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建筑楼群
我见证着，也担心着，乱石嶙峋的地面，怎建起错落有致的高楼，并佐以清幽的园林？实际我的担忧是多余的。行有行规，路有路道，建筑也自有其规律。
建筑者只清房基，在标志线下深挖，掘土，然后用水泥钢筋浇注，坐实，这样房基就冒出了。只要扎稳，任你高楼大厦，左右纵横，都可连成巍峨的建筑群。最后再清左右，理出路道，衔接街道，栽上树木、花草，接通水电、线路，如此，一座山水园林楼群或新城就出现了。
给人启示：我被事埋着，被浩瀚的材料封压着，被各种思想搅和着，我当认准方向，清理脚基，瞅准一点，凿一通口，然后探出头来，可能就会洞见出一片天地。用此清理思绪，就要想清一个问题，揭出本质规律，此如红苕一挖一大串，花生一提一大砣，最后就纲举目张，就眉清目秀，豁然开朗。
冶炼钢铁
我们这里没炼钢厂，但我见过打铁，也见过倒铧。
打铁先将铁烧至熔软，再拿出锻打，使之变形，成为想要形状的铁具。农村的鎌刀、铁锄、火钳等都如此打成。当然也有做成模具，将熔化的铁水倒入，待冷却后凝固，然后加钢抛光，即成为想要的物具。倒铧先将铧碴化成铧水，倒入铧模，冷却后开枷取出铧。 加钢则是将熔化的钢水加进需要品，如刀口、斧口、锄口，以增强其硬度和韧性，为农业生产和人的需要服务。
从冶炼钢铁，我想到一个词，叫“千锤百炼”。讲要铸好钢，需千锤百炼的锻打，经反复烧铸和熔化，以加强其所炼钢材的密度、硬度、光度，同时也优化其造型，这样所炼的钢铁，才经得住时间风雨的浸袭，软硬对象的抗拒。同时我也想到，人生不历反复的烧治和炼打，是铸不成好钢的。就连我们每天所写的文章，不管你何形式何内容，都少不了语言思想的“锻打”，该“锻打”既含“化”（化为铁水，钢水），又含“铸”，凝成艺术的结晶体；即便你思想艺术奔放，开阖无拘，也是深思熟虑的练达，该“练”就是锤炼和冶炼，就是不断地加钢和淬火，然后才有自己的体系和风格。这里尽管也有灵气和呆气的分野，造型构思的区别，但谁说冶炼师傅那一锤下去没技艺，没艺术？他既在用力，更在用脑和用心，故能锤打出艺术的新章来。
煎烧鱼
岳母生日。通知我们晚上不煮饭，特叮嘱我提前去，给烧鱼。
烧鱼的差事我干过，自学烹饪以来，但主要学烹猪肉。故我应答岳母之后既喜又愁。喜他们一贯信任我，看好了我手艺，愁自己烧鱼很陌生，怕露馅而损威名。人就怕次次长，短一次便成为败笔。
我自然翻下书，鱼的烧制方法太多，我需选简易的，好做的，合众人口味的，还有就是我有操作基础的。这么一筛选，大致的方法和思路就出来了。
当我给鱼打花刀时，岳母的巧媳妇进来了，笑笑说，要打上花刀呀？我知道她最巧的是卤鸡脚，而我是煸鸡脚，常与我比试，风味不同，高下难分。我嗯嗯应，手里心里忙我的。岳母四个女儿在外高谈阔论，就是不喜欢烹菜，让我们男人捡了烹菜这便宜，当然有两个在顺便帮剥蒜。一会岳母的巧媳妇又进来，这回是送蒜，问，鱼还要油炸呀？我说是的。岳母在一旁给我找碗盘，示意码放整齐的调料。不久岳母的巧媳妇又三进屋，见我全神贯注而又井然有序的样子，笑眯眯问，你经常烧鱼吗？我没答。这时锅里红汤黑水，飘出了香味。两个进出奔跑的孩子嗅嗅鼻，“好香，姑父给我块！”“别忙，一会就好了”，巧媳妇把孩子领走了。
我这道菜叫干烧。实际上兼了煸炸，有菜谱的工艺，也有我自己的经验积累及创意。结果是一大一小的两条鱼，成为完整的金黄色熟食品，最后淋上红汤黑水勾兑的汁液，撒上鲜嫩的菜叶，“鱼藏深潭”（我取名）就做好了。
桌上早预留了正中位。大家嗅嗅，齐举筷子，有点像预备“请”，也有点像预备“抢”！但都没吱声，只小心夹进嘴，香味悠长，色道惹眼，大家惊我如此“娴熟”，“手艺也越来越精”了！其实我哪是，只是首作，不外是点自信、用心加平素的经验积累罢了。
[ 本帖最后由 梁星钧 于 2011-10-20 11:03 编辑 ] | 
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发表于 2011-10-19 22:36
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