食品街吃烤鸭

草舍煮字

食品街吃烤鸭
草舍煮字

　　
　　去年底，妻说咱们过年不要总是闷在家里，趁着假期出去走走。我来了兴致，忙问去哪。
　　
　　咱们去食品街吧。
　　
　　我的情绪掉了一地，不去新马泰，至少也该是厦门三亚吧！丫头却情绪高涨起来，这个小吃货问：食品街都有什么？
　　
　　南北大菜、满汉全席，我请你吃蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿……呱呱呱，呱呱呱……我拿相声的台词来调侃。
　　
　　食品街建成于上世纪八十年代，是一幢青砖构筑的一座四方形的“城”，当年它称得上奢侈、庄严。城里十字交叉的两条大街，把食品街划分成四个街区，街两头四座城门。沿街两旁是上下三层店铺，第二层有环绕全街的平台式回廊相贯通，不用下楼就可以一边观光，一边走到楼上所有店铺。城的外墙底层周圈也是店铺。当年建成后，除了底层经营各色地方风味的小吃以外，我的印象，其他店铺陆续入驻的都是经营全国各菜系的饭馆。
　　
　　不过，我已有十多年没去了，出于吃货的本能，向往起来。
　　
　　万万想不到，一场疫情还是把我们闷在家里几个月。直到前几天我们一家去市里办事，中午肚子饿的时候，突然发现“苏三离了洪洞县，将身来在食品街前”。同去同去，于是同去。
　　
　　漫步十字街头，食客寥寥，遇到的人真是的买的不如卖的多，楼下一层很多店员都不得不站在门口吆喝。疫情刚过这不意外，除了小吃，其他餐馆尤其是楼上的大餐厅，大半还没开张。十来个身穿制服、佩戴卫生防疫标志的检查人员站在街心，正准备验收某餐馆的开张准备工作。出我意料的是，食品街的风光不再，不仅小吃铺子经营的是本地的食品，连那些大小餐馆，包括海鲜馆、清真馆、烤鸭店、鲁菜馆等等，也都是本地菜系的。本地人素以好吃、会吃闻名，但是为什么没能留住那些外地菜系的餐馆呢？饥肠辘辘，顾不上打听了。
　　
　　丫头说想吃烤鸭，可惜正阳春店还没开张。民主协商的结果，去城外周圈那些饭铺看看，如果实在没有想吃的，还有个麦当劳呢。
　　
　　出得门来转到城墙角，赫然一家某记烤鸭店。据我所知，老字号的烤鸭店有正阳春和便宜坊，这家某记名不见经传。看看门面餐厅虽然不是大场面，但还是很洁净舒适，我们信步踱入。
　　
　　看墙上挂着的介绍，原来他们用的也是北京填鸭，但做法、吃法有自己的特色。我一家三口点了一整只烤鸭，价格比普通烤鸭店贵不太多。其他还点了本店特色大鸭饭、重庆辣子鸡、鸭汤和椒盐鸭架。烤鸭因为现烤现吃，需要等二三十分钟，好在我们时间充裕。其他菜式陆续上桌。妻尝了一块重庆辣子鸡，大快朵颐。鸡块完全用鸡腿肉，外焦里嫩，入口脆酥，咀嚼软糯，火红的油炸辣椒里还点缀着不太辣的绿色杭椒，和橘黄色的小麻花。妻吃着赞不绝口，她开过饭馆，妻弟又是资深厨师，对口味是比较挑剔的。我因为来时路上有点着凉，喝起胡椒鸭汤十分受用。椒盐鸭架我们三人只各尝了一块，和辣子鸡块相比逊色太多。
　　
　　店员推着大鸭饭的餐车过来，一边操作一边讲解。一砂锅的焖米饭，用的是东北五常大米，锅下还点着火。店员用木铲把饭铲松，拌入一钵烩鸭肉粒，再拌入一钵酱汁，拌匀后撒上香葱末，上桌。一勺入口，浓重的香菇松茸酱肉香，溢满齿颊。丫头笑道，幸亏没要两份，这一份的量相当于三份石锅拌饭，可是比拌饭好吃得多。
　　
　　我回忆起，曾几何时，鸭油包子才是烤鸭店的特色饭。在那个清贫、饥饿的年代，难得吃到一顿烤鸭的人家，偶尔才买上几个油腻腻的鸭油包子回去解馋。
　　
　　吃了拌饭稳住饿神，这时才想起没有点酒水，丫头点了一扎西瓜汁。环顾四周，虽然不是节假日，这间大概两百平米的餐厅已经几乎客满了。
　　
　　接着，主角烤鸭登场。这里不像正统烤鸭店那样，厨师在顾客桌旁的餐车上表演剔鸭肉片，108片鸭肉大小厚薄相当，每片上要有瘦有肥有皮。这里是把剔好的鸭肉片码放在浅瓷锅灶里，上有盖，下有火，直接上桌。店员一边讲解一边把锅盖提起半尺，转圈摇晃，盖下热气散出，肉香四溢。揭盖后，酱红油亮的鸭肉片呈现中央，秀色可餐，十分惊艳。店员把辅料摆在鸭肉周圈，看来这套食器是专为烤鸭设计的，美食配美器。辅料甜面酱、黄瓜条、葱丝、春饼，这些是传统的。与其他店不同的，还有桂花糖、紫红色小菜、某国生菜(比常见的挺脱、稍厚)、芝麻小烧饼。
　　
　　店员介绍了四种吃法，鸭皮蘸桂花糖，生菜卷鸭肉酥(在肉片下面，用散碎瘦鸭肉做的)，春饼卷黄瓜条、葱丝和蘸了甜面酱的鸭肉片，小烧饼夹蘸酱鸭肉片。这里的春饼与名店做的一样，薄透如白纸，两张圆饼之间垫有一张打孔蜡纸，防止春饼粘连。丫头懂事地先为我卷了一个，咬一口……不剧透了，反正不像普通店烤的鸭肉不容易咬断，还会把面酱挤出来洒身上。
　　
　　可能是因为西瓜汁是后点的，不在点单上被遗忘了，在我们的催促下才上桌。店员一再鞠躬致歉，店长还加送了果盘。可以看出这里的用餐环境不仅舒适雅致，店员也训练有素。
　　
　　没有吃完是肯定的，店员过来细致地为我们打包。买单的时候，妻给他们提意见说椒盐鸭架的食材不是当日的，店长虚心接受。我接过话题说，鸭架这样做普通烤鸭店也有，做不出花样来，难怪厨师不重视。我建议既然它容易砸牌子，不如取消这道菜。或者，像麻辣鱿鱼须那样，做成麻辣味的，这样即使不是当日的也吃不出来。店长听了建议十分高兴，表示下次我们再来会给个大优惠。我们感谢他们的美食和服务，再来不容易，这里离家太远。
　　
　　食品街盛况成为明日黄花，有点令人失望。什么原因？烤鸭的营养给大脑充足了电力，想一想大致有了答案。上世纪八十年代，高端的菜系餐馆犹如旧时王谢堂前燕，它们群英荟萃，进驻古城旧址南门外这片本地人耳熟能详的食品街，虽然附近居民的消费水平达不到经常光顾这里的程度，但其他地方的居民生活水平也大致相当。全城居民若有个一快朵颐的意向，自然会首先想到这个远近闻名的地方，慕名而来。而现如今三十多年过去了，全市人民的消费水平大幅提高。高端菜系餐馆纷纷放下身段，分布到全市普通街区，何必还来争这寸土寸金之地。也就是说，食品街盛况不再，外地名菜的迁出，是飞入寻常百姓家去了，而不是本地菜系排外造成的。
　　
　　回望食品街，作为繁华地段的一幢地标，城楼庄严依旧，奢侈不再。今天幸好艳遇这间烤鸭店，峰回路转。终于不虚此行，满意而归。

