小城无锅魁

rsjby · 发表于 2018-1-25 15:34

时光安然发表于 2018-1-25 13:26
我对锅盔最是亲切，抹豆瓣酱，或韭花或三大辣，那个香啊。我说的是割麦季，很多年前的事了。现在偶然也吃， ...

现在的灰面里，虽然比以前的白得多，却少了那股麦香，以及麦香里的诸多时令与物候。

rsjby · 发表于 2018-1-25 15:34

云馨发表于 2018-1-25 13:45
应该是锅盔吧。我们这里有，而且品种还很多。香豆，葱油，椒盐，原味等各样很有特点，用碳火烤出，相信成都 ...

四川都叫锅魁，写也写成锅魁。

rsjby · 发表于 2018-1-25 15:35

文字闪耀生活发表于 2018-1-25 13:45
＿一种味道，伴着年华回忆，充滿感情。

或许，那锅魁里，有的是青春年华。所以，才份外地香，一直记得。

rsjby · 发表于 2018-1-25 15:35

本帖最后由 rsjby 于 2018-1-26 12:19 编辑

an安发表于 2018-1-25 14:00
我们这有条商业街，叫“蜀巷”，仿照南方古城建的，里面有一家卖锅盔的。那是我第一次见到那东西，真以为自 ...

蜀巷，显然是四川的街巷。那里的锅魁，好吃吗？

rsjby · 发表于 2018-1-25 15:36

言默然发表于 2018-1-25 14:02
话锅魁，引我馋涎欲滴

锅魁的记忆，一直在，总是想。谢谢阅读。

rsjby · 发表于 2018-1-25 15:37

幸福小草发表于 2018-1-25 15:20
锅盔西北这地方都有。咱也爱吃。字i里行间这味道就溢出来，好香啊。只是那个字应该是锅盔。

不知为何，我们这里基本上都写成锅魁。

槐安. · 发表于 2018-1-26 19:08

想到锅魁，我就想到花椒！我去，那年听朋友吹如何好吃，跟去一吃，哇哇的吐都来不及。
举例，我吃麻辣烫，都得事先跟老板讲清楚，不要麻不要辣。我只吃烫，哇哇滴~

秋实 · 发表于 2018-1-26 19:36

千层牛肉饼的辣香、油香、肉香、烤得刚焦而未过的焦香————果然是香飘四溢啊，令人馋涎欲滴了嘛

话说我们这边不会吃辣，喜欢清淡，但文中所述依然勾起了食欲，呵呵。
小时候的记忆，往往刻骨铭心。就像我去了北上广深的亲戚，回家乡来总喜欢寻觅家乡特产，又常常失望地摇头，那，不是我小时候的味道。因为好多东西，随着时代的变迁，已经变味、消失、流散，再也找不回来了，唯其，印在了记忆深处。

rsjby · 发表于 2018-1-28 11:08

槐安. 发表于 2018-1-26 19:08
想到锅魁，我就想到花椒！我去，那年听朋友吹如何好吃，跟去一吃，哇哇的吐都来不及。
举例，我吃麻辣烫， ...

椒盐味里的，就有花椒。但花椒香啊，怎么会吐不及呢？

;P

rsjby · 发表于 2018-1-29 09:06

秋实发表于 2018-1-26 19:36
千层牛肉饼的辣香、油香、肉香、烤得刚焦而未过的焦香————果然是香飘四溢啊，令人馋涎欲滴了嘛
话 ...

旧时滋味，总有特殊的吸引力。今天找不到的，不仅仅是那些实物，也有那些味道，更有那些味道里的旧时光景。

秋實 · 发表于 2018-1-29 09:09

求教：为什么是 “ 锅魁 ” ，而不是 “ 锅盔 ” 呢？

rsjby · 发表于 2018-1-29 09:21

本帖最后由 rsjby 于 2018-1-29 09:25 编辑

秋實发表于 2018-1-29 09:09
求教：为什么是 “ 锅魁 ” ，而不是 “ 锅盔 ” 呢？

为什么这么叫，也不太明白。猜测：魁，《说文》解释说“魁,羹抖也。”即长柄汤勺。魁是形声字，鬼示音，斗表意，指舀汤的用具。而四川的这种小吃，多空心，内夹荤素菜品，外在的面饼壳只是一个容器，重点却是内在的菜品。于是借用汤勺舀汤之意，将其叫锅魁。

微风轻拂 · 发表于 2018-1-29 09:27

对成都人的爱吃很有感触，爱恨交加。去年10月在成都武侯祠附近，慕名而去吃火锅，找了好几家都要排队3小时左右，只能放弃。居然大多数食客是本地人，为了吃真的有耐心

rsjby · 发表于 2018-1-29 09:49

微风轻拂发表于 2018-1-29 09:27
对成都人的爱吃很有感触，爱恨交加。去年10月在成都武侯祠附近，慕名而去吃火锅，找了好几家都要排队3小时 ...

哈哈，在成都经常遇到这种情况。四川人多，成都人也多，大家都喜欢烫火锅，所以才这样吧！

李立红 · 发表于 2018-1-30 21:13

没吃过呢，看您这么一写，口水快流出来了

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