打野食

随玉

　　最近忙得四脚朝天，好不容易上论坛看一眼，我可真准，一瞅就是美食帖子！这对于又想吃又不想胖的妹仔来说相当残忍啊！是谁这么坏自个对号入座，如果你们家厨房没关门，今晚注意小偷！

　　厨房里的正经美食偶不会做，曾经癞蛤蟆想吃天鹅肉试着做了一下蛋糕，结果蛋糕没吃成，把碗给烧了，偶一气之下把面粉丢了，碗丢了，打蛋器也丢了。这么麻烦的玩意儿，让它们通通去见鬼！

　　高大上的美食做不成，接地气的玩意儿是我的拿手好戏。相信大家都吃过红薯了，有些地方管这叫地瓜，可以蒸着吃，煮着吃，炒着吃，炸着吃，还可以做成红薯粉吃，我跟他们不一样，我窑着吃。

　　窑是什么东西？就是用小孩拳头大的干土块搭成的一个小房子，尖顶或者圆顶，留了一个门烧柴。通常做这个吃的时候是在冬季，这时候地里的红薯收获了，土块和干柴也储备充足，于是找一块平整的地开始着手准备。对于建窑的工程，我算是经验丰富的老专家。到了地里，先抓一把散碎的干泥往上一抛，看风朝向哪边，然后选定方位，把窑门对着上风口，这样容易把土块烧红还不被烟薰。看好风水后开始分工合作，谁去捡土块，谁去找柴火，谁建窑，都分得清楚明白，一声令下，小家伙们四散开去，然后一拨拨地抱着土块和干柴跑回来。

　　其实做窑的时候不一定在白天，有时候看电视看厌了，就相约一起去窑红薯。天黑，当然不好跑太远，就在村前的菜地里进行，这时候我这个二流工程师就被降职去捡土块，建窑的工程则由男孩子操刀。能建窑的都是“大师傅”，地位高，这些“大师傅”一面搭窑，一面骂骂咧咧地训这些办事毛躁的小屁孩：：“做基的土块！找几个大的！”“小的小的！要塞缝儿的有没有？”“妈的，哪个没开眼的，连牛粪都给我搬来了！……”

　　闹闹轰轰地建好了窑，就开始烧火。菜园里的干柴少些，还都是些带刺的荆棘，通常是大人们用来围菜园子，防止牛或者鸡进去糟蹋的，这时候也被我们给搬来了，当然第二天少不了一顿骂。烧火的过程最枯燥，就留一两个人在那里往窑里添柴就行，其余的人都在一边玩儿，等土块被烧红之后，就开始下红薯，先是把窑里的炭扒出来一半，铺平，再把窑门用一块大土块封严，从窑顶上开个天窗，小心翼翼地把红薯丢进窑里，等放好后，再把这个天窗封起来，之后，嗯，一人一根粗棍子，开始乱棍敲打，把土块都敲碎，让红薯完全埯埋在碎泥里，再在上面铺一层散泥就好了，如果怕窑顶不够热，还可以在上面烧一堆火。

　　这就是窑红薯的过程了，大概焖上一个小时左右就可以扒出来吃了，不过在这之前还有个仪式，要去“赶小鬼”。

　　啥叫赶小鬼？民间有个传说，因为建窑是在野外，会有小鬼盯上窑里的美食，如果你不赶小鬼，窑里的红薯就不会熟，于是在开窑之前三五分钟，大伙展开双臂，像赶鸡一样往外“嘘——嘘——”地撵，一些大人便趁此机会偷扒红薯吃，很可恶。

　　扒红薯的过程非常过瘾，小家伙们围在一起，头碰头，一人一根小棍子把碎泥扒拉开，扒的时候一定要小心，小碎土块还是很烫的，而且窑里的红薯也很软，一戳就戳破了，得像考古学家一样，一点一点地扫去上面的碎泥，把它慢慢露出来。窑出来的红薯香得醉人，外酥里嫩，剥掉上面的皮，会有一层锅巴一样的漂亮硬壳，咬一口嘴齿生香。



