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[原创] 辣椒情愫

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发表于 2019-6-8 21:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 夕阳1 于 2019-6-8 21:16 编辑

    下班时间, 看到小区门口有一卖辣椒粉的,辣椒粉现磨现卖。制作方法也是简单快捷。就见师傅把早已炒好的辣椒、花生仁、核桃仁、葵花籽混杂在一起,随后,称取一定数量放入破壁机的杯子中;按破壁功能,大约两三分钟,隔着玻璃看见辣椒、花生仁等这些混合物在里面飞舞,很是壮观,不一会儿就变成了粉末状。之后,师傅把辣椒粉末用一个干净的玻璃瓶装起来。
  辣椒,对我是有着特深厚感情的食材,抑或说它们是一种情怀,承载着对亲人的思念,对往昔生活的一种眷念。
  记得昔日,只要一开春,气候转暖,父亲就会把往年挑选出来晒干的辣椒籽种在一个个花盆里,上面覆盖上塑料薄膜,算是构建起一个个简易“小温室”。清明节左右,移植在自家自留地里,(那时常常在种植棉花时,留出一小块空地来种植辣椒的。)辣椒种栽下去后,稍稍施些农家肥,除一除杂草,基本上不许要特殊管理了,只等它们开花结果了。随着温度逐渐升高,辣椒秧也长势迅猛,只要一看到有小辣椒长出来,父亲便会采摘回家,让母亲给我们炒着吃。记得那个年代,除了地理的野菜外,吃得最多的就是葱炒辣椒了。在那漫长的与辣椒为伍的岁月里,我可谓练就了一口吃辣的好身手。但最初的那股辣味对我也是一种挑战,现在回想起来,还深有体会。用筷子夹起一口辣椒送到嘴边,感觉嘴唇似被烫了一般,吃到嘴里,辣舌头,辣味最敏感处是舌根,啃一口黄澄澄的窝窝头想把辣味压下去,不起作用,那时的感觉,恨不得把舌头吐出来;继续下咽,辣的是喉咙,感觉喉咙里面在冒火;再下面,辣的是肠胃,只觉得胃里面翻天覆地......哈哈!虽第一次吃辣椒这么“痛苦”,但依旧依恋于它,且以后越吃越上瘾了。
  对辣椒的情愫,不仅仅限于那个贫困年代,它是满足我们一家人食欲的主菜,更为感怀的是,它包含着那温馨的亲情,每每想来,温暖心间,感怀至深。
  读高中时,学校离家较远,我便住校,学校食堂的炒菜对我来说贵的很。于是,每个周末回家返校时,都会带上一星期的咸菜,其中辣椒咸菜是首选。记得那时,父亲都会从自家的咸菜坛子中挑选一个不大不小的水萝卜咸菜,切成细丝,和干辣椒、葱姜一起炒。如果有鲜辣椒,父亲也会给我调咸菜。制作很简单,把水萝卜咸菜切丝,放入水中焯一下,然后,用青辣椒,也切成丝,再用香菜,去掉叶子,切成段,用醋、香油凉拌,这样调制的辣椒咸菜清脆、爽口。
  一路走来这么多年,每每想起父亲亲手做的辣椒咸菜——那浓郁的香气,妙不可言的味道,永远镌刻在我记忆最深处。
  辣椒不仅是一种食材,而且它的药用价值也很高。比如它能解热镇痛,辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;此外,它能预防癌变,辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;再有,辣椒能增加食欲、帮助消化,辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;再有,辣椒还能降脂减肥,辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
  当下辣椒作为中国菜系中必不可少的食材和调味品,丰富了菜品,调动了味蕾,也充实了生活。辣椒的吃法,很多。有干辣椒、剁辣椒、酸辣椒、辣椒灰、辣椒酱、辣椒油。可以水煮,可以油炸,也可清蒸,可以剖开把肉放进去油炸辣椒。辣椒本来并不是中国本土的蔬菜种,而是400多年以前从南美洲飘洋过海,辗转传来的“外来客”,但这个外来客却与中国和中国人结下了不解之缘。现在的中国人,特别是湖南、贵州、四川、陕西、云南等西南地带的人民对辣椒的嗜好和喜爱更是尤其突出。他们早已不单纯把辣椒作为日常饮食生活中“不可一日无此君”的蔬菜和调味品,而且把它融入了人们的饮食文化和艺术殿堂,形成了中国独有的一道亮丽风景和文化,我们姑且称之为“辣椒文化”。





发表于 2019-6-9 04:37 | 显示全部楼层
辣椒,作为重要的调味品,已经和国人接下难解之缘。此篇,以辣椒粉切入,由生活积累素材展开,富有立体感。
发表于 2019-6-13 13:08 | 显示全部楼层
原来什么都可以写啊,越细致代表写功越好。
 楼主| 发表于 2019-6-13 17:01 | 显示全部楼层
高迎春 发表于 2019-6-9 04:37
辣椒,作为重要的调味品,已经和国人接下难解之缘。此篇,以辣椒粉切入,由生活积累素材展开,富有立体感。

谢谢高老师,问好了!
 楼主| 发表于 2019-6-13 17:02 | 显示全部楼层
笔下烽烟 发表于 2019-6-13 13:08
原来什么都可以写啊,越细致代表写功越好。

谢谢老师点评,问好了!
发表于 2019-6-19 14:16 | 显示全部楼层
朴实的文字,淡淡的情怀,好文章。
 楼主| 发表于 2019-7-4 20:55 | 显示全部楼层
莹莹子期 发表于 2019-6-19 14:16
朴实的文字,淡淡的情怀,好文章。

谢谢老师夸奖!问好了!
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