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[原创] 韭之春味

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发表于 2018-4-10 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 木门长子 于 2018-4-10 22:37 编辑

                                                        韭之春味

  到了春天,韭菜便不声不响地从地里冒出来,晃动着小脑袋招呼人们,绿盈盈的,煞是可爱。那份调皮是与生俱来的欢喜,也有着早早与人类口舌结缘的渴望。它们一把把一排排模样整齐地候在街上,专等挑剔的人们将它买了去。喜欢韭菜的老太太在清晨八、九点钟便出了门,乘上免费的公交车,蜂儿寻花一样分散到大大小小的市场上。她们目光流转,精挑细选,手指试探式地揪一两片韭菜叶子放到嘴里咀嚼,待脸上露出愉悦的表情了,就开始吆喝卖菜的小老板:来二斤,不多不少的来二斤!小老板也是鬼大得很,装作很随意的样子问一句:老太太,多点行吗,这会儿吃韭菜可正好呢!于是,较真的老太太们也不较真了,妥妥地让小老板多称了半斤,然后哼着调儿跑回家,找一处有阳光的地方坐下来开始择拣。其实,二月新出土的韭菜又有多少需要择拣的枯杆烂叶呢,不过就是一番程序式的运作罢了,等孩子们回来了告诉他们这韭菜是挑过的、择过的,又是费着心思去了尘味的。

  将韭菜做好需要的是真本事,有巧手的老太太能将二月韭做出十几种花样来,什么韭菜盒子、韭菜包子、韭菜蒸糕,更有本领大的能将韭菜煎、炸、蒸、炒,与春天各色新鲜的蔬菜巧搭,成就一桌姹紫嫣红的宴席。届时,大人小孩们一起上桌,各嗍各的筷子,各取各的欢喜,一副其乐融融、举家欢庆的样子。韭菜一味,最好吃的是韭菜蒸饺,用新鲜的猪肉拌馅,再剁上几枚大虾仁,姜剁末,花椒粉、精盐放适量。如果有耐心,也想吃上一口更鲜美的大馅饺子,还可以将刚炸好的油条切碎了放里边,大筷子和馅,用力搅拌,在将馅摔打成泥状之后备用。届时,韭菜不再是刚买回来的样子了,它已然化成了混沌之物,与猪肉、虾仁、各种配料一起成为相亲相爱的一家,彼此交融,又互相成全。大肉的香气与韭菜的香气裹和,春天的味道也便与人的心性有了默契,成季节之芬芳。老太太们是暗知其道的,所以,她们一般会依着习惯来,不多添一份配料,也不少用一份热情,而是将各种事物搭配得刚刚好。韭菜蒸饺在经过水蒸、火烧和与时间的融合之后呈现出别样的风采,那是只有家才有的味道,也是因春韭而有的活着的真实。

  吃韭菜没有什么太大的讲究,这种生于民间又普通到极致的蔬菜,有钱人吃得,没钱人也吃得,高门大院里的人吃得,小门小户里的人也吃得。再不济,还可以在自家小院里种一些,既少了上街购物的麻烦,还多了一份日日见绿的欣喜。韭菜一物生长迅速,只要得了合适的空气,感觉到了合适的温度,它便不会耽误了你的好兴致乖巧地生长,碧绿成一片春意浓浓。去乡下,走田间,在阳历三月的天气里随处可见盈盈的韭菜,数量多到你可以随便割一把下来也没人过问。它们恣意汪洋地绿着,感受温暖的风动,嗅食山桃、野杏的花香,还会在蜜蜂飞过的时候霸气地扭一下自己的脖子,活得逍遥,也乐在无忌讳。唐诗人杜甫有诗曰:夜雨剪春韭,新炊间黄粱。主称会面难,一举累十觞。仅用一绺韭菜就招待了他远来的客人,又表达了诗人因食韭而喜的心境。

