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[原创] 新年美味话牛情

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发表于 2019-2-6 20:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 夕阳1 于 2019-2-6 20:27 编辑

  “嗯,真不错,这牛肉水饺就是好吃,妈,明年过年我们继续吃牛肉馅的水饺。”
   听到儿子的赞美声,正在外面烧火忙碌的我不觉跑到屋内,顺手从盘中拿起一个早煮熟的饺子尝起来。        
  “嗯!还正如儿子所说,水饺味道真是不错,好吃极了。”
   在北方,饺子是过年不可缺少的一道美食,每逢过年,全家人围在一起包饺子。包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度新春的一个重要活动。过年吃的饺子代表了各种不同的意义。比如:韭菜馅—即久财之意故为久财饺;白菜馅—即百财之意故为百财饺;菜馅—即财到之意故为财到饺;甜馅—即添财之意故为添财饺;鱼肉馅,“鱼”代表“余”,意为祝你年年有余,付出的是辛劳,得到的是财富,余留下来的是健康;羊肉馅,“羊”代表“洋”,意为祝福你前途比海还广阔,祝你发洋财;而牛肉馅,“牛”即牛气之意,这更是人们的最爱,更祝愿朋友们身体健康,牛气十足。按人间的说法,猪羊一刀菜,过年吃个猪肉、羊肉水饺,这是无可厚非的。但在这众多水饺中,牛肉水饺有着这么好的寓意,品尝起来又这般美味,而且牛肉富含优质蛋白质、脂肪含量低,是很好的铁元素来源。食用牛肉饺子能补充人体内消耗的能量及必须氨基酸,并能补充钙、铁等多种微量元素。可是当我们在品尝美味的牛肉水饺的时候,可曾想到过忠实勤恳的牛呢?
   古时候,男耕女织的小农经济,人们靠牛犁地,靠牛干一些重体力的活,一家人才能有一个好的收成。那时候牛的地位非常高。即便是后来,中国农村在上世纪六七十年代,也还是以牛耕为主,牛也是一样重要。牛给人留下的印象是任劳任怨、忠厚老实,是十分受人尊敬的一种动物。但是,随着农村机械化的不断发展,用牛耕田的人越来越少,牛也走向了和其他动物一样被屠宰吃肉的道路。其实,在这个人都要有价值才能生存的年代,屠杀牛涌入到消费市场上去,看似理所当然,可是面对这么有“灵性的”大牲畜被屠杀,我别有一番感触。
  曾亲眼目睹了杀牛的一幕场景,一个身强力壮的中年男子,手拿一把沉甸甸的铁锤,朝牛头上砸去。这头眼里留着泪水的老牛没有做出任何反抗,就被大锤砸晕在了地上。那一刻我觉得那一锤,就是砸在我的身上,心被悲痛紧紧包围,紧崩在一起......那牛儿不会说话,连哞哞的叫声也没有发,就死了,死的时候,睁着眼睛。有很多人目睹了这个杀牛的场景,他们都在笑,或许对他们来说,牛就是一个想要就要不想要就吃的畜牲吧,没什么好值得可怜的。杀牛结束后,这个屠夫就把牛开膛破肚,大卸八块了。目睹了这个充满血腥的杀牛场面,不知道有没有人和我一样因为牛被大锤砸死而觉得痛,或因为它临死时流泪的眼神而觉得羞愧……
  在我的记忆中,总有一头牛,她默默地行走于乡间蜿蜒曲折的小路上,拉着沉重的地排车。犁与耙与她形影不离,绳索紧紧地勒入脊背,即使父亲用鞭子抽打它,它也不耍脾气。不吭一声。也不尥蹶子。照样按着父亲的吩咐去做,从不怠工。即使再累,也往前走,从不停歇。
  这头牛便是我昔日的好伙伴-----黄黄。上个世纪80年代,家庭的拮据,父母拿不出我们兄妹三个在当时算得上是巨额的学费,黄黄每年都添个小牛,每次学期初,到了缴纳学费的时候,父亲只能忍痛卖掉黄黄的孩子,在每次把黄黄的孩子卖掉后,黄黄都会在木桩上疯狂打转,牛蹄溅起的泥土四处飞扬。黄黄也会大颗大颗的眼泪往下掉,凄厉绝望的叫声传出很远。每次黄黄失去了心爱的孩子,好几天不吃不喝,整日整夜呼唤。每每想起这些,心痛啊!可以这么说,是黄黄供我们念完初中念高中直至大学。黄黄跟着我们真是受累了。“耕犁千亩实千箱,力尽筋疲谁复伤?但得众生皆得饱,不辞羸病卧残阳。”
  在春节前夕,尚有多少人,一刀刀地把牛肉剁成细碎的肉馅儿,更不知道每天要有多少人在吃着回勺牛肉等等。这牛啊,也太可怜了。
  今天,品尝着美味的牛肉水饺,不觉“触景生情”,回忆起昔日的好伙伴---黄黄,也曾忆起那日亲眼目睹杀牛现场的血腥。也许那场景给我留下了太深刻的印记,以至于此刻敲打键盘码字组文,心中依然难以释怀、眼泪在眼眶里涌动。

发表于 2019-2-7 09:54 | 显示全部楼层
回想自己家的耕牛,一份深沉地悲悯情怀,充溢在字里行间。济南书法家李崇银,曾经给自己的学生写了一个“牛”字,学生说是为母亲特意求的。李崇银问学生,你母亲属牛?学生摇头。你母亲姓牛?学生还是摇头。回答说:我感觉我母亲,就是一头勤勤恳恳的老黄牛。一句话让李崇银唏嘘不已。他凝神挥笔,写出一个大大的牛字。写完他说,写了无数次牛字,只有这一次写得最好。
发表于 2019-2-13 09:29 | 显示全部楼层
新年到了,对牛肉,对一头牛的情感表述情真意切!
发表于 2019-2-19 17:47 | 显示全部楼层
北方的妈妈们,都做的一手好饺子,即便程序很繁琐,他们还是乐此不疲,只有儿女高兴,满意!
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