秋来南瓜香

云馨

秋来南瓜香

　　
　　街角的一家菜店，新拉来一车南瓜，过往的行人看到，纷纷抢购，有人还特意专挑歪七八扭的买，说那东西别看长得丑，但好吃。凑上前去，也选了几个半边红的板栗瓜回来，放在阳台上晾晒，准备天冷的时候煮南瓜汤喝。
　　
　　记忆中，冬天吃南瓜，是六七十年代的事。那时物质匮乏，在北方，麦子、洋芋才是主要农作物，而南瓜只是辅佐庄稼，卖不了几个钱，种植就少。所以，多数人家过冬能吃的食物大都是洋芋，白菜，而南瓜却极少见。偶尔有人在自家院子墙根下种一两棵，还没等到秋分时，怕被人顺了去，就早早摘下吃了。用南瓜来充饥，那可是不可多得的现象。
　　
　　那年代粮食紧俏，每逢秋收季节，好多人家都去郊外的农田里，捡拾农户收挖后漏在地里的洋芋，我们家也不例外。天还没亮，母亲就把我们兄妹三个叫起，提着袋子跑十多公里的农田去捡拾，一捡就是大半天。因为母亲答应我们，等把洋芋捡回来，母亲给我们做洋芋丸子和南瓜饺子吃。那时候我们真的很馋，十来岁的孩子，肚子总感到空空的，想到能有洋芋丸子和南瓜吃，就兴奋不已。
　　
　　所以，我们捡得很认真，半个或是小不点的洋芋都不放过，全都划拉回来。偶尔遇到地埂上种有南瓜的农家，就去讨要，自然是要不来的，那东西可比洋芋金贵，母亲就好说歹说地低价买三五个回来，先不煮了吃，统统放在厨屋顶上晾晒，说到了冬天才能吃。一想到它软糯香甜的味道，忍不住就垂涎欲滴，我们每天上下学都会向房顶上瞅一眼，生怕它们忽然不见了。因为东西少，南瓜饺子自然是吃不到，多费料啊。母亲就用它与洋芋一起调剂着蒸了吃，或是煮南瓜汤，汤煮好后，往里面打点面糊糊，那甜香的汤水，在口齿间回转，令人回味无穷。寒冷的冬天喝上一碗，身子暖暖的，出去玩就不怕冷了。
　　
　　在贫困时期，洋芋，南瓜这些普通的食物就像救命稻草一样养活着一大家的人，让全家的生活有了滋味。
　　
　　清代文人江林青赋诗赞曰：青枝蔓蔓叶滴翠，黄金灿灿玉雕琢。北岭一夕秋风过，南麓处处饭瓜香。诗意浅白,却蕴含着对南瓜的一往情深。
　　
　　八十年代初时，我们搬进了独门独院的新家，母亲在屋门口的空地上，开出了一块菜地，分别种了豆角茄子辣椒等，并在地埂边上点了几棵南瓜苗，不用刻意管它，隔三差五地给菜地浇水施肥，那南瓜秧就悄悄爬出了地埂。没承想，那东西长得很快，没多少时日，南瓜秧子一下子就长出了好几个小瓜尖。母亲把没有瓜尖的雄花蕊上的粉用棉花棒沾到雌花蕊上，慢慢雌花蕊也坐果了。等秋风吹过后，后墙处东拐西扭地爬了好多南瓜。母亲也不摘它，直等到瓜秧全部黄了、落了，她才把长熟的南瓜一个个摘下，搬上厨房顶晒着。
　　
　　自然，母亲也满足了我们吃南瓜包子、南瓜饺子的欲望。那甜中带咸、软中带糯的滋味很奇特，这是南瓜给的，也是秋天给的。
　　
　　这东西结实，不容易坏，吃不完，母亲就一趟一趟地给我们送来，或是给前后邻居们送了吃。后来，邻居大婶就教母亲用南瓜蒸馍，或做南瓜烤饼吃。发面，对于南方人的母亲来说，算是一门技术活。不会就学呗，从不怕吃苦的母亲哪里会被这简单的技术吓倒。