  春韭的好处在于它生长的时日好,六朝周颙有“春初早韭,秋末晚菘”之说。春来,万物复苏,韭菜仿佛也懂得荟萃万物成就自家风范的道理。它在春雨中笑,在春花间舞蹈,偶尔还能听到春鸟的鸣叫声。那是一种融性情于自然中的甜美,也一种懂得珍惜爱惜他物的品行。世间,越普通的事物往往越活得自在,它们无忧无虑,不在心中掺杂任何争闹的成分,也似乎别无他求。娇贵的事物往往有娇贵的物性,易失、易败、易哀伤。韭菜想当然不是这样的,它普通,普通到如芸芸众生,贴近地气,更贴近生之根本。如果你的脚无意中踩到它,第二天它照样直立起身子来生长,不见半点梨花带泪的戚戚,更没有“既生瑜,何生亮”的哀痛,实在到如同浮在地面上的尘埃,由人脚踏却从不自述卑微。所以,自古喜爱它的人众多。据说,中国韭菜品种多达十几种,能一年四季充盈在人们的食盘上。春有春韭,秋有秋味,这大概也是它太过于普通的缘故吧。

  我喜欢韭菜是因为它的素雅清新汁液饱满,用手一掐就能溅出几滴绿水来。我更喜欢韭菜们坐在菜市柜台上不骄不躁的样子,既不为自身的鲜嫩而喜,也不为辛辣香甜的味道骄傲。你来便来,你走便走,随手拿走一把也好,随意放下也好,对它来说喜悦就在那里,它为自然而生的本性也在那里,别物无可替代。而韭之春味也正在于它是引了春天的气息来的,是裹挟了春的韵味来的,盈盈绿水间,不管是浸在碗里,还是躺在盘中,它呈现的其实只是一种为食物的简单。既简单,也便知了简单的益处与美妙。为简单活着,也不失一种真实的滋味。


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评分

3

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发表于 2018-4-10 22:39 | 显示全部楼层
先坐沙发,明天来细品,今天晚了,大脑不会运作了。
发表于 2018-4-11 09:08 | 显示全部楼层
读着您的新作,看着鲜嫩的韭菜,心里就先陶醉了。在您的笔下,春韭做成的美食,更是让人垂涎欲滴。欣赏,问好。
发表于 2018-4-11 09:59 | 显示全部楼层
原来韭菜还有这样多的做法,我只会炒鸡蛋和做饸子,以及和其他蔬菜一起炒,有些暴敛天物了。写得灵动,清丽,欣赏
发表于 2018-4-11 10:11 | 显示全部楼层
春天,多吃韭菜好,强筋舒腰。我也喜欢蛋炒韭菜或是烙韭菜饸子,有的时候会凉拌着吃。看到木门老师的介绍,可谓大长知识,以后就可再学着做一些来吃了。
发表于 2018-4-11 12:00 | 显示全部楼层
又见木木,问好!
一看到文章的名字,人的味觉也好像被唤醒了一样。
从韭菜的生长写到了韭菜的习性,写出了一只植物的哲性,是行文更为厚实,主题也鲜明了。
欣赏!
发表于 2018-4-11 12:06 | 显示全部楼层
韭菜炒蛋来一份
韭菜容易塞牙,可见这个颠簸不破的社会真理,要想吃滴好,牙口得要好。牙好,咬你~~~一口韭菜才给力吧?牙口好,啥都不赖。这个事不是我讲的,牙医界研究的。
发表于 2018-4-11 14:28 | 显示全部楼层
文字细致,从样子到食物再到情怀,写出了韭菜所蕴含的生活与生命内涵。
发表于 2018-4-11 14:44 | 显示全部楼层
木门这弄的是烧烤韭菜啊,独居一份,馋人。写得激情饱满,有情怀。
发表于 2018-4-12 11:52 | 显示全部楼层
春韭最可口,到了七八月份,便是 “烂韭菜了”。
发表于 2018-4-12 11:53 | 显示全部楼层
作品写的是一道普通的家常菜,却写出了它的韵味和内涵。欣赏老师佳作。
发表于 2018-4-13 15:50 | 显示全部楼层
拜读图文并茂地好作品!长知识!
发表于 2018-4-13 20:05 | 显示全部楼层
文笔精美,赋予了韭菜特有的品味和饮食文化。
问好木门老师!
发表于 2018-4-13 20:07 | 显示全部楼层
春天的韭,香满口
发表于 2018-4-13 22:39 | 显示全部楼层
木木的韭菜,如此鲜活灵动,越读越有滋味。棒!
欣赏!问好!
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