与厨房有关的那些事儿

林小白

  与厨房有关的那些事儿

    文‖林小白

“君子远庖厨”，这是孟子老先生的话。这句话也成了很多男同胞偷懒的借口，作为男同胞中的一员，有时候难免也会虚晃一招，借此来忽悠妻子。每当此时，妻子白眼一翻：凭啥？我顿时便哑口无言。只能聊做安慰：如今妇女翻身做主人了，像下厨房这件小事，还是让我代劳吧。

  当然，这都是夫妻之间的“调味品”，当不得真，谁下厨房做饭不一样呢？像我等“吃货”，若真让不擅长于捣鼓饭菜的妻子下厨房，倒真有些不忍心，也确实不放心——担心她的手艺满足不了我这挑剔的胃啊！

  与吟诗作对，逛街购物一样，做饭不妨也可作为一项爱好来对待。此中的乐趣，只有身在其中的人才能深悟其妙趣：当你做了一桌子珍珠美味，邀三五朋友相聚，被风卷残云，一扫而光时，也会有一种莫大的成就感。而最为重要的是，下厨房做菜，你可以根据自己的口味，放多少调料，用何种食材皆由自己掌控，而不必担心掌厨之人不知你的口味，放多了油盐酱醋，这是何其畅快的一件事？

  我顶羡慕能够将简单食材做成一道到珍馐的大厨，在《舌尖上的中国》里看到天南海北美食时，不免幻想：若是我也能做出那样色香味俱全的饭菜，该是怎样让人羡慕嫉妒的一件事。闲暇之余，也会在百度上搜些菜谱来照着做，做得有五六分神似，便怡然自得，乐不可支。

  说起学做菜的经历，脑海里记得深刻的是在天津工作的那段岁月。初出大学的老杨、阿左和我，为了节省房租，在郊外租了房子。离所工作的公司路程较远，每天要乘公交去地铁站，再换乘地铁上班。中午在外面的餐馆吃得腻了，便想着自己带饭到公司吃。这便开始学起做菜来。三个人轮流做，每个人做一个周。为了避免吃重样的菜品导致食之无味，我们还约法三章：每天不能做同样的菜，得学做新的菜品，以满足对吃的需要。阿左是云南女孩，而老杨和我老家则在贵州，饮食习惯有所不同：我们偏爱吃辣，而阿左则偏爱清淡一些的食物。这对做菜者的要求，又凭空高了一些。为了能满足大家的口味，我们仨可谓绞尽脑汁，百度了不少菜谱，有时难免差强人意，但回味起那段做菜的日子，倒也有趣。

  回到故乡，婚后做饭做菜的任务落到了我的身上，倒不是说妻子无所事事。我们分工明确：我做饭，妻子刷碗。所谓“男女搭配，干活不累”大抵用在这里也是恰当的，可惜由于工作性质的不同，我忙于采访，常常不能按时回家，能够在家做菜的时间倒不多，颇为遗憾。

  俗话云：想要留住一个男人的心，先要留住一个男人的胃。我想，反之亦然。男欢女爱，走到婚姻的殿堂，殊为不易，能够挖空心思为对方付出些许，也不啻为一件好事儿。而夫妻之间数十年的相处中，与油盐酱醋打交道的机会最多，能够通过一饭一菜而使对方心情愉悦，又何乐而不为呢？

  妻子爱吃土豆丝、西蓝花、豆腐、虾、鲈鱼，这我是知晓的，于是，隔三差五，我便变着法为她做。土豆丝当然也有很多种做法，干煸、醋溜、油焖，还可蒸熟了捣成土豆泥，味道也很不错，而鲈鱼我也尝试过几种做法：红烧、清蒸，最终，红烧这种方法不太好掌握，只能作罢，而妻子似乎也偏爱清蒸。

   君子为何要“远庖厨”呢？有很长一段时间这个问题曾困惑着我，后来看梁实秋先生《厨房》一文才知晓其中原因：在古代，没有屠宰场，杀鸡宰羊之类的活儿得在厨房进行，而古代的厨房据说离厕所很近，加上多数人家条件并不太好，老鼠横行，卫生条件自然也不甚好，故而才有了“君子远庖厨”之说——谁会喜欢这肮脏的环境呢？另外，在古代封建社会，妇女的地位低下，下厨房自然而然就成了她们的责任。

