《救命饮食》中推崇的植物性食物可以救您命

李华新

　　《救命饮食》中推崇的植物性食物可以救您命


　　李华新


　　《救命饮食：中国健康调查报告》主要内容说得很直白：想永远获得健康，请务必阅读《救命饮食》，井身体力行，改变您的饮食结构吧！！１９８３——１９８９年间，在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德，佩托教授、中国疾病预防控制中心（原中国预防医学科学院）陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，于中国的２４个省、市、自治区的６９个县开展了３次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子著就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。


　　这是一本真正能挽救你生命的书，对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的饮食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病，即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言“死亡，是食物造成的！”那么，到底要怎么做才能保持健康呢？


　　其实很简单的就可以做到，多吃植物性的食物。


　　为什么不主张使用动物性蛋白，实际上这是有一些具体指征的。研究人员发现，动物蛋白会增加身体的酸性负荷，导致人体的血液和组织愈呈酸性。由于人体不喜欢酸性环境，于是开始反击，动用自己身体中的钙，钙是一种有较强成分去中和酸性，但是该一定是取自身体的某处，因此就从骨骼中来取钙。


　　植物性的饮食，会起到药物所不曾起到的作用。就如现在人们所理解的那样。很多的疾病都和吃得太好有关，怎样吃才会健康，就成为人们需要解决的问题。而吃食物越简单越好和吃简单的食物。应该成为一个共识。虽然食物和健康之间的关系很复杂，但是所传达的信息却是很简单的，那就是摄取全植物性素食，同时限制精致食物、盐分、和脂肪的摄取量降到最低。那么健康的获得就会变得很简单。但是越是简单的事情做起来越是难。同样的吃植物性食物，这也是可以做到的。你可以尝试用一个月的时间只吃植物性食物，只要是你可以坚持下来就会发现其中的好处。即使是只吃植物性食物也会发现，可能会减轻一些体重，而且血脂胆固醇的变化也是很明显。而且用一个月的时间会发现素食也是可以完全达到的。继而避免动物性食物，最理想的建议是摄取量降到零。只有彻底改变饮食习惯，才能获得最大的健康利益。


　　阅读此书还会发现一个令乳制品行业感到愤怒的问题，那就是喝牛奶和食用乳制品，似乎就是一个宣传出来的骗局，因为，关于补钙和在增加骨密度似乎是一个让人不得信服的结论，而实际上——如果人类过度消耗动物性蛋白和钙质，则会增加骨质疏松的危险。不幸的则是乳制品是唯一一种富含这些营养物的食品。喝奶是最好的补钙方式似乎是一个是会共识，而殊不知这是乳制品行业天大的谎言。因此说，利用动物性蛋白食物、乳制品和骨骼矿物质的建议，多少受到乳制品行业影响和宣传下的产物。


　　如何增加骨密度其实最好的方式会很简单，那就是保持身体的活动、摄取不同种类的全植物性食物、远离甜食，尽量少吃盐，一旦盐的摄取过量，身体就会出现问题。


　　让我们看看来自国内外的营养专家的评价：《纽约日报》，这项研究堪称流行病学研究的巅峰之作。美国营养学院院士冠状动脉健康促进计划创办者汉斯。迪赫说：若能身体力行，那么《救命饮食》会快速为大众开创健康的新纪元。中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石说“无论是对经济发达、或正面临经济快速转及生活形态改变的国家来说，《救命饮食》都是上乘之作。美国责任医疗卫生委员会主席尼尔。巴纳德则说：这部伟大的著作阐述了开创性的研究调查，为医生、科学家与注重健康的读者提供了寻找已久的答案。


　　我们可以获得更健康的生活方式，如何活得健康，那么从饮食开始，因为你的健康只和三件事有关：早餐、午餐、晚餐！昂贵的手术费和药丸都不能拯救您的最好的选择，你的筷子才决定了您的健康。


　　这些不是危言耸听，而是为了您的健康，你食用植物性食物这些就会很快出现。这样的健康奇迹就会属于您！蔬菜（越深色的越好），水果干果和膳食纤维，以及基于金字塔底部的碳水化合物。才是健康最需要的。


　　（济南 李华新）

李华新

喜欢素食的文友，听听您的高见，在此等候：

太和五中张奇

很值得借鉴的文字。

lvhq018

我没肉不行。估计当不了和尚。

时光安然

生活百科啊，长见识了。

夏冰

这个倒挺合乎我。尽管不是绝对吃素，不过也差不多。

七大姑八大姨

小孩还是多吃荤食好，大脑发育离不开动物蛋白。

一孔

少吃点总不是件坏事，这个文字对养生还是有启发帮助的