三月三，地菜煮鸡蛋

青青湖边草

　　昨天去超市购物，忽见菜蔬货架上比平时多了青绿的地菜，这才想起明天就是农历“三月三”了，便随手拿了一把。

　　回来的路上，遇到邻家大嫂拉着推车，袋子里鼓鼓的，里边呈现绿色，应该是菜蔬，因为她在附近开了荒地种了菜的。果然，大嫂拿出一把地菜要送我，我说已买了，谢谢，并提了提袋子示意给她看。

　　“农历三月三，地菜赛仙丹。”到了农历三月三前后，地菜成熟，此时的营养价值达到最高，被誉为“药中甘草”。“三月三，地菜煮鸡蛋”。这天按照习俗，山城怀化的人家，不约而同地要做地菜煮鸡蛋。

　　入乡随俗，来到山城怀化，就要感受这儿的民俗。一大早，爱人把地菜和鸡蛋分别清洗干净，放入锅中加入凉水，大火煮十五分钟左右后，她扬起锅铲，轻轻把鸡蛋逐个敲碎，然后慢火再煮十来分钟，之后闷上一会，让地菜的营养充分渗入鸡蛋。室内弥漫着地菜鸡蛋的清香，勾引着人的味蕾。煮的一锅地菜鸡蛋，家人都说好吃，一顿下来，所剩无几。

　　地菜是一种常见的野菜，又被叫做荠菜、野荠、护生草、鸡心菜等，多生长于田野、山坡、路边，生命力极强，是一种药食同源的传统佳蔬。早春，大江南北，地菜是第一个进入大众食谱的“野”菜。地菜富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，有助于增强机体免疫功能。地菜不仅营养丰富，且药用价值也很高。《名医别录》记载其“主利肝气，和中”。《日用本草》记载其可“凉肝明目”。《本草纲目》亦记载其“明目，益胃”。地菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、降低血压、健胃消食、利尿消肿之功效。

　　中国人食用荠菜的历史源远流长，最早见于《诗经·邶风·谷风》中记载：“谁谓荼苦？其甘如荠。”这便是人类对于荠菜的最初认识。汉代《尔雅》中又有“荠味甘，人取其叶作菹（腌菜）及羹（菜汤）亦佳”的记载。看来古人早就知道荠菜味道之美了。直到北魏末年，《齐民要术》中正式将荠菜列为蔬菜作物。唐代时，食用荠菜已成民风，每至立春，家家户户都要做荠菜馅的“春饼”。大文豪苏轼有诗句：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”说的便是这个春盘。诗人陆游专门写过一篇《食荠》诗，其中前两句：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”诗人对荠菜的偏爱，由此可见一斑。清代画家郑板桥也曾题诗：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”在诗人眼里，荠菜的身价与樱桃一样。从古人诗中不难看出，人们热爱自然，乐观生活，对野菜有一种特别的淳朴情愫。

　　传说，有一年的“三月三”，华佗采药时遭遇暴风雨，只好暂避一老者家中。攀谈过程中，老者忽然一个踉跄倒地不起。华佗慢慢扶起老人坐下，并耐心询问病情。老人叹了口气，说自己幼时就有头晕的老毛病，看了许多郎中也没能根治。华佗安慰了老人几句，转身跑到门口弄回来一把荠菜，又清洗了鸡蛋一起煮了，让老人吃了试试。老人半信半疑，华佗便道出了自己的身份，并安排老人接着吃几次。老人吃了鸡蛋，很快感觉头部清亮了许多。老人接连吃了三天，果然有了力气，头晕病也彻底好了。这事一传十，十传百，久而久之，老百姓便把“三月三，荠菜煮鸡蛋”作为民俗流传下来。

　　在我的老家豫东，我家在“三月三”是从不吃地菜煮鸡蛋的，只习惯在清明节时做清水煮鸡蛋。老家人称地菜为荠菜，也是一种家乡的长寿菜。初春时节，人们便带着小铲去田野采挖，荠菜多而鲜嫩，用不了太长时间就会满载而归。家乡人习惯把荠菜蒸着吃，或者与炒好的鸡蛋一起用来包素饺子，特别味美，滋养身心。

xam720

文章旁征博引，对地菜做以详尽的介绍，文中集历史性、知识性，趣味性于一体，读后即长知识又受益，欣赏，问好！

云馨

青版此篇，对地菜做了详细的介绍，长知识啦

童心是

欣赏学习才女版主老师佳作。

青青湖边草

xam720 发表于 2022-6-19 15:12
文章旁征博引，对地菜做以详尽的介绍，文中集历史性、知识性，趣味性于一体，读后即长知识又受益，欣赏，问 ...

感谢老师雅评。向您学习。

青青湖边草

云馨 发表于 2022-6-19 18:30
青版此篇，对地菜做了详细的介绍，长知识啦

向您学习致敬。问好老师

青青湖边草

童心是 发表于 2022-6-19 21:55
欣赏学习才女版主老师佳作。

感谢老师关注。向您学习

李子四

一直不知道荠菜长什么样的。
楼主此篇，让我长见识了，原来此菜大有用途。

青青湖边草

李子四 发表于 2022-6-20 10:10
一直不知道荠菜长什么样的。
楼主此篇，让我长见识了，原来此菜大有用途。

嗯嗯。老师辛苦啦…………

何叶叶

文章很棒。朴实无华，题目新颖。佳作给赞！

青青湖边草

何叶叶 发表于 2022-6-20 13:27
文章很棒。朴实无华，题目新颖。佳作给赞！

版主辛苦啦…………向您学习