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[原创] 【年夜饭】零零散散年夜饭

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发表于 2019-2-18 13:42 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 云馨 于 2019-2-18 19:51 编辑

零零散散年夜饭
  
  说到年夜饭,就离不开“吃”的话题,免不了又在记忆中搜寻。清贫的岁月,素简的食物,鞭炮声中戏嬉的童年,所有的一切,仿佛发生在昨天。那些零零散散的年夜饭虽已冷却在另一个时空里,曾经的味道却漂游在记忆里。毕竟,那是一年一次的期待。
  
  上世纪六七十年代,物质匮乏,很多生活用品和食品都是凭票供应。每逢年节,大家都需提前做好抢购的准备。年前两天,父母就安排我们兄妹几个去供销社排队,多一个人去,就多一份力量。天气很冷,买食物的队伍弯弯曲曲一直排到商店门外,黑压压全是人,不停地跺着脚。父亲怕我们跑丢了,安顿大哥拉着二哥,他自己拉着我与小弟分别站在一个队伍里。等把能抢到的食物都抢到手了,大哥用爬犁拉回家,母亲分别将那些食物埋在屋前雪地里,或是悬吊在院内小厨房的房梁上,慢慢安排着吃。除夕吃过早饭,父亲就带着我与小弟拿个布袋子出门,从邻居司马义叔叔那里买了一个羊头和十多个羊蹄回来,当时羊杂不值钱,这东西也就一角一个,却是美味。父亲用烧红的铁钩仔细退了上面的羊毛,母亲再将那东西用水清洗干净了,只等年夜饭时给我们红烧了吃。
  
  简单的午饭后,母亲就开始在灶前忙碌。她将父亲买回的猪肉切出一半,剩下一半冻在雪地中以备年节时待客,然后取出一部分剁碎了准备给我们包饺子,再将剩余的切成肉片。用料最多的,自然是豆腐和土豆。母亲先把豆腐斜切成约一寸的小方块,再横切一个口,将剁好的一点肉馅用佐料煨好后塞入豆腐中,再煎成金黄,加入葱姜蒜和调配好的佐料,用微火炖一会,一盘香喷喷的客家酿豆腐就出锅了。这道菜被成为年夜饭的主打菜,味道鲜美无比,正月期间有客来访时,母亲也会端出一盘让亲友们品尝。
  
  那时家家都缺少新鲜蔬菜,母亲就将土豆擦成丝,配以葱姜蒜,再掺入一点面粉,捏成丸子,或蒸,或炸,一道土豆丸子飘着浓郁的香味,勾引着我们的食欲。至到现在,家人们都百吃不厌。等红烧羊蹄一出锅,我们的小爪子齐齐伸过去,三下五除二就将它们干得精光。其余的菜品,母亲只能就地取材,肉片炒大葱,素炒大白菜,白菜炖粉条等,一些平时吃不到的食物,都会在年夜饭时端上桌来,既便是清寡之物,我们也基本都吃得盘空碗净。那间不大的土屋里,母亲的身影在昏暗的油灯下,晃来荡去,豆腐的香味与母亲暖绵的客家话,温馨萦耳,在记忆中就刻上了密密麻麻的印痕。也就是在这种环境下,我向心灵手巧的母亲学着做新疆人爱吃的饭菜,以及客家酿豆腐,还学会了用糯米红麯酒煮蛋。
  
  嫁入夫家后,家中的年夜饭自是由大姑姐夫来操办,这位早已淡出生命记忆的上海男人,最大的优点就是烧的一手好菜。因为我与先生的工作性质,每年春节时,我们还在生产一线奔波忙碌,家中的一切自然是落在大姑姐夫的肩上。等天黑时,我们夫妻步入家门,年夜饭的菜品已基本妥当。新疆人讲究年夜饭时煮一锅肉,再配几个小菜,大块吃肉,大口喝酒就好。但我家姐夫却拿出他的看家本领,总能整出一些花样菜式,即便是平常的素菜,也做得精致。什么红烧排骨,辣子鸡,粉蒸肉,清蒸鱼,蛋饺,八宝饭,酒酿小圆子等,再配上几个凉菜,老公爹还准备了他的拿手菜粉肌肉,各种菜肴一应俱全,令人垂涎欲滴。
  
