设为首页收藏本站

中财论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 895|回复: 27

[原创] 豆的琐事

[复制链接]
发表于 2019-2-10 16:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 叶小蘖 于 2019-2-11 17:05 编辑



    不知为什么,近年来喜欢上了豆豉。黑润润的豆,软而入味,不咸不淡,拈起一粒,慢慢品尝,像一个故事,吞咽得自然轻松。然后再喝粥,粥也是香的。和着饭吞,有饭的香,有豆的糯。不像其他的咸菜,例如豆瓣,例如姜丝,或者菖头,或者盐菜,总需要饭来配搭,不能独自下咽。否则,你就会受不住,太咸。

   少时,是断不肯吃它的,以貌相取,是最初的认知方式。豆豉黑黑糊糊,太难看,仿佛藏着见不得光的过往。母亲也是做过的,我们把它叫做豆丝。黄豆煮了之后发酵生菌,那菌就是粘粘连连不断的丝。祖母喜欢吃。她用勺子舀起一勺说,娃,好吃得很,你吃嘛。我则楞楞地看着她,微微皱眉直摇头。

   我已经记不清楚母亲做豆丝的程序了,她也多年都没做过。我现在吃的,是在街上顾姐那里买的,顾姐还卖豆腐,河粉,豆干,咸菜,红豆腐,挂面,抽真空。我买得最多的是豆腐,“老大,你要好多?”这是顾姐的口头禅。踩着三轮车来街上的是顾姐,在摊位上忙碌地张罗的也是顾姐。在家里做豆腐做面的是她丈夫。丈夫比她小五岁,我们都笑顾姐老牛吃嫩草,顾姐朗声道,“那没办法耶,他是那好的命。媒人给他介绍的全是比他大的,有大一岁的,大三岁的,最终成了的是我,最大。”

   “那你是真正的老大。”

   “那是噢。”

   街上只有顾姐一家做豆豉。她做豆豉的方法也和母亲不一样,母亲做豆豉的时候也比她年轻。母亲做的豆豉只是我们家人的咸菜,并不这样成批地卖。但是看见顾姐,我总会想起母亲的年轻,想起我的童年,想起有关豆的故事。

   这个豆,应该叫做大豆的,可我们都把它叫黄豆,即使是全黑的,我们也把它叫黑黄豆。大豆种在田边地角,或者用来隔行间种,玉米地里常常会种几行,花生地里也会种几行。收获起来也很容易,只需整株割下来,背回家在地坝里晒几个太阳,用连枷敲打一阵,豆子就自行滚出来,抖掉豆秆豆叶就好了。

   一个夏天的中午,母亲晒了些黄豆在地坝里,我们都在睡午觉,但母亲是不睡觉的,她要看雨。她又摇醒我们说天咚雨要来了。我们都晓得只是晒了点黄豆,以为又是虚惊一场,都没有忙着起来,结果雨真的来了,冲湿了黄豆,母亲很不高兴,我们都说,莫事莫事,炒泡黄豆吃。母亲笑也不是,骂也不是。泡黄豆就是黄豆晒得不很干的时候,用沙子炒,软硬适度,清香有味。但黄豆吃多了会放屁。曾经因为这个特点,它成就了我表哥最喜欢编的一个故事,农夫的儿子因为卖香屁而发家致富了。

   黄豆用得最多的还是来做豆腐。做豆腐工序复杂,磨豆,滤浆,烧浆,点豆腐,豆腐成型,简直是十八般武艺。但任何一个农家主妇都还是能够胜任的。我们的过年谣里也有这样一句,二十五,推豆腐。北方的歌谣里是二十五,冻豆腐。做冻豆腐是冰天雪地的北方特产。可见这豆腐是年节家家必备的一种吃食。而春季开学时,我一定要带上几块豆腐干到学校里去,每个同学可能带的不一样,但都是各家的腊货,所以,整个寝室都充满了妈妈的味道。




  我记忆最深的还有豆渣,就是滤浆后剩下的有点像豆沙一样的东西,但比它粗多了。趁新鲜,会用肥肉炒一些来吃。剩下的,就全捏成球形,放在青瓦屋顶上晒。晒干了,作猪饲料,有点类似于添加剂,给猪开胃口。

