又是一年苦菜香

长歌

又是一年苦菜香

（图片来自网络，谢谢。）

    那天和朋友聚餐，一盘鲜嫩的苦菜被端上餐桌，而后是一碟儿鸡蛋酱。看着一帮朋友风卷残云的吃相，才使我猛然醒悟：故乡，又是一个暖洋洋的春天了。

    钢筋水泥已经阻隔了我们的视线，厚重的柏油路已经隔开了地气的回转。什么时候，春天已经悄无声息地漫步于故乡的原野？什么时候，绿莹莹的苦菜已经绿遍了故乡的田埂呢。

    我的故乡就坐落在渤海岸边，那里，初春的地气有着厚重的质感，远远望去，它们一缕一缕的升腾起来，伸出手，仿佛能够捧在手心、贴在脸上一样。

    冬天的倦怠终于过去了，那些雪花、那些冰凌、那些沉湎于梦魇中的思绪，皆化作漫散于辽阔原野上活泼的精灵，它们调皮地唤醒田埂下的小草，催开枝条上酣然的蓓蕾，招来天空中婉转的鸟鸣。

    这个时候，苦菜花，悠悠醒来，伸一下腰，眨一眨眼，透一抹绿，在你尚不经意的当口儿，“噗”的一下，灿烂出一簇簇洋洋洒洒的花朵来。

    故乡一直传承着吃野菜的习俗，不仅仅是在过去的饥荒年代，野菜是最好的粮食替代品，就是现在，到了春暖花开的季节，家家户户也都喜欢吃一些时令野菜。仅我叫得上名字的野菜就有十多种。比如竹节草、酸溜溜、盐细菜、蓬棵、四叶菜、荠菜、桔梗、婆婆英（蒲公英）、曲麻菜、苦苦菜、黄花菜、落藜、山菜、山芹菜、山葱、山白菜、山根蒜、蕨菜、野韭菜等等。

    这些野菜的吃法无外乎有这么几种。第一种是凉拌：将新鲜的野菜用热水焯一下，然后切碎，用蒜末、香油、豆瓣酱拌来吃。如今，凉拌野菜在饭店也能够吃到，但是，那些大多数都是在温室大棚里栽种出来的，与春天的田野里采摘来的野菜在口味上没法相比。特别是那种豆瓣酱，超市里各式各样的有得卖，但是总觉得缺少了家乡豆瓣酱的味道。家乡的豆瓣酱是将秋天刚收获的大豆煮熟了，然后做成一个个四四方方的坨坨，放在居室的“木头慢支”上自然发酵，等到来年春天，将发酵好的豆坨坨掰成尽量小的块儿，放在酱缸里，加水进行二次发酵。这样做出来的豆瓣酱酱香四溢，用它凉拌野菜最是极品。用它酱我们家乡海里出产的青皮鱼愣巴鱼，一家做菜，半个村子会闻到酱香鱼香。

    野菜的第二种吃法是菜团团。将野菜焯熟剁碎，将白薯面儿或苞米面儿和剁碎的野菜参合在一块儿，放好盐、花椒面儿、葱花儿等佐料，做成一个个大大的窝头，放在笼屉上大火蒸，即便还没有揭开笼屉盖子，烟雾升腾中野菜窝头的香气已经让人垂涎三尺了。

    野菜的第三种吃法当然是包包子了。家乡海边的盐细菜一年四季都能吃，更是做包子馅儿的佳品。将熬猪油的下脚料油梭子剁碎，拌以焯熟剁碎的盐细菜以及葱姜蒜花椒面之类调料做馅儿，这样包出来的包子既是农家的看家主食，也能登得大饭店大酒店的餐桌。

据说，苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，有防止贫血、清热解毒、防癌抗癌的功效。《周书》上也有“小满之日苦菜秀”之说。曾经在《诗经》上读到过“采苦采苦，首阳之下”的诗句。据说这“苦”字，说的就是苦菜；而其中的首阳，就是坐落在家乡古孤竹国境内的首阳山，当年伯夷叔齐不食周粟，采挖的就是山上的野菜，这其中自然就有苦菜了。

    清明前后，正是挖苦菜的季节。民谣唱道：春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦苦菜，苦中带涩。特别是野生的苦菜，更是苦得张扬，涩得深刻。食用前，我们都是用凉水狠狠浸泡一宿，第二天才能蘸酱下饭。那天去老家上坟祭祀，在田埂上挖得一些苦菜，想带回家里蘸酱吃，但是浸泡了一宿后，还是苦涩撩人，难以下咽。看来，随着世事变迁物转星移，人的味蕾感觉也在发生着变化，过去能够承受的，现在已经淡化消逝了，而留在内心深处的，仅仅是一种畅想和追思罢了。


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[ 本帖最后由 长歌 于 2010-4-11 11:45 编辑 ]

杜永生

先记号。后欣赏。问好！

夏日荷风

干净的语言，氤氲出浓厚的情思。拜读朋友的新作！问候。

zfx875206

深深地回味故乡田野的野性带给我们的温情，文笔干净清爽，问好朋友。

笨小暖

先留个脚印，稍后读。问好。

笨小暖

此刻先提上来，抽时间再上来悉读。抱歉有些晚了。

李雷

春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。
是啊！挖野菜是一件多么难忘的记忆。
问好！

房子

春天来了，万物都在生长，自然野菜也不例外。作者以温和的情感，细致的文笔，不时诗意的融入，呈现出一种美的质地。从野菜的品种到不同做法不同吃法，再到作用以及民俗文化，和作者的认识和体会，文章整体详尽和谐，给人留下难忘的印象。

彼岸草

苦菜也是我记忆中美好的食物，那关乎童年，关乎故乡。笔者用清新的笔触给人以亲切，欢愉。

笨小暖

又是一年苦菜香—— 带着春天的生机和生活的无限喻意，呈展开来。在诗意的叙述中，聆听世界，聆听生命和自然，并时刻意识自然给予我们的那一切有多珍贵。想起以前曾经摘过野菜的场景，不知道被侵蚀的水土能否还会带给我们如此丰足的日子，但要记得珍贵和爱惜。

长歌

原帖由 杜永生 于 2010-4-8 10:51 发表
先记号。后欣赏。问好！

杜版好快手！

长歌

原帖由 夏日荷风 于 2010-4-8 10:53 发表
干净的语言，氤氲出浓厚的情思。拜读朋友的新作！问候。

谢谢光顾！喜欢你的散文飘逸的风格！

长歌

原帖由 zfx875206 于 2010-4-8 10:57 发表
深深地回味故乡田野的野性带给我们的温情，文笔干净清爽，问好朋友。

“干净”一词，对我是鼓舞，谢谢。

长歌

原帖由 笨小暖 于 2010-4-8 11:01 发表
先留个脚印，稍后读。问好。

勤奋的暖！

长歌

原帖由 李雷 于 2010-4-8 13:08 发表
春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。
是啊！挖野菜是一件多么难忘的记忆。
问好！

哈哈，过去的记忆只能在脑海里闪现了。