  开饭前,婆婆在香案上恭敬地拜过祖宗及逝去的先人们,先生在门口放一挂鞭炮,这筵席才算正式开始。大人坐方桌,孩子们守着茶几,一家人说说笑笑,谈着一年的收获与来年的愿望,你一言,我一语,伴随着窗外面不时响起的鞭炮,好不热闹。等几个小家伙填饱了肚子,拿着可乐,雪碧等饮料撤离了饭桌,公婆喜笑颜开地拿出早就准备好的红包,分发给他们,孩子们那满足的神态绝不亚于大快朵颐美食,或是喝一大瓶雪碧带来的爽利,幸福感爆棚。
  
  等大家都吃过,大姐夫把饭桌清理干净了,又帮着给婆婆铺好了麻将,婆婆欢喜地拿出准备好的零钱,分发于我们手中,兄妹几个陪着婆婆垒起了“长城”,玩得不亦乐乎。而此时,老公爹与大姑姐也开始包起了“填仓”的饺子。公爹特意包了婆婆喜欢吃的素饺子,给我们包了羊肉芹菜或是韭菜馅的。快十二点时,饺子要下锅了,婆婆停了手中的麻将,急忙安排先生出门去放炮,一边煮着饺子,一边放着鞭炮,在噼啪的鞭炮声端上热气腾腾的饺子,预示着家的兴旺与幸福。许是年夜饭吃得油腻了,孩子们都争着抢吃奶奶面前的素馅饺子,婆婆笑着说:快去吃肉的,肉饺子里藏着有好东西,看看你们谁的运气好!几个孩子又转手去抢桌上那几盘肉馅的饺子。看着孩子们吃得满嘴流油,公婆更是笑得合不拢嘴。
  
  后来,大姑姐夫去世,老公爹行走不便后,年夜饭的重任就由我承担了起来。也许是公婆怜爱我,每年不管我的菜品做的如何,他们总是吃得津津有味。
  
  有一年冬天,将母亲接来与我一起生活。临近春节时,小弟与二哥却要将母亲接走到他们那里过年,因为母亲的身体状况不佳,我婉言说服他们,把母亲留了下来。后来,我搂着母亲的肩膀嘻笑着说:“每年都是我回哥嫂家去看您,今年也让他们回回娘家,顺便把我也看看好不好?”母亲笑着答到:“好好,都听你的,就让你的哥嫂们过来给你拜年!”有了母亲这句话,我老早就开始准备新年的东西,可没想到,公婆比我想的还周到,提前就将要煮和卤的肉类食品给我准备妥当送来,并一一做了交待,让我好生激动,也感到了责任的重大。先生帮着我列出了年夜饭的菜单,并按我的要求一一去菜场进行了选购。
  
  那一年的春节,我是带着母亲一起回婆家吃的年夜饭,公婆自是欢喜,亲家长亲家短地拉着母亲的手唠个没完。孩子们也恭恭顺乖巧许多,虽不讲究磕头跪拜,他们齐齐站在三位老人面前行礼作揖,说着许多祝福的话语,公婆与母亲稳坐在沙发上,神情喜悦,春风满面,孩子们多了一份红包,心里都美滋滋的。
  
  2015年的春节,全家人都聚到我家一起吃年夜饭,行动不便的公爹由家中的保姆背了过来。虽说我的家较大,但一家十多口也是挤得满当当,只得将孩子们安排在茶几上。我准备的菜品也是多年来与老公爹、母亲学到的,除了鸡鸭鱼肉,也做了客家酿豆腐,额外做了一道从闺蜜那里学来的茄夹,没想到家人们都大加赞赏。不久,老公爹去世,婆婆说什么也不让我再辛苦在家中准备年夜饭,她强行塞钱给先生,逼着先生早早就在外面餐厅订好了年夜饭。环境变了,屋子大了,还有一应俱全的卡拉OK演唱设备,但是问题也随之出现,满桌各种花样的新鲜菜品,色香味俱全,却勾不起大家的食欲,最后,只好原封不动地尽数打包回家。大年初一,为家人们再次准备了这些食物,大家拒食,非得让我整一盘新疆拉条子才能解馋,没辙,只好将那些食物丢在一边,和了面,重新炒菜吃拉条。在之后三年的春节,家中兄妹轮流订了年夜饭,因为人员参差不齐,少了热闹,年味也越发寡淡了。
  
  年夜饭,既是家人团聚的日子,也是新春佳节的开篇。这个中华传统的节日,总是将父母、兄弟姐妹间的亲情紧紧地融合在一起,比起去饭店订一桌豪华的年夜饭,更值得让人回味与细细咂摸。也正是因了兄弟姐妹们共同制作、品尝分享美食的喜悦,让这年有了浓郁的滋味和快乐。
  