   母亲搭起长长的梯子爬上去,把一个个豆渣球放在瓦上,太阳一出来,豆渣紧紧地黏黏地贴在瓦上,一行行地肥硕了整个青瘦的瓦屋。一直到二三月,屋顶越来越轻盈,飞入整个天空。土里育的红薯苗也蓬勃地漫延,春天的农事繁盛起来。




评分

2

查看全部评分

发表于 2019-2-10 17:25 | 显示全部楼层
豆的琐事即生活的琐事,从大豆说起,衍生出的相关生活内容和细节,充溢了对家人和过往生活的顾念,以及对日常生活小事的品味,传达出那些入心的生活味道。欣赏,问好。
发表于 2019-2-10 17:35 | 显示全部楼层
很有生活气息的美好记忆!点赞!
发表于 2019-2-11 10:22 | 显示全部楼层
文章结尾处过于浪漫化了似的。因为作为读者,我很想知道,豆渣拿来做什么用了。
文字融亲人怀想于童年生活之中,以豆为中心,家人的喜怒都尽在其中了。流畅生动,真切感人。欣赏。

点评

豆渣可以炒了吃,很香的咯~~  发表于 2019-2-13 22:10
发表于 2019-2-11 16:04 | 显示全部楼层
看到老师写到豆豉,是不是蒸鱼豉油和豆豉有点关系呢?文章写得丰厚,语言也精炼,欣赏问好!
 楼主| 发表于 2019-2-11 16:39 | 显示全部楼层
房子 发表于 2019-2-10 17:25
豆的琐事即生活的琐事,从大豆说起,衍生出的相关生活内容和细节,充溢了对家人和过往生活的顾念,以及对日 ...

谢谢房子老师,辛苦了。新春愉快!
 楼主| 发表于 2019-2-11 16:39 | 显示全部楼层
断肠崖居士 发表于 2019-2-10 17:35
很有生活气息的美好记忆!点赞!

谢谢朋友,新春吉祥!
 楼主| 发表于 2019-2-11 16:41 | 显示全部楼层
川媚 发表于 2019-2-11 10:22
文章结尾处过于浪漫化了似的。因为作为读者,我很想知道,豆渣拿来做什么用了。
文字融亲人怀想于童年生活 ...

哈哈,这点可以有。明天改一改,是的,忘了写这个。问好川媚,新年快乐!
 楼主| 发表于 2019-2-11 16:42 | 显示全部楼层
飞霞 发表于 2019-2-11 16:04
看到老师写到豆豉,是不是蒸鱼豉油和豆豉有点关系呢?文章写得丰厚,语言也精炼,欣赏问好!

嗯,应该是的。只是我们这里蒸鱼少,烧鱼多。问好飞霞,新年好!
发表于 2019-2-11 16:46 | 显示全部楼层
欣赏老师美文,品尝美食,问好!
 楼主| 发表于 2019-2-11 17:31 | 显示全部楼层
匡建华 发表于 2019-2-11 16:46
欣赏老师美文,品尝美食,问好!

谢谢朋友来访,新春愉快!
发表于 2019-2-11 22:39 | 显示全部楼层
种瓜点豆,豆子是农家必种的作物之一。此文思维发散,如再打磨,应该会更好、更厚重。
发表于 2019-2-12 09:21 | 显示全部楼层
很喜欢如此亲切朴实的文风,赞
发表于 2019-2-13 16:06 | 显示全部楼层
问好小叶!新春吉祥!
我们这里的豆豉一般用来蒸鱼或是炒回锅肉,还有很多凉菜都要用豆豉,感觉这一味还真的不能少哦。小叶的文字生活气息很浓厚,赞
发表于 2019-2-13 22:14 | 显示全部楼层
看到叶叶写豆豉,就会想到豆豉鱼,但我却很少用它配菜,主要是太咸了。

小蘖此篇写得接地气,有浓郁的生活气息。拜读学习了。问候
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

展开

联系管理员|小黑屋|手机版|Archiver|中财网站 ( 浙ICP备11029880号-1     浙公网安备 33010802003832 )  

GMT+8, 2019-8-22 17:41 , Processed in 0.031225 second(s), 24 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表