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[原创] 鲁北野草:苦菜

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发表于 2015-3-29 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 高迎春 于 2017-3-2 16:39 编辑

               鲁北野草:苦菜         高迎春


  生长在鲁北的苦菜,当属我最熟悉的野草了。浅绿色的叶片,金黄色的小花,红棕色的瘦果,莲座状的形态,闭上眼睛,我也能还原出它柔弱的模样。小时候给家里的猪儿羊儿砍草,苦菜在篮子里是最多的。可是,地里的苦菜,总也砍不绝。走在沟坡上,那些随风摇曳的小黄花,好像在向我示威:砍吧,砍吧,我又长出来了,我又开花了。

  生长在地里的野菜,有一种叫曲麻菜,叶片比苦菜宽,叶子也密实。小时候,村里人一般是将它砍下来,洗干净,用来抹酱吃。苦菜,名字叫菜,可是村里人却很少把它当菜吃。或许,是嫌弃它的叶片零碎,太不出数了吧?母亲说,小时候她吃过凉拌苦菜。姥姥的做法,是将苦菜洗干净,放在热水中焯一下,然后放入清水中,把苦菜的苦味拔除。然后,将蒜泥,咸盐,香油,米醋,搅拌均匀,浇在切碎的苦菜上,吃起来虽然略有苦味,但更多的却是清香,苦尽甜来。我和弟弟,央求母亲给我们做来吃,可母亲嫌麻烦,没有答应。后来才知道,母亲是嫌太费香油了。在那个贫穷的年代,村里人大多买猪肉,将肥肉炼成腥油吃,香油是奢侈品呢。有个笑话说:有一家人吃香油,舍不得往外倒,总是用筷子往外蘸一点,再蘸一点。久而久之,香油不见少,反而越蘸越多了。

  苦菜,具有清热利胆,破瘀活血,止泻解毒功能。因此,中医提倡食用苦菜,从而达到食疗作用。用苦菜、香菇、豆腐、粉条、土豆,做成什锦菜,可以清热解毒,益气健脾,适宜面色萎黄,脾胃不足,浮肿便秘的人食用。用苦菜和猪肉红烧,可以清热解毒,凉血止痢,适宜有痢疾、黄疽,血淋,痔瘘,疗肿的人食用。用苦菜、香菜、姜末、葱花做成酸辣汤,可以开胃助食,生津爽口,适宜脾胃呆滞,消化不良的人食用。苦菜的学名,叫做山苦荬,属于菊科植物,多年生草本,它有入土生根的匍匐茎和根状茎,又有主根,可以来年再生,故而它的生命力特别旺盛,难怪砍不绝了。走在乡间,河堤上,沟渠边,草丛中,都可见苦菜的身影。

   我们的祖先,就是适应大自然才生存下来的。《容斋随笔》里有一篇《蕨萁养人》,介绍了先民怎样度过饥荒:古来荒年饥岁,百姓没有粮食吃,往往吃野菜野果,保存生命。吴国人吃蒲草;王莽教给百姓煮木为奶酪;南方人进入野泽掘荸荠吃;邓禹的军士吃藻菜;汉献帝时期,咸阳人摘取酸枣、藜藿当粮食;幽州人用桑葚当粮食;岷山、蜀地百姓吃芋头;孝宗、光宗年间旱灾,鄱阳、乐平的村民没有粮食,就纷纷上山挖蕨萁的根,捣烂取粉煮着吃。看书中记载,仅仅是部分资料而已。其实,许多树叶,许多野菜,许多野果,许多树皮,许多花朵,都是可以食用,用来保命的。母亲说,饥荒年,她和姥姥就吃过白菜根,榆树皮,玉米芯,胡萝卜樱。俗语说:天无绝人之路,地有好生之德,花有荣枯之期,水有无尽之流。我想,这几句醒世真言,是人们历经苦难才得以总结归纳出来的吧?

  苦菜花,金黄金黄;苦菜花,银白银白,在自然界,苦菜花会开这两种颜色的花。可是,在我们鲁北,我只见过开黄花的苦菜。山东作家冯德英,曾写过一部长篇小说,名字就叫《苦菜花》,讲的是在山东胶东半岛王官庄,有一位冯大娘英勇抗日的故事。一九六五年,八一电影制片厂,将《苦菜花》拍成了电影。小时候,曾追着电影放映队看这部影片,故而电影中的插曲,至今还会哼唱:苦菜花开/遍地黄/乌云当头遮太阳/鬼子汉奸似虎狼/受苦人何时得解放/苦菜花开/闪金光/朵朵鲜花映太阳/受苦人拿枪闹革命/永远跟着共产党。写完《苦菜花》之后,冯德英又写了《迎春花》和《山菊花》两部长篇小说,完成了“三花”姊妹篇的创作。从部队转业之后,曾经担任过山东作协主席。

  苦菜的叶片,折断后会流白色汁液,能够消炎解毒。村里人被蚊子叮咬或者起痱子,涂上苦菜汁液,不知不觉就好了。夏天晚上,母亲就着月光纺线时,最爱唱一首童谣:小白菜呀,心里黄牙,两三岁上,没了娘呀……听到母亲唱,我就想起了黄黄的苦菜花,就觉得应该唱“苦菜花呀,心里黄呀”才对。苦菜花,别看花朵小巧,闻着却清香。植物学研究表明,白色花和淡黄色花的香气最浓。可见,浓艳的花并不是最香的,最淡雅的才是最持久的。或许,花朵艳丽,靠的是色彩诱人,花朵小巧,就只能靠香味诱人了。洪应明在《菜根谭》中云:“信乎浓妖不及淡久,早秀不如晚成也”。足见他早已晓得:浓艳不如淡雅持久,幼年聪明不如大器晚成。

  苦菜,是鲁北平原上最平凡的野草,平凡到人们素日里视而不见。可是,它一点也不在意。年年如期发芽,如期开花,如期结籽,走过春夏秋冬,积聚着自身的能量。其实,苦菜用医疗作用,证明着自己不平凡;其实,苦菜用食疗作用,证明着自己不简单。此时,我注目苦菜!此刻,我敬佩苦菜!


                                                  2015年3月29日写于迎春堂




通联:山东省宁津县开瑞社区二号三单元101室     高迎春    邮编:253400







苦菜:












发表于 2015-3-30 15:04 | 显示全部楼层
高老师,解说的很详细,苦菜不仅具有中草药价值,食用也很可口。图文并茂,学习,欣赏。
 楼主| 发表于 2015-3-30 18:48 | 显示全部楼层
追逐梦想 发表于 2015-3-30 15:04
高老师,解说的很详细,苦菜不仅具有中草药价值,食用也很可口。图文并茂,学习,欣赏。

春天来了,苦菜又将吐芽,可以寻觅来吃。
发表于 2015-4-6 10:37 | 显示全部楼层
春天来了,苦菜又开始生长了;拔几棵晒干了可以泡水喝,据说是去火
学习并问好高老师
发表于 2017-2-20 19:53 | 显示全部楼层
我认不倒
 楼主| 发表于 2017-3-2 16:40 | 显示全部楼层

这才新贴了一个。
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