　　
　　从前院杨大妈家讨了一块酵头，泡上两天后，母亲把南瓜切块放锅里蒸熟，然后将瓜瓤挖出，兑了面粉，一遍遍地揉透，等到那南瓜面发成两倍大时，再揉成一个个巴掌大的小馍样，上面涮上油，放一边再发。这个时间，就可以在院里烧炭围火，等铁鏊子热了，再把已经发好的南瓜馍胚放进去，在微火中慢慢地烤制。十多分钟后，一种特有的香味在院中弥漫，诱惑着你的胃蕾。
　　
　　南瓜饼做好了，母亲就想办法给我们各家带了来。淘气的小侄女总是给母亲出难题，这一次说那南瓜饼不甜，下一次就会说缺点油。母亲从来不生气，就想着法子重做。往南瓜面里打几个鸡蛋，放点清油，再放点糖，或是把花生米炒熟了，碾碎，配点葡萄干和在白糖里做馅一起包进南瓜面中，再烤出来。别说，那味道更胜一筹。最好笑的是我家小子与侄女为南瓜饼的争斗，一个说：这是奶奶给我做的！另一个接话道：这是外婆为我做的！为了能经常吃到这烤饼，兄妹两个还拼着命地想将奶奶接到自己家中去。他们哪里明白，楼房上是没有铁鏊子的，一旦奶奶上了楼，也就吃不到如此香甜的烤饼了。孙儿们的馋嘴样，越激发了母亲的干劲。母亲的南瓜饼一做就是好多年，直到她搬来与我们一起生活后，才停了手。
　　
　　当代著名戏剧家吴祖光也爱着色彩明丽、味道甘美的老南瓜，他的《南瓜诗》中写道：苦乐本相通，生涯似梦中。秋光无限好，瓜是老来红。这恰恰也是南瓜质朴、谦和与平民秉性的真实写照。
　　
　　秋天真是个美好的季节，既可收获丰收的喜悦，又可回味一年来播种的乐趣，还有对新一季殷切的期待。每到秋日南瓜上市时，不由得就会想起故乡的老屋，念起母亲在屋门前的菜地里施肥、浇水、锄草的身影。一畦畦绿油油的生菜，满架摇曳的豆角，宛若一行行诗句，沁人心脾，韵味悠长。不上化肥的豆角与茄子味道真是很好。等到秋风起时，花褪残红，一只只黄艳艳的南瓜就探出了脑袋，让你奉为至宝。夕阳西下的傍晚，坐在菜地边上的棚架下，泡一壶浓茶，就着干馍，吃着母亲做的凉拌茄子，边与母亲唠着家常。那时，架上爬得很高的丝瓜与盘盘绕绕的牵牛花一起，在秋风里荡着秋千，自在地摇来荡去，摇得心儿都醉了，最是舒心惬意。
　　
　　这样的场景，仿佛还是昨天。
　　
　　南瓜是农家饭、平民菜，又是穷人家的救急饭、救荒饭。细品其中滋味，青也好涩也罢，最后终将慢熬成一碗糯软的南瓜粥，滋养着人的胃蕾，任由你指手画脚地说它的不足。
　　
　　现如今，南瓜成了保健饭、养生菜，因其低糖少热，富有多种氨基酸，具有补中益气、排毒养颜、强身健体的功效，受到人们的推崇。近年来，随着农作物种子的研发，南瓜再也不是以往单一的品种，什么蜜本南瓜，板栗南瓜，奶油南瓜等品种纷纷上市，每到秋冬之季，有不少人就买回来屯到冬天吃。然而，物资丰富了，也不觉得这东西有多金贵，再也吃不出年少时那种香甜的味来，蒸煮制作南瓜饼时，反倒要多加点糖进去才感觉好吃。
　　
　　而母亲的南瓜饼味道，只能在泛黄的记忆里慢慢打捞回味了……

