像，调料不一样，用广东这边的南乳什么的，低下也请俺内人学学那工序，捞一手儿厨艺！
一双玉儿手腌制的是一片祥和气息，浸蘸了亲情侬侬，饱涵了爱意蜜蜜。
欣赏美文，望文解馋！

琴若雨 · 发表于 2009-1-9 11:00

原帖由 紫丁香260 于 2009-1-9 10:32 发表
幸福之花就在融融的日子里开放，学习若雨姐好文！

谢谢丁香朋友的关注，问好！

刘梅花 · 发表于 2009-1-9 11:02

学会腌制后，从腌五花酱肉，衍生出酱排、酱肝、酱鸡、酱鸭、酱猪尾……只要是喜欢吃得肉食类想酱就酱。做好后总是先给两边的老人送去，自然得到老人们的一番夸奖，心里便乐滋滋的。
问候若雨！看着都香啊！

琴若雨 · 发表于 2009-1-9 11:04

原帖由 娴情逸致 于 2009-1-9 10:53 发表
文章写得细腻、温馨，欣赏若雨的美文。问候！

谢谢娴情的关注与阅评，感动，抱抱，

:hug: 问好！

琴若雨 · 发表于 2009-1-9 11:09

原帖由 水一轩 于 2009-1-9 10:58 发表
如写散文一样精致的腊肉，馋口呢！
“这方法听起来比手的温度能使肉更好吃来得更玄，似乎没一点科学道理。”元旦回岳母家，观赏了一次家做的扣肉，老泰山也是用手来抹的，只蘸的是打点滴时用的葡萄糖。制作工序与腊 ...

一轩好，看到你高兴，谢谢你的真诚回复！

摇曳风铃 · 发表于 2009-1-9 11:13

看起来就好吃,不知我能不能学得会.
文章收藏,慢慢看着学做呀.

琴若雨 · 发表于 2009-1-9 11:34

原帖由 刘梅花 于 2009-1-9 11:02 发表
学会腌制后，从腌五花酱肉，衍生出酱排、酱肝、酱鸡、酱鸭、酱猪尾……只要是喜欢吃得肉食类想酱就酱。做好后总是先给两边的老人送去，自然得到老人们的一番夸奖，心里便乐滋滋的。
问候若雨！看着都香啊！

谢谢梅花的支持，问好，祝新年快乐！

梁星钧 · 发表于 2009-1-9 11:40

　　生活味、亲情味、工艺味，融为一炉。
　　题外：酱肉我现在都不做了，也反对家人做。觉得没纯粹的盐肉好。再说，现在关于食品卫生和化学药品问题，令人胆寒！这只是个人观点哈。
　　问好！

若荷 · 发表于 2009-1-9 12:29

欣赏好文，问好！

吕永红 · 发表于 2009-1-9 12:34

原帖由 娴情逸致 于 2009-1-9 10:53 发表
文章写得细腻、温馨，欣赏若雨的美文。问候！

同意娴情斑斑的看法，欣赏，问好若雨。另：给我的拙作配个菊花图片吧，谢过！

杜永生 · 发表于 2009-1-9 13:55

这腌制酱肉的“秘方”，虽不是什么科学道理，却也是勤劳的父母亲生活经验的积累：一是用热水帕擦拭肉，然后涂抹上料酒和盐。二是在盆里放置一夜，然后晾晒在通风有太阳处三至四天。三是涂抹酱汁。腌制酱肉里融入的是一种亲情一种感情，不管什么时候，只要你吃的津津有味，那么，做为父母亲的总是非常开心幸福的事情。所以，即使这里有诸多的辛苦，这个时候，还有吗？文章里氤氲着浓艳的情愫，在大叙事中显证细节的光泽。我想，阅读过的读者此刻是不是有些谗口了呢？支持精华！

若谷 · 发表于 2009-1-9 14:53

如此繁杂劳累的工作竟被若雨写得如此温暖而且风趣。看着文章就够享受了！问好若雨！

琴若雨 · 发表于 2009-1-9 16:17

原帖由 摇曳风铃 于 2009-1-9 11:13 发表
看起来就好吃,不知我能不能学得会.
文章收藏,慢慢看着学做呀.

谢谢你的真诚回复！

琴若雨 · 发表于 2009-1-9 18:08

原帖由 梁星钧 于 2009-1-9 11:40 发表
　　生活味、亲情味、工艺味，融为一炉。
　　题外：酱肉我现在都不做了，也反对家人做。觉得没纯粹的盐肉好。再说，现在关于食品卫生和化学药品问题，令人胆寒！这只是个人观点哈。
　　问好！

　　谢谢星钧的真诚回复与鼓励。也感谢你的友情提示，我这酱肉汁完全是自己调制的，所以很放心的。加之还有故乡的食物，原生态的，呵呵，放心的很呢！问好！！

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