云片糕

季大相

云片糕

季大相

    大年初一凌晨，男女老少都要吃上几片大糕，意喻：新年第一天吃大糕，全年步步登高。这是家乡重要的年俗活动之一。

    家乡地产的大糕，又名“云片糕”，其名称是由片薄、色白的特点而来。小时候，庄上陈婶家家庭作坊制作的“云片糕”，细软而绵香甜，在周边的几个村庄很有名气。每年进入腊月二十以后，登门购买大糕的人络绎不绝，有时甚至还排起长长的队来，主要是味美且价格低廉公道。陈婶的儿子陈山与我同龄，小学五年一直是同班同学，两人之间的关系属于要好的那一种。所以，小学的五年时间内，我和陈山基本上是上学、放学同路相伴而行，因他家离学校较近，我家离学校较远，又基本上都是我顺路登门喊他一同上学。有几次，因我的原因而连累陈山迟到，脑袋一同挨了先生的小棍头子的敲打，痛得泪花在眼眶里打滚，也没有说过一句抱怨我的话。现在想来，那才是“友谊常青”的最好诠释。

    因与陈山的同学身份，经年累月的亲眼目睹，我深切地感受到制作大糕工序繁琐，乃为细工打磨的活儿，赚取的是辛苦钱。大集体年月，每年的腊月二十几，陈婶都偷偷地溜到邻近的集镇去卖“云片糕”，挣点外块改善家庭生活。大多数时候，大队和生产队干部是睁一只眼闭一只眼，事情就算过去了。有时，她也会被当作资本主义尾巴给拉上台批斗，灰头土脸的回家，掏出角分票沾着唾液“哗哗”地翻数，脸上溢出满足的笑意。毕竟，一家人的穿衣吃饭重要，受点委屈也算不上是啥大事，用陈婶地话说：“咬一咬牙，厚一厚脸皮就挺过去了。”

    改革开放后，市场放开搞活，陈婶挺直腰板、光明正大地叫卖自产的“云片糕”。制作大糕的主要原料是糯米，陈婶家每年都种植2—3亩地糯稻，秋收季节，人工割把后，又捆扎成一个个小捆，拖运回家，也不脱粒，而是摞堆在院落内的一个大敞棚里，让其自然风干。农忙结束后，开始脱粒，既不用手扶拖拉机拖着石磙碾压，也不用机械脱粒，而是手抓稻把，使劲地往石磙上面掼，谷粒纷纷扬扬地落下来。一家人齐上阵，需要忙活4—5天才能收工。放着机械不用，耗费人力，不是睁着眼睛说瞎话般的愚昧吗？我满腹狐疑。陈山笑道：“人工掼稻，是为了使稻粒不受损伤。我妈说，稻粒损伤了，会跑味。”

    每年进入10月份，陈婶便忙碌起来，开始着手做大糕的事宜。她将自产的糯稻到粮食加工厂加工成纯白糯米，经过炒米、陈化、制湿糖、入模成型、切片包装等工序，前后需约3个月的时间，一条“云片糕”才算新鲜出炉。我经常见到的是切片包装这最后一道工序，头一天糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温。次日取出糕坯切成薄而匀的细片，随切随包装。

    每年大年初一的零点一过，千家万户便陆续开始燃放开门鞭。放完开门鞭后，母亲拿出一条“云片糕”，分发给一家人，父母只是象征性的吃两片，剩下的由我和妹妹平分。我也是只扯上两片塞进嘴里，其余的小心翼翼地装进棉袄口袋里。吃完大糕，全家人开始互相“恭喜”。我祝福父母健康长寿，父母祝我们学习进步，云云。“恭喜”完毕，爬上床继续睡觉。早晨，匆忙吃上几个汤圆，就跑出门与一帮小伙伴玩耍，见到大叔、大婶等长辈道句“恭喜”话，皆是乐不可支的模样。玩耍过程中，不时地掐点糕片塞进嘴巴里咀嚼，一片糕要分上3—4次吃，吝啬的很。我棉袄口袋里的那些糕片，一般能吃到初六。有关儿时过年的记忆，因有“云片糕”相伴而多了几分甜蜜。

