本帖最后由 匡建华 于 2019-3-13 12:47 编辑
苏轼的酒文化
文/匡建华
苏轼爱酒，人们用一个“痴”字来形容，在他留下了众多的历史遗迹中，给人印象最深的还是一个“酒”字。据说，苏轼是中国古代文人中写酒是最多的，三百余首传世词作中，“酒”字出现了九十多次。在《放鹤亭记》一文中,有六处说到酒，文中第二段重点本来是讲放鹤的,却大讲特讲起酒来,以“酒”做宾，以“酒”衬鹤。苏轼见客举杯，书前饮酒，画先小酌，得黄庭坚题字“东坡老人翰林公，醉时吐出胸中墨”，就连他自己也认为“使我有名全是酒”。
美酒点燃了苏轼文学创作的火花，激发了他横溢的文艺才华。他既能跨马长啸，有着“酒酣胸胆尚开张”和“会挽雕弓如满月，西北望，射天狼”的干云豪气；又能闲云野鹤，得“几进归去，作个闲人，对一张琴，一壶酒，一溪云”的旷达情怀；更有细腻之心、豪放之情，谱一阙“明月几时有，把酒问青天”的千古名篇。
尽管苏轼的一生不尽如意，但酒并不是他的消愁之药，而是让他的胸怀变得旷达、恬适、乐观。认为酒是“钓诗钩”，酒是“扫愁帚”，有时也因愁苦而饮酒，可是酒后写就的名章却表现的是积极乐观态度和对美好生活的向往。《虞美人》就是最好的例子：“持杯遥劝天边月，愿月圆无缺。持杯复更劝花枝，且愿花枝长在，莫离坡。持杯月下花前醉，休问荣枯事，此欢能有几人知，对酒逢花不饮，待何时？”
苏轼将酒作为媒介拉近了与百姓之间的距离，与村野之人、路遇老叟、路遇老叟同饮，而且众生平等。西新桥建后与父老乡亲“三日饮不散，杀尽西村鸡”；苏轼在徐州抗洪胜利后他在“黄楼”上摆酒设宴，与民同庆，与民同乐。苏轼回忆：“岂知还复有今日，把盏对花容一押” ,“一杯相属君勿辞，此境何殊泛清”。去年抗洪斗争惊心动魄，风雨泥泞；今年与民把酒赏花，优游从容，如同泛舟江南溪，怎不令人感慨。其中最能反映他与百姓亲密无间的莫过于《登云龙山》这首诗了。诗云：“醉中走上黄茅冈，满冈乱石如群羊。冈头醉倒石作床,仰看白云天茫茫。歌声落谷秋风长,路人举首东南望，拍手大笑使君狂。”苏轼身为使君,不摆架子，平易近人,老百姓见他醉卧在石床上，无所顾忌，拍手大笑。苏轼的诗文中充分体现了他爱民如子的思想。
苏轼喜欢喝酒，还喜欢酿酒，有些保健酒如今人们还在享受。由于多年的实践，苏轼对酿制酒颇有心得，还写出了《东坡酒经》一文，对后人酿酒提供了有益的借鉴。苏轼对“真一”酒尤为珍爱。道家将人的元气、丹田都称为“真一”，使这种酒平添增了几分神秘。苏轼制作的“真一”酒，得于罗浮山道士邓守安的真传。苏轼认为，饮“真一”酒是一种享受，使人心境平和，放弃对功名利禄的追求。他晚年来到惠州，岭南尚未有效开发，瘴气威胁着人们的健康，当地人便制作了一种桂酒，饮之可以抵御瘴毒。苏轼立即向当地人学习，并以他广博的学识，对配方和制作方法进行了改进，使桂酒色香味俱全，疗效更好。
据资料记载，苏轼59岁时从定州前往岭南，一天行至襄邑，突然下起了瓢泼大雨，苏轼一行人无法继续前行，临时在襄邑躲风避雨。苏轼站在窗前望着瓢泼大雨，突生灵感，立即铺纸提笔，挥毫写下了《洞庭春色》和《中山松醪》，借此抒发自己此时此刻的情怀。让人吃惊的是苏轼一生中最美的书法作品，也是他最称意的文学作品竟是两种黄酒的酿造方法，以及饮酒文化。
苏轼虽然爱酒，但酒量掌握的非常好，饮酒只求酒中乐趣，不求一醉方休，他饮酒追求热闹，从不爱一个人饮酒。在一首《饮酒诗》中他写道：“吾饮酒至少，尝以把盏为乐，往往颓然坐睡，人见其醉，而吾中了然，盖莫能名其为醉其为醒也。”俗话“酒醉真君子”，仿佛可以从苏轼找到一个注脚。在《谢苏自之惠酒》中，他反对韩愈“高士例须怜曲蘖”的说法，提出“曲蘖未必高士怜”，赞同庄子要做高人达士，“全酒未若全于天”。他指斥杜甫将酒徒视为仙人，表明自己的饮酒态度：我今不饮非不饮，心月皎皎常孤圆。有时客至亦为酌，琴虽未去聊忘弦。
苏轼的观点与现代医学研究相吻合，小量饮酒对人体有利，大量有害健康。醉酒实际上就是乙醇中毒，一次醉酒相当于得了一次小肝炎，久而久之，对肝脏或大脑就会造成永久性损害。自从有酒以来，因为饮酒过量不知导致多少悲剧，虽然已引起当代人的重视，但悲剧仍时有发生，因此重温苏轼的“半醉酣适”饮酒哲学非常有现实意义。 如今我们走在祖国大地上看看苏轼留下的遗迹，再读读他的诗文，仿佛还可闻到其中浓浓的酒香，如果抽去酒的成分就会显得黯然失色。然而在社会经济高度发展的今天，我们的日常娱乐活动可能比古人更加精彩，可能够达到苏轼这种境界者却是少之又少，或许是当今世界更加丰富多彩，或许是有了更多的选择，但人们对酒的热爱始终没有改变。今天我们重温苏轼的酒文化，让人思考的是为什么几百年来，人民只要一提起苏轼，就感到亲切自豪，我想不单纯是他喝酒喝的好，文章写的美，而更多的是他在职期间不论职位高低，恪尽职守，一心为民，做的都是与人民息息相关的事，能反映时代呼声，倾诉人民心愿，积极为黎民百姓鼓与呼，并结下了深厚的情谊，像苏轼这样的人，谁能不流传千古？
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发表于 2019-3-11 20:11
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发表于 2019-3-12 00:01
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