为川菜辩“诬”

李子四

川菜，我是不敢吃，怕辣。
说它是很热闹的，我同意。

rsjby

李子四 发表于 2022-11-16 11:24
川菜，我是不敢吃，怕辣。
说它是很热闹的，我同意。

其实川菜里也有许多不辣、微辣的菜品，都很可口。

秋实

一说川菜，我就绕道走了
习惯了江南饮食的清淡，对川菜那份辣敬而远之，别说品尝了，哪怕闻到了那股辣味，可能喷嚏和眼泪就不争气地一起下来了，还伴有咳嗽。
但是不得不承认，辣其实非常调味啊，有辣的菜会更入味更酣畅淋漓。
不是排斥辣啊，只是没学会吃辣，尤其是那种重口味的麻辣。只能举手投降
这一辩，蛮有意思，必须点赞

rsjby

虽然也不太吃辣，但对于川菜，有很多想说、可说的话。只是，不管怎么说，都有“本位”的嫌疑。

rsjby

秋实 发表于 2022-11-21 13:09
一说川菜，我就绕道走了
习惯了江南饮食的清淡，对川菜那份辣敬而远之，别说品尝了，哪怕闻到了那股辣 ...

川菜在不吃川菜的人眼里，就是辣；在稍了解川菜的人眼里，还要加麻。
麻辣，是川菜最具特色的味道。但除麻辣外，川菜还有其他味道。
吴白匋教授通过实地考察、尝试，说：“麻的花椒与辣的海椒，有互相制约、融合一体的作用。”“花椒虽麻，相对地抑制了海椒之辣，并且挥发出一股浓郁的香气，增加了食欲。”