曲曲菜芽子醋拌上

河西村夫

　　                        曲曲菜芽子醋拌上


　　说起曲曲菜，丝丝缕缕，总是和我们的童年生活融合在一起。

　　阳春三月，天气变暖，大地解冻，一场雨雪过后，曲曲菜根系受到雨水滋润，生出芽叶来。两片红绿色芽叶慢慢撑起头顶上的土皮，像个顽皮的孩子，偷偷探出头来，打量着外面的世界。

　　暖阳下，我们提个小竹篮，手拿小铲子，洒脱地奔跑在原野上。要是在一块地里遇见一片刚刚透土的曲曲菜，我们总会大呼小叫，呼朋引伴，聚拢过来。蹲下身，一铲子下去，白白月胖胖的曲曲菜芽子就被挑出来，切口处流出白色的汁液来，我们想当然认为曲曲菜最有营养了。

　　不大一会功夫，我们就会挑满一小篮子曲曲菜。说到这个“挑”字，我感觉用得最妙。曲曲菜会生长在杂草之间，会生长在麦苗之间，也或者挑选一棵较为壮实的曲曲菜芽子，都需要“挑”字，若用“挖”“翻”等词，就显得我们不够精细，也不大符合曲曲菜的身份了。

　　带曲曲菜回家，摘洗干净，用沸水焯一下，调上花椒、大香、姜皮等调料，加上香醋，然后在饭勺里倒些菜籽油，放在火炉上加热，待油面上泛起的泡沫消失，冒出一丝青烟之后，嗞啦一声，浇在曲曲菜上，拌匀。

　　山药稠饭搅好了，柔软、滋润。同样，在稠饭里浇上热清油，继续搅，搅匀清油，山药稠饭呈现出浅浅的黄色来，屋子里飘着一股淡淡的饭食的清香。这时候，山药稠饭愈发柔软滋润了。

　　一口稠饭，一口曲曲菜，山药稠饭绵软醇厚，曲曲菜甘甜清香。用乡村方言说就是吃着攒劲、满福。“曲曲菜芽子醋拌上，山药稠饭油浇上。”就是对这种饭食的高度评价，在庄稼人眼里，这档次已经不俗，已经吃出一种氛围与境界了。

　　曲曲菜的学名叫苣荬菜，属菊科多年生草本植物，嫩芽是我国食用药用历史悠久的一种野生蔬菜。“曲曲菜”这个名字是从一个故事中得来的。相传很久以前,一个落难太子在逃亡中，经过一片荒野，饥寒交迫实在走不动了，便一屁股蹲在了地上。他向四周寻视，这个地方空旷、荒凉，没有几颗树，地上长着稀疏的灌木和大片的野菜。

　　那些野菜长着锯齿一般的叶子，叶子中间是暗红色的脉络。一棵挨一棵、一丛连一丛，他饿极了，随手采起一把野菜塞到了嘴里。从没吃过野菜的太子，竟然从这种貌不惊人的野菜中尝到了一丝又甜又清香的味道，太子很是激动，他觉得这野菜比自己以前吃过的所有山珍海味都要美味。于是狼吞虎咽地吃了个饱，浑身竟也有力气了。但毕竟是逃难，太子不敢停留太久，他又采了些野菜带着备用，并且发誓，有朝一日登基当了皇帝一定封赏这种菜！后来，被野菜救了命的太子真的当上了皇帝。他封赏了大臣、官兵、封赏了一些奇花异草，却把那种野菜给忘了。十年以后，他的銮驾又经过那里，看到了那种救命野菜，急忙吩付人呈上来。他捡了几棵放到嘴里，却“啪”地又吐了出来，只觉得满口的苦涩，和当年的味道完全不同了！他忙问当地的官员这是怎么回事？那官员战战兢兢地说：“以前这种野菜是甜的，可是不知为什么以后就变苦了。”那个皇帝仰天长叹：“它心中有曲啊!以后就叫它曲菜吧!”