    那“云片糕”，就是陈婶制做的，香甜的滋味悠长悠长。随着岁月的更迭，陈婶老了，手脚不再麻利自如，甚至可用迟钝来形容。时代在日新月异之中变迁，人们的生活越来越富足，但年味却越来越淡。仅拿吃大糕来说，我们当年是想吃而消费不起。如今，人们品尝糕片真的成了个形式而已，尤其是孩子，琳琅满目的各式食品应有尽有，大糕成了孩子们心目中的“丑小鸭”，只是过年在大人们的引导下随性品尝1—2片，很难得会有孩子从超市的商品架上选择购买。随着市场的萎缩，一年里制做大糕也只有万把块钱的收入。所以，陈山对传承陈婶制做大糕的祖传手艺毫无兴趣。年前，70多岁的陈婶决定关停掉作坊，因为，年岁不饶人乃是不可抗拒的自然规律。

    昨天，我和儿子去看望陈婶。临别时，陈婶从里屋里拿出两条糕塞进我儿子手中，说道：“过年了，我也没有东西送给你们，就两条糕表表心意吧。”我满是疑惑地问道：“您不是不做大糕了吗？”闻言，陈婶笑道：“你真是个傻孩子，我虽然不干这个行当了，但家里吃大糕，还真要花钱去买？”

    手捧陈婶制做的“云片糕”，虽未入口品尝，但已嗅闻到其散发出的醇香之美味，更是感受着浓浓的暖心温度。

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[ 本帖最后由 季大相 于 2010-2-11 17:03 编辑 ]

娴情逸致

先提起，待细品后回复。 问好！

季大相

谢谢!期待指正

杜永生

先记号。后欣赏。问好！

季大相

过年了,我请各位版主、文友品尝几片家乡的特产“云片糕”，祝福各位步步高升，笔健文如潮涌，万事如意！鸿运高照！

杜永生

“云片糕”，这是春节拜年时重要的礼品中。实际上制作“云片糕”是很麻烦的事情。我们这里的汊河镇上有一家老字号的糕点坊，就是现在还是手工制作，因为好吃，就是供不应求。作者的文章总是以本真而忠实态度去整理生活，再现场景。显然，这样的写作姿态是从容的也是值得赞赏的。他在极力地探究乡土生活的内核，不仅充盈着自己的心智，滋养着自己的人格，也丰富着自己的内心。好文。精华支持！

炬焰炯炯

手捧陈婶制做的“云片糕”，虽未入口品尝，但已嗅闻到其散发出的醇香之美味，更是感受着浓浓的暖心温度。

我去你家，你也给我两条吧，问好大相兄长！

季大相

原帖由 杜永生 于 2010-2-11 16:48 发表
“云片糕”，这是春节拜年时重要的礼品中。实际上制作“云片糕”是很麻烦的事情。我们这里的汊河镇上有一家老字号的糕点坊，就是现在还是手工制作，因为好吃，就是供不应求。作者的文章总是以本真而忠实态度去整理生 ...

谢谢杜版的悉心点评和鼓励!祝福新春快乐!万事如意!合家幸福

季大相

原帖由 炬焰炯炯 于 2010-2-11 17:12 发表
手捧陈婶制做的“云片糕”，虽未入口品尝，但已嗅闻到其散发出的醇香之美味，更是感受着浓浓的暖心温度。

我去你家，你也给我两条吧，问好大相兄长！

好!已备好货,等着来取.祝新年愉快!心想事成!

王九峰

儿时的回忆是甜蜜的,因为有了"云片糕",它的甜想必会伴其一生而不乏味。用淮源酒换云片糕中不?期待.哈哈

若谷

原帖由 季大相 于 2010-2-11 16:40 发表
过年了,我请各位版主、文友品尝几片家乡的特产“云片糕”，祝福各位步步高升，笔健文如潮涌，万事如意！鸿运高照！

呵呵，一定好好品尝。过年了，我也在抽空准备过年的东西，整天就和“吃”打交道了。

刘满园

欣赏，文章中浓浓的年味，浓浓的地域风情。问好，祝福！

李修玲

手捧陈婶制做的“云片糕”，虽未入口品尝，但已嗅闻到其散发出的醇香之美味，更是感受着浓浓的暖心温度。

“云片糕”，好名字，看得俺馋馋的，更看得俺暖暖的！

于文华

一些原汁原味的传统吃食纯手工制作的，风味独特，但日益失去市场，现在的孩子被一些速食一些垃圾食品喂养口味，真令人担忧。云片糕绝对好吃，但面临着失去市场的尴尬境地。
     学习拜读新作，问好朋友，祝福春节快乐，阖家吉祥！

高迎春

过年我们这里要蒸年糕，云片糕还是第一次听说从你的文字中长了见识。支持精华！