  梁实秋、蔡澜都是酷爱美食的文学大家，对于做菜，也是此中好手。梁实秋先生言：谁说的男子可以不入厨房？假如他有时间、有体力、有健康的观念，应该没有阻止他进入厨房的理由。我深表赞同。曾在韩寒的《三重门》里读到过这样的文字，大抵是描写妻子出远门，而丈夫也不会做菜，于是只能委屈儿子和自己一起吃泡面，一吃就是好几天。泡面初吃味道尚可，而吃了几天，那滋味可不好受，如今有了孩子，也不希望有一天，因着我不会做饭菜，而委屈她要到吃泡面的地步。让妻子和孩子能够经常吃到美味的饭菜，作为一个父亲和丈夫的双重角色，学会做各式菜肴，自然就成了义不容辞的事情。

草舍煮字

原来小白也是非常诙谐的，哈哈。
君子远庖厨，是不忍见闻屠杀的惨状，不是偷懒的借口。另一方面，君子又要求脍不厌细食不厌精，甚至肉切得不正都不吃，“虚伪”又难伺候，呵呵。其实是对生命的恻隐，和取食的仪式感，进而表明人生态度。
从文中看，这一代妻子的口味大同小异，尚不难伺候。小白既然写的出，就通此道，应该还有拿手的私房菜，吃货的桂冠无疑受之无愧。
食色性也，可见快乐中食为先，祝厨艺和写作不断进步！

lvhq018

现实中，做饭多的是女人，做饭少的是男人。但做饭好的往往是男人。大抵因为女人办做饭当任务，男人把做饭当艺术。

夏冰

lvhq018 发表于 2019-2-23 10:56
现实中，做饭多的是女人，做饭少的是男人。但做饭好的往往是男人。大抵因为女人办做饭当任务，男人把做饭当 ...

这个我赞成，因为我就是这样子的情形，尽管我还做得很不够很不够

夏冰

我从来没把厨房里的事情当成事情，不是不重视，而是不当作任务

千幻烟

现在，会做饭的男人很多哦。一般来说，做的挺好吃。

林小白

草舍煮字 发表于 2019-2-23 10:39
原来小白也是非常诙谐的，哈哈。
君子远庖厨，是不忍见闻屠杀的惨状，不是偷懒的借口。另一方面，君子又要 ...

哈哈，草舍兄所言极是，喜欢研究点美食，做得不甚好，但胜在喜欢。问候

林小白

lvhq018 发表于 2019-2-23 10:56
现实中，做饭多的是女人，做饭少的是男人。但做饭好的往往是男人。大抵因为女人办做饭当任务，男人把做饭当 ...

后面一句很有道理，哈哈。问候18版

林小白

千幻烟 发表于 2019-2-23 11:08
现在，会做饭的男人很多哦。一般来说，做的挺好吃。

嗯呐，现在做饭的男人确实不少。

云馨

而夫妻之间数十年的相处中，与油盐酱醋打交道的机会最多，能够通过一饭一菜而使对方心情愉悦，又何乐而不为呢？

非常赞同小白的观点，饮食男女，同吃一锅饭，也是构建感情之事。应该常为之！

槐安.

家常小菜要求并不高，个别菜式须有把气力翻锅颠炒，这种别说女子力小，瘦弱男子也未必有那腕力。
谁做饭做菜做啥个家务，家庭内部事儿，但凡出力多的，都是爱多的。

千年女妖

要想提高厨艺，建议小白同志来成都学习观摩，成都的男人会好好教你滴个人觉得，还是男人做饭比较好，炒锅一般都比较沉，女人臂力不行，万一被砸伤了就不是一口锅的问题了:lol

林小白

千年女妖 发表于 2019-2-27 22:27
要想提高厨艺，建议小白同志来成都学习观摩，成都的男人会好好教你滴个人觉得，还是男人做饭比较好，炒 ...

恰好我这边离四川最近，得空去女妖姐姐那里混点火锅吃吃