  今年春节,在家人群中聊天时再次说到年夜饭,大家不约而同地约定,下一年谁都不准再去餐厅预订什么年夜饭,由各家孩子出面,每人做一道菜端上来,大家共同品尝。想来,那将会是一个热热闹闹的团圆年吧。
  
  

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 楼主| 发表于 2019-2-18 13:43 | 只看该作者
支持十八版的倡议,也来唠唠年夜饭。
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发表于 2019-2-18 14:39 | 只看该作者
沙发被主人很霸气地霸占了,我就小心翼翼地坐板凳上吧,然后再好好玩味吃货云馨的美味年夜饭哦

点评

批斗会开起来,秋准备好稿子  发表于 2019-2-18 19:53
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 楼主| 发表于 2019-2-18 14:57 | 只看该作者
秋实 发表于 2019-2-18 14:39
沙发被主人很霸气地霸占了,我就小心翼翼地坐板凳上吧,然后再好好玩味吃货云馨的美味年夜饭哦

欢迎秋秋第一时间来支持我拙文,我给秋秋搬个专用的沙发吧!

点评

真是贴心,那我就不客气了哈哈  发表于 2019-2-18 15:14
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发表于 2019-2-18 14:59 | 只看该作者
嫁入夫家后,家中的年夜饭自是由大姑姐夫来操办,这位早已淡出生命记忆的上海男人,最大的优点就是烧的一手好菜。

印象很深,之前的文字中,云馨就盛赞过这一位大姑姐夫。我想,若是他地下有知,该多么欣慰他的付出、他的巧手、他的为人一直被惦记、赞誉哦。
所谓,有些付出会有人一直感恩铭记……
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发表于 2019-2-18 15:05 | 只看该作者
下一年谁都不准再去餐厅预订什么年夜饭,由各家孩子出面,每人做一道菜端上来,大家共同品尝。

这点超赞哟
比如每年的春节集体聚会一次,一家一家轮过来,也是不错的办法,热闹而又轻松
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发表于 2019-2-18 15:22 | 只看该作者
云馨属于“上得了厅堂,下得了厨房”的厉害人物,吃货一枚,也乐于下厨贡献超赞的厨艺,令吾等下不了厨房的菜鸟们羡慕嫉妒恨哪。每每读吃货云馨描写美味的章节,馋死人的节奏啊,恨不得就生出一双翅膀,赶紧飞去新疆解馋
想象着云馨在厨房里煎、炸、炒、炖、煮……,一盘又一盘,一碟又一碟,动作利索,一气呵成,周围香味四溢,云馨脸上挂着自信的笑意,是不是特别温暖、特别向住哦?

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 楼主| 发表于 2019-2-18 15:25 | 只看该作者
秋实 发表于 2019-2-18 14:59
嫁入夫家后,家中的年夜饭自是由大姑姐夫来操办,这位早已淡出生命记忆的上海男人,最大的优点就是烧的一手 ...

不光是我记着这大姑姐夫的好,连我家臭仔子每每念起,都还想着他大姑爹做得美食呢~~真是好人一个啊
9#
发表于 2019-2-18 15:30 | 只看该作者
年越过越富裕了,生活美好,只是回忆逝去的亲人感伤些。
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发表于 2019-2-18 15:33 | 只看该作者
看这些吃货们都不得了,一盘盘都端出来不少。可怜俺这个穷人家里出生的,既不会做,也不咋在意吃的人,除了,臊子面、饺子、包子,好像在不知吃啥?对于吃,真是也没啥写头。
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发表于 2019-2-18 15:36 | 只看该作者
这个素材是给吃货准备的。所以写起来洋洋洒洒,好带劲吗!
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发表于 2019-2-18 15:40 | 只看该作者
南方人会吃,也会做不少菜品,云馨是占了不少优势,所以写得精彩。其实只有拉条子搭配菜,才吃得舒服。这个或许是地域习惯,也是一种永远无法丢弃的生活。

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发表于 2019-2-18 15:42 | 只看该作者
新疆风味的汉族年夜饭。可惜没看到“糊而炖”。
民族大融合也体现在年夜饭上。从云馨的年夜饭中能看到汉维吃食的杂糅。我所处的草原也如此,年夜饭离不开东北风味和草原特色。
嫁到夫家的云馨是幸福的,有别人张罗年夜饭。
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发表于 2019-2-18 15:51 | 只看该作者
公婆疼爱,姊妹谦和,云馨老师好福气。这年夜饭啊,确实是一家齐动手的好,自己做出的味道,怎么尝着都鲜美!
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发表于 2019-2-18 16:59 | 只看该作者
温馨喜兴,团团圆圆,这年夜饭,值!
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