yugongjin

终于不虚此行，满意而归。欣赏

草舍煮字

秋实 发表于 2020-6-17 14:56
明白了，有足够的营养加持，心宽体胖哈哈
仔细看这头像，确实比之前的富态多了呢

哈哈哈哈……              

草舍煮字

喻芷楚 发表于 2020-6-17 15:36
把食欲全部调上来来，不得不说你是个资深吃货，鸭的四种吃法在店员嘴里在你笔下生辉。

没敢把口感说得太细，那东西太诱人，可惜也太容易发胖。

喻芷楚

把食欲全部调上来来，不得不说你是个资深吃货，鸭的四种吃法在店员嘴里在你笔下生辉。

秋实

草舍煮字 发表于 2020-6-17 13:24
这个我不隐瞒，体重一直在偷偷增长。

明白了，有足够的营养加持，心宽体胖哈哈
仔细看这头像，确实比之前的富态多了呢

秋实

草舍煮字 发表于 2020-6-17 13:23
可能写得那地方有点文艺。
你和月牙都是属于吃饭吃情调的人。

严格说，我们对吃不挑剔，清淡一些即可。
换言之，好养活

草舍煮字

秋实 发表于 2020-6-17 13:11
妻吃着赞不绝口，她开过饭馆，妻弟又是资深厨师，对口味是比较挑剔的。

瞧吧瞧吧，草版是有口福滴！

这个我不隐瞒，体重一直在偷偷增长。

草舍煮字

秋实 发表于 2020-6-17 13:10
虽然我不是吃货，但草版此文，实在让人馋涎欲滴啊。

可能写得那地方有点文艺。
你和月牙都是属于吃饭吃情调的人。

草舍煮字

小寒微雨 发表于 2020-6-17 13:01
差点错过一顿美食，草版不地道啊，上菜了也不叫我。我严重怀疑你是某记的托，写得这样馋人，我都闻见烤鸭的 ...

我倒是想做托呢。谁去吃我带路，我作陪。

秋实

妻吃着赞不绝口，她开过饭馆，妻弟又是资深厨师，对口味是比较挑剔的。

瞧吧瞧吧，草版是有口福滴！

秋实

妻吃着赞不绝口，她开过饭馆，妻弟又是资深厨师，对口味是比较挑剔的。

瞧吧瞧吧，草版是有口福滴！

秋实

虽然我不是吃货，但草版此文，实在让人馋涎欲滴啊。

小寒微雨

差点错过一顿美食，草版不地道啊，上菜了也不叫我。我严重怀疑你是某记的托，写得这样馋人，我都闻见烤鸭的香味了，恨不得立马就飞过去胡吃海喝一通。此处自配一个垂涎三尺的表情。

草舍煮字

一湾清泉 发表于 2020-6-13 10:57
吃烤鸭那段，太吸引人了。

你读的时候一定是饿了