|
本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 00:36 编辑 <br /><br /> 嫩苞谷馍馍是嫩苞谷最麻烦的一种吃法。前不久，朋友回农村老家，传来她母亲做的嫩苞谷馍馍图片，瞬间勾起了我的食欲，虽然我并不是很喜欢吃苞谷馍馍。
这是我到目前为止，见过的做得最美的苞谷馍馍。嫩黄嫩黄的，炕得恰到好处，黄而不焦；个头不大不小，似乎用什么器具一一丈量过一般；看图片时，感觉有一股股清香气韵在空气中飘升，飘升；至于味嘛，肯定不会差，但我只能“望图止馋”了。
那一定是天底下最美的一幅儿孝母慈的画面：儿子陪着母亲掰苞谷、剥苞谷、推磨、聊天，年迈的母亲一直微笑着，她把对儿女的爱都渗透到食物的每个缝隙中，于是一件件艺术品诞生了。人世间的每个母亲都这样，用妈妈的味道时刻提醒着远方的孩子不能忘记自己的根。
我的老家偏远贫瘠，人多地少，产粮自然不多。乡里给了我们村扶持项目：种制种苞谷，可以抵征购，多余的按市面价付钱。这项收入几乎占了每个家庭年收入的一半，因而大家积极性特高。但制种苞谷必须每天摇副本苞谷上的花粉施授到母本苞谷须上，这样艰苦的劳动得在中午11点到1点顶着烈日完成，前前后后持续近一个月。所以几乎没人舍得把嫩苞谷拿来做苞谷馍馍吃。
有娘家在外地的女人，最幸福的事就是带着孩子回去吃嫩苞谷馍馍。她们临出门时往往故意要提高嗓门，抑扬顿挫地呼喊：“大娃，二娃快收拾收拾，走外婆家吃嫩苞谷馍馍去了哟！”那声音勾得我们舌头痒痒的，口水都快流出来了，站门槛边眼巴巴望着别人走远。每当这时，大人们总是很不屑地冒出几句：“洋昏了，洋个铲铲！一个嫩苞谷馍馍有啥稀奇的？又不是人参燕窝？吃多了苞谷馍馍开黄腔，以后肯定读不得书。你们等着瞧嘛，保准长大了是个白狗逑！”
事实上，我外婆家也在外地，但太远，父母活路太多，很少带我们去。即使偶尔舅舅们带来些嫩苞谷馍馍，我们也不敢多吃，怕以后读不得书。对美食的渴望就被那可怕的预言生生扼杀了。但在我心里，读不得书似乎一辈子都没希望了，比吃不成美食悲惨多了。
后来农村富裕了，嫩苞谷和嫩苞谷馍馍随时可以吃到。那些曾经吃过很多包谷馍馍的人也有读书成绩很好的。我笑问母亲：“嫩苞谷馍馍不是不能多吃吗？”“现在你们不是没读书了吗？可以吃，敞开吃，把那些年没吃的都补上！”母亲笑得前俯后仰。我们才明白，那是大人搪塞小孩也自我安慰的鬼话。
虽然嫩苞谷馍馍吃不成，但母亲总是在授粉快完成的时候，把多余的花粉给副本苞谷授上。这样，母亲就可以隔三差五给我们带回些嫩苞谷，虽然大都是“癞子苞谷”，但总算慰劳了我们饥饿而极馋的胃。煮苞谷一上桌，我们一会儿去摸摸看烫不烫，实在等不及了，干脆把嘴伸进筲箕啃苞谷或用毛巾包上啃。眼看筲箕里苞谷不多了，就赶快抓一个在手上。一筲箕煮苞谷，三五分钟就被我们消灭精光，直啃得满牙齿缝和嘴角边都沾上苞谷屑。
十岁那年的暑假，外婆带信喊我去吃嫩苞谷。去外婆家要走近三十里路，大部分是人烟稀少的山路，我平时不喜欢去，但说起吃嫩苞谷，我就蠢蠢欲动。矮小单薄的母亲说：“要去就得自己走路，不准当癞皮狗，我是背不动你的！”尽管心虚，但想到可以顿顿吃上嫩苞谷，似乎脚趾丫丫都是劲，于是抱着母亲的腿，嚷着要去。一个十岁的小丫头，竟然咬牙冒着酷热步行了三个半小时。到外婆家的地坝边时，额前的头发汗如雨下，脚指头、脚后跟破了皮，双脚像灌了铅，我都忍着没吭一声。外婆蹬蹬蹬跑出来抱着我：“我的外孙女儿呀，可苦了你了。”我瘪了瘪嘴：“外婆，我要吃嫩苞谷。”“好，好，我早煮好嫩苞谷等着你们呢。”几个嫩苞谷啃完，一切的痛苦、劳累和疲倦似乎都没了。外公看看我娘俩，深深叹了口气。那场面，几十年后想起又好笑又心酸。物质匮乏的年代，人们的幸福是多么简单！
最好吃的要数烧苞谷了。把嫩苞谷埋在烧完的柴火灰里，靠余热慢慢煨，烧出的苞谷不糊不焦，又糯又香又甜。但要烧到那样好往往很难，主要是太心急。但不管怎样，焦的、糊的都舍不得丢，啃得个满嘴黢黑。
有一年，邻居家在吃嫩苞谷的时节烧窑，这可乐坏了爱吃嫩苞谷的一帮伙伴儿。烧窑的柴火灰应有尽有，各人回家掰了嫩苞谷，无需去掉苞谷壳，埋火堆里烤就是。十来分钟后取出苞谷，稍微冷却，扯开苞谷壳，苞米似乎还保持原色，一口啃下去，又粉又糯又甜又香，直吃得肚儿溜圆都还想吃。
那嫩苞谷的香甜味道一直深深镌刻在我的记忆中，成为年少时老家的美食之一，直到现在我对嫩苞谷的喜爱就一句话：吃饱过但从未吃够！
如今，一年四季都有煮苞谷和烧苞谷卖，那种在炭火上烤出的苞谷无论怎样都没有小时老家的嫩苞谷味道。好在我在乡镇工作，出产嫩苞谷的时节可以敞开肚皮吃，以慰藉那颗思乡的心。
不说了，苞谷快老了，我得赶紧去买最后一茬嫩苞谷，再饱一次口福。怎么样？羡慕我生在农村了吧？
| 
浙公网安备 33010802003832 )
发表于 2015-8-10 09:17
收藏
发表于 2015-8-10 09:31
楼主
不一样，你们是烙的，象圆饼一样，我们那里包谷粑粑是三角形的，而且是蒸熟的，吃的时候才把桐子叶撕掉。