野韭菜儿香

匡建华

野韭菜儿香


文/匡建华


      在山野的深处，有一种很平凡的植物，它没有牡丹的华贵，也没有玫瑰的艳丽，却以其独特的香气，赢得了人们的喜爱。它就是野韭菜，一种在春天里绽放的绿色精灵。

       野韭菜，带有“野”字，是区别于家韭菜。在小溪边、田园、野地，就连狭小的石缝中也可见它。与那旺盛生长的青菜相比，茎短叶细的野韭菜常被忽略。

      野韭菜也叫长生草、野麦冬。它在野外自由自在生长，不需要人类照料，即使在干旱贫瘠的戈壁滩上，也能顽强地生存，可承受零度以下的低温，经受得住风沙的摧残。在青藏高原上，人们还送给野韭菜一个响当当的绰号，叫做不死草。

      当大地还沉浸在冬日的沉睡中，野韭菜就苏醒了，悄然地从泥土中探出头来，用它那嫩绿的叶片，迎接着春天的第一缕阳光。

      野韭菜的叶片细长而柔软，绿得发亮，边缘微微卷曲，像是少女的发丝，随风轻轻摇曳，散发出独特的香气。这种香气，既有葱的辛辣，又有蒜的甘甜，混合在一起，形成了一种难以言喻的美妙。每当人们走近它，那股香气便会扑鼻而来，就会不由自主地停下脚步，忍不住想要摘下几片叶子，细细品味。

      当春日渐深，野韭菜也是会开出花朵。它们的花朵虽小，却异常精致，白色的花瓣中点缀着黄色的花蕊，清新而淡雅。这些花朵并不张扬，却以它们的方式，静静地为春天增色。

      人们对野韭菜的认识最早可以追溯到秦汉时期。据史料记载，西夏古国地处沙漠边缘就有野韭菜生长。人们为了生存，便挖来野韭菜食用，既可以吃生的，也可以炒了吃。后来，一些人将鸡蛋、羊肉和野韭菜放在一起，做成馅饼，味道非常好，直到今天还是一种颇具名气的小吃。

      每当春天来临，我就和小伙伴们一起，提着篮子，穿梭在树林中，沿着溪水，寻找那些隐匿在草丛中的野韭菜。每当找到一丛，都会兴奋地大叫。那东一根西一根的野韭菜刨着才过瘾，这样“独根独苗”长的壮实，其瓣硕大。采野韭菜，需刨，其根在泥下，附一小瓣，瓣下着须，皆可食用。有的用铁铲刨，为的是叶、根尽获。特别一两场春雨过后，泥土松软，用干木棍一挑，就能轻易连根拔起。

      新鲜的野韭菜可以炒鸡蛋，可以拌豆腐，也可以做成馅料包饺子。无论何种烹饪方式，都能将野韭菜的香气完美地保留下来。在我的脑海里，至今仍保存着婆婆温暖微笑的画面和野韭菜炒鸡蛋的香味。

      如果采摘的野韭菜多了，婆婆会把它做成腌菜，那可是我的最爱。洗净，晾干，切碎，拌盐、辣椒面，入坛，一周后即可开吃。吃的方法很多，常见的是从坛中取出，入小碟，滴几滴香油，直接吃，微酸，香味清晰，过齿难忘。另外就是同鲜鸡蛋一起混合炒米饭，青黄相间，滋味悠长，各美其美，让人食欲大开。乡亲们除了把野韭菜做成腌菜，还可以把野韭菜花做成的酱，都有着家韭菜不可比拟的浓郁的香气。

      在我的记忆中，过去凡带“野”字的植物或动物都是贫困人家享受的，如野莱、野猪、野兔、野鸡，因为它可从大自然中现取现用，少了货币交换的麻烦。因为带有一个野字，特别是野莱，很少端上招待远到客人的餐桌。如今的人们生活无忧，又把吃野味当成了时尚，认为它们历经风霜雨雪，吸大地之灵气，营养更为丰富。不少乡亲们还把这些野味种到自己的田园里，或养在家里，加与呵护，以供人们品尝。我想，时间长了，野味野性也会退化，逐渐变成家味。

      前几天，我从网上了发现，目前已有人工种植野韭菜的技术，这让我想起儿时的一个秋天，婆婆曾试着把田野的几十株野韭菜移栽到老屋旁边菜地里，结果非常成功。那十几株野韭菜，看似弱不禁风，毫不起眼，根茎里却蕴含着无穷的力量，春生秋长。因为种的少，要吃时不会连根拔起，而是用刀割野韭菜叶，不过用不了多久，它又会萌发一片，郁郁葱葱。

      野韭菜与家韭菜很相似，但是两者不但在外形，还是食用、药用价值都有着不小的区别。野韭菜的个子稍矮，叶子纤细而修长，具有很强的柔韧性，而且根茎要比家韭菜强壮得多。与家韭菜相比，野韭菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，它含有二十多种人体必需的营养物质，以及各类维生素和矿物质。野韭菜含有大量的植物纤维素，其含量是芹菜的五倍，是菠菜的八倍，具有清洗肠道的作用，又被人们称为“天然洗肠草”。