　　原来是心中有曲就变味啊！这也体现了曲曲菜的一种独特性格吧。当年皇帝口中的“曲菜”就逐渐演变为“曲曲菜”。

　　上世纪六、七十年代，我国经受了一些自然灾害，曲曲菜也充当过救急救荒的食物，帮助人们度过艰难困苦时期。因此在很多人心中，似乎也与曲曲菜结下了天然的不解之缘。

　　时过境迁，现在人们生活富裕了，对鸡、鸭、鱼肉的热度渐渐冷却，饮食开始讲究清淡健康，返璞归真，希望吃出营养而且益寿延年。这时候作为天然“绿色食品”的曲曲菜又重新被推上餐桌，一盘凉拌曲曲菜，可值一盘卤肉钱。村上一些上了年岁的勤劳妇女专门到原野上挑曲曲菜，她们将挑来的曲曲菜摘洗干净，背到县城，装在小食品袋里，一斤一斤，摆在街面上出售。一斤曲曲菜二三十元钱呢，这还不是单纯的曲曲菜白芽子，而是长大了的绿色叶子。叶子吃起来毕竟不如芽子，叶子微苦，并不清脆。零零星星，城里人你一袋我一袋，居然也卖完了。

　　可惜，如今曲曲菜显得稀有了。昔日大山中的庄稼地退耕还林，荒芜了，冰草根系发达，经纬密织，哪里有曲曲菜生长的空间。水浇地大量使用除草剂，曲曲菜真的很少见了。村妇们寻寻觅觅，一天挑不了多少，真所谓物以稀为贵了。

　　医家说，曲曲菜具有清热解毒，清肺止咳，减轻炎症，减轻疼痛，凉血，除湿的作用。它对肿胀和喉咙痛，肺热，咳嗽等症状有良好的治疗作用。还可以促进胃肠蠕动，抑制脂质吸收，促进胆固醇排泄，并具有良好的减肥作用，并降低血脂。所含的维生素C具有抗氧化，抗癌，抗肿瘤和美白皮肤的作用。

　　曲曲菜既然有这么多好处，那就趁着春天的到来，走出户外，一边呼吸田野新鲜的空气，一边提个竹篮，拿个铲子，挑些曲曲菜，尝尝春天的味道。尽管曲曲菜少了，但田埂上，水渠边还是有的，凉拌一盘曲曲菜绰绰有余。

于文华

     乡间普通而随意的小菜，竟然有这么优美动人的传说和曲折感伤的故事。在贫穷时代是救苦救难的菜蔬，而如今物质丰裕了，又成为了物以稀为贵的盘中餐。
    真情实意，生动有趣，详略得当，描述真切，干净利落，感人之深！拜读学习，问好！

河西村夫

于文华 发表于 2024-3-15 22:53
乡间普通而随意的小菜，竟然有这么优美动人的传说和曲折感伤的故事。在贫穷时代是救苦救难的菜蔬，而 ...

感谢于老师精心阅读点评，辛苦了，问好！

云馨

又是一年野菜香。老师文中的曲曲菜，每年开春时，我也会挖一些回来弄了吃。不过现在城市周边已经少见这野菜，也挖不着了~~

千幻烟

曲曲菜——记得小时候经常挖来吃，只是现在在城郊，也很少见了。

何叶叶

非常普通的曲曲菜写得如此好，读后给人共鸣亲切感。文章扎实短小精悍，有新旧对比。内容充实。有生活气息，可见作者扎实的写作功底！一篇佳作耐读有味！佳作点赞！

河西村夫

云馨 发表于 2024-3-16 11:40
又是一年野菜香。老师文中的曲曲菜，每年开春时，我也会挖一些回来弄了吃。不过现在城市周边已经少见这野菜 ...

问好云馨老师，又是一年芳草绿，感受春光。

河西村夫

千幻烟 发表于 2024-3-16 17:05
曲曲菜——记得小时候经常挖来吃，只是现在在城郊，也很少见了。

是的老师，我们都有同感，同样的记忆。

河西村夫

何叶叶 发表于 2024-3-16 17:21
非常普通的曲曲菜写得如此好，读后给人共鸣亲切感。文章扎实短小精悍，有新旧对比。内容充实。有生活气息， ...

感谢版主点评支持，请多指教。

匡建华

过去是饱腹的野菜，现在是保健食品，可谓是三十年河东 三十年河西

河西村夫

匡建华 发表于 2024-3-18 08:48
过去是饱腹的野菜，现在是保健食品，可谓是三十年河东 三十年河西

是呀，三十年河东三十年河西。