　　

匡建华

南瓜好吃，有保健功能，只是想起儿时天天吃也就不好了

云馨

匡建华 发表于 2022-10-9 12:35
南瓜好吃，有保健功能，只是想起儿时天天吃也就不好了

我小时候可没那福气能天天吃到南瓜了~~

谢匡老师雅评支持，问候！

枕石问天

小时候一边啃着南瓜，一边调侃：猪不吃的南瓜，稀里哗啦。我们是把南瓜当主菜下饭，甚至大多时候就这一个菜。家里其它吃的没有，倒是南瓜，垛得像小山。

枕石问天

现在市场上卖的南瓜，根本不甜，一年到头也买不了一个。偶尔吃吃南瓜，也是忆苦思甜。

幸福小草

这家伙偷偷的在这里贩卖“南瓜”来了。

何叶叶

这是一篇情景交融的作品，无论是从选题还是构思叙事，均能引起读者的共鸣。因为南瓜这种植物，对大多数家庭来说都再熟悉不过。作者对南瓜的深情，源于母亲的爱。这里有母亲的味道，亲情的美味带着爱的芬芳。特别是在困难年代，温饱都难以解决，南瓜作为那时的农家饭、无疑在那个年代是一道最美的美食。母亲的南瓜的各种做法，不仅填饱了儿女肚子，更是丰富了儿女的味蕾。字里行间表达了作者对母亲无尽的爱。文章厚重，回忆儿时，感受母爱的伟大，家的温暖，也是对那个时代的怀念。散文回忆往昔，抒发情愫，情节生动，令人产生共鸣。感谢支持春雨版块，期待老师更多精彩！

单培文

南瓜对于农家来讲，是再重要不过的食物。

幸福小草

枕石问天 发表于 2022-10-9 14:19
现在市场上卖的南瓜，根本不甜，一年到头也买不了一个。偶尔吃吃南瓜，也是忆苦思甜。

那是你没有买到好的。或许南方雨多的问题。我种的好甜，还面、沙、好吃的很。

幸福小草

南瓜这东西，真是好。
小时候没吃过啊，这也是一种遗憾。
酒泉人最拿手的就是南瓜油饼，跟中秋节的南瓜锅盔。真没少吃。自己琢磨着做南瓜饺子吃，小猴子可喜欢吃了，那种味道真棒！
来东北学会了炖南瓜，红烧南瓜，南瓜汤等。
这几年地头边种的没少结啊，吃不了送不完的能坏掉不少

秋实声像

匡建华 发表于 2022-10-9 12:35
南瓜好吃，有保健功能，只是想起儿时天天吃也就不好了

南瓜在南方可以当做粮食，就像北方的地瓜一样。南瓜过了立秋容易结实，长得也快，很受人们的青睐。

幸福小草

这看着几个大瓜都慢慢坏了，心疼也没法。
掰回来二个月了，它也该到坏的时候
想着等待供暖了多做点南瓜油饼冻了吃，要不就都坏差不多了。
据说那种长条的不爱坏，还专门买了种子，可它居然一个都没有结啊，爬了一大方地，气人。是种地不适合气候

幸福小草

回忆啊，我们现在只有从回忆里能打捞出些许安慰来。也只能从回忆里寻找见父母的样子，慰藉思念苦。

喻芷楚

南瓜是好东西，小时候最爱吃，现在也爱吃，可那父女不爱吃。小时候祖母晚餐时常拿南瓜做南瓜饭吃，就是中午剩下的饭和南瓜一起煮。吃来特香。我们那的人家往往到冬天放一床底的南瓜，过冬的南瓜又比夏天的南瓜吃来甜。我们的南瓜品种多以那种圆扁形的多，长形不规则的也是个较多的品种。不像现在岭南这边一个西瓜大小的南瓜。

喻芷楚

母亲在做菜园活那画面感很美，很让人怀念。