      野韭菜满身都可入药，具有活血、止痛、祛风止痒、治疗外伤等功用。儿时就是它为我抚平了许多难忍的伤痛。如生漆过敏引起的皮疹，虫子咬了，小的皮肤擦伤，婆婆都会用野韭菜捣出汁来敷上，没有了那痛痒，晚上就可睡上一个好觉。

      如今街面上的烧烤店里都常配有家韭菜，店里服务员吹捧说，吃韭菜有滋阴壮阳的作用。也许他们是不知道，也许是为了吸引顾客，可我知道，家韭菜没有野韭菜那么大的功效。

      无论是家韭菜，还是野韭菜，是寻常老百姓餐桌上的美味，其实历代文人墨客也喜欢，不过古人笔下的都是家韭菜，如杜甫的：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。”苏轼的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”杨凝式的《韭花帖》是书法史上的不朽之作。信札内容大概是述其午睡醒来，肚子正饿，恰逢友人送来韭菜花，配以小肥羊肉，美味可口，遂执笔回信以表谢意。读此句，让人直流口水。假若来一个穿越，请苏轼等大家再品尝一下野韭菜，肯定也会为我们留下千古绝句。

      近几年来，每年春天，街面上就有野韭菜叫卖，不过我没买过，不是不喜欢，而是想自己下乡寻找，走近田园，走近山野，亲近一下大自然，呼吸一下春天的空气，顺便挖一些野韭菜，做一些喜欢的吃食，寻找一点童年的记忆。对于远方的游子来说，那股熟悉的香气，总能唤起对故乡的思念。

高骏森

一文带我回到了儿时在田野地头挖野韭菜的画面，是那么的历历在目。野韭菜的味道也清晰出现。野韭菜炒鸡蛋很好吃，香味很浓。我很小的时候挖了还去卖，一毛钱一把，却没有人要
我现在住的附近周边也是农村，去年春天我去周边逛，还看见了野韭菜，拔了拿回来吵了鸡蛋吃。

何叶叶

文章朴实耐读，主题明确，通过写野韭菜这个普通的野菜，写了它与家韭菜的不同。文章描写细腻，详略得当地介绍它的生活习性以及贫困时期一些与它有关的往事。文章不急不缓，细腻讲述过往生活。描写独特，语言有味，生活气息浓郁。有童年的回忆也有浓浓的故乡情。学习匡老师佳作，问好老师。

匡建华

高骏森 发表于 2024-5-23 08:43
一文带我回到了儿时在田野地头挖野韭菜的画面，是那么的历历在目。野韭菜的味道也清晰出现。野韭菜炒鸡蛋很 ...

老乡有共同的话题，难忘的经历！

匡建华

何叶叶 发表于 2024-5-23 11:03
文章朴实耐读，主题明确，通过写野韭菜这个普通的野菜，写了它与家韭菜的不同。文章描写细腻，详略得当地介 ...

谢谢老师点评鼓励，下午好！

麦子熟了

和野花野菜相伴的时光，总是令人向往的，令人难忘的。

匡建华

麦子熟了 发表于 2024-5-23 14:32
和野花野菜相伴的时光，总是令人向往的，令人难忘的。

谢谢老师来访支持，晚上好！

千幻烟

小时候，记得我也去挖过野韭菜呢。

匡建华

千幻烟 发表于 2024-5-24 09:02
小时候，记得我也去挖过野韭菜呢。

谢谢老师加分支持，上午好！

言泊远

读博友文章，大长知识，真没吃过野韭菜。现在，野生的都居了珍品了，无农药，不污染，是真正的绿色食品！

匡建华

言泊远 发表于 2024-5-24 17:12
读博友文章，大长知识，真没吃过野韭菜。现在，野生的都居了珍品了，无农药，不污染，是真正的绿色食品！

谢谢老师点评支持，早上好☀️

于文华

文章朴实耐读，主题明确，通过写野韭菜这个普通的野菜，写了它与家韭菜的不同。文章描写细腻，详略得当地介绍它的生活习性以及贫困时期一些与它有关的往事。文章不急不缓，细腻讲述过往生活。描写独特，语言有味，生活气息浓郁。有童年的回忆也有浓浓的故乡情。

   叶叶版主将我说的话都淋漓尽致的写透了，只好跟风。我们这里山上也有一种野韭菜花，小姨子费力拔来，调入清饭尤其面条饭里，有一股特有的无法言喻的香味……但我比较懒，没有去拔过，只是在饭店里餐厅里吃到过，确实香味浓郁……
    拜读建华文友最新力作，祝福周末快乐！

匡建华

于文华 发表于 2024-5-25 16:42
文章朴实耐读，主题明确，通过写野韭菜这个普通的野菜，写了它与家韭菜的不同。文章描写细腻，详略得当地介 ...

谢谢老师点评支持，下午好！

何足道哉

文字悠远绵长，情思悠扬。

露华晨珠

问好，欣赏先生美文！！！！！！！！