　　后来人们的生活开始富起来，窑的就不只是红薯这种粗粮，还可以窑鸡，也就是叫花鸡，去年回去，和侄子侄女们在屋后还做了一个窑，放进家里养的土鸡，艾玛，那滋味儿现在还记得，大伙一面撕扯着吃，一面嘴里直嚷一只鸡太小，不够分啊！

　　窑鸡的过程和红薯也一样，都是先建好窑，烧红土块，再把鸡放进去埋好，不过整理鸡的过程就琐碎些，杀鸡拔毛，掏出内脏，再在鸡肚子里放些东西，比如豆子，或者中药材，用料腌上两个时辰，用荷叶或者锡纸包好放进窑里就好，一个半小时后鸡就窑好了。窑出的叫化鸡色泽金黄，非常可口的呐！

草舍煮字

说到打野食，实际上玉兄能写出万字以上，只不过你觉得那些都很普通平常，但在城里的膏粱纨绔听来是瞠目结舌，把你惊为天人的。
这是生存能力。老天爷饿不死瞎家雀，但你是一只鹞鹰。
乡哥为你自豪。

随玉

草舍煮字 发表于 2018-1-10 17:04
说到打野食，实际上玉兄能写出万字以上，只不过你觉得那些都很普通平常，但在城里的膏粱纨绔听来是瞠目结舌 ...

说到打野食，三天三夜也说不完，那些东西是记忆里永难忘怀的美味，虽然都很怪异，但的确让童年更丰满。这叫啥，天生天养吧。现在把我丢到野外，我估计也饿不死了。

an安

哎呀呀，我以为搭个小房子呢，原来是这么大的房子，这吃得太认真了，据说有在地上挖个坑，把红薯放进去，埋上，上面点堆火，熏着蚊子，聊着天，唱着歌，之后红薯就熟了……可惜我从没试过。我们北方烤玉米倒是随时可以在田间地头烤，也不这么麻烦，十多分钟就吃到嘴里了。

素离歌

一篇视觉、味觉、感觉都十分享受的文字，问好玉玉。我想吃烤山药！

秦皇岛简枫

活色生香。文字间散发着迷人的旷野的气息。

木林

人以食为天，只要想吃就会千方百计去“折腾”，红薯这种吃法肯定很美味，只有用心去做一件事收获定是喜人。

朱国前

外遇、出轨，也叫“打野食”

时光安然

虽然也知道叫化鸡是这么来滴，但窑红薯这么大个事儿，竟然第一次听说。前阵子正愁乡下院子里的柴禾咋处理，还有亲朋给拿来的红薯芋头吃不完。这下好了，赶明儿一古脑拿乡下去，窑着吃。

幸福小草

天哪，这得一架子车红薯往里面埋，得多少人吃才能吃完？我们小时候吃的烤土豆就是你这样弄的，只是现在没有人这样干了，脏啊。烤箱里啥都可以烤，还干净。
香气随着文字飘过来了，馋人的很，这下你过瘾了吧！

槐安.

这个窑是我的了。你们全部去看电影，星战8上映了，看完再回来，我给你们守着。

随玉

an安 发表于 2018-1-10 17:28
哎呀呀，我以为搭个小房子呢，原来是这么大的房子，这吃得太认真了，据说有在地上挖个坑，把红薯放进去，埋 ...

烤玉米烤红薯，那都是寻常，记得小时候我妈每天早上给我们一人烤个红薯，煮粥的时候顺便丢到灶里，我们一面吃着上学，别提多美了，想想就流口水啊。

随玉

素离歌 发表于 2018-1-10 17:38
一篇视觉、味觉、感觉都十分享受的文字，问好玉玉。我想吃烤山药！

你来，想吃啥都有，我带你们去看外婆家的山洞，去窑鸡。

随玉

秦皇岛简枫 发表于 2018-1-10 17:57
活色生香。文字间散发着迷人的旷野的气息。

我们都是放养的，打小玩野了。
问好简枫。

随玉

木林 发表于 2018-1-10 18:11
人以食为天，只要想吃就会千方百计去“折腾”，红薯这种吃法肯定很美味，只有用心去做一件事收获定是喜人。

做的过程也是很有乐趣的，所以有时候并不是只为了吃，还为好玩，哈哈。
问好木林，谢谢你阅读留评。