[原创] 酒之纵横谈

武俊岭 · 发表于 2007-10-19 16:24

　　活了半辈子，我之于酒可谓接触不少。不惑已过几年，反观自己的饮酒历史，旁及历史与现实种种，不能无感。

　　我向来反对把酒与文化弄到一块。近年来，文化一词成了万能胶，无论什么名词，只要往文化前面一冠，便立即显得极有品味了。酒也是。所以，我到目前对于什么是酒文化，知道得也不是十分确切。造酒工艺，不应该是。酒的演变，或许沾点谱，但也不怎么让人信服。想来想去，觉得饮酒的礼仪，倒还有点说服力。

　　君不见，当人们请客吃饭时，主陪、副陪，主宾、副宾，次主宾、次副宾，打横做陪的，井然有序，一点也不能乱。谁当主陪副陪，主要按官职来，自然有时候也按年龄。宾呢，也主要按官职大小来，虽然也参考一下年龄因素。坐好后，便开始喝了。主陪先带六杯，然后是副陪再带六杯。之后，主陪开始向主宾、副陪开始向副宾敬酒了，一般是敬两杯。等主人们敬完之后，便是客人们回敬了。一般是每人两杯，酒量小的主动提出“一杯两次喝完，算是我敬你两杯”。再往下，就是加深感情了。主动者端起杯来，向被敬者说我给你加深一杯，先干为敬，便不待对方推辞，那酒便喝到肚子里去了。对方没有办法，只好也吃进去了。这样，一杯一杯地加深，有的能够加深五六次之多。加深的结果是：酩酊大醉。

　　你看，整个过程，是多么的有礼，多么的上下有序，多么的尊卑分明！如果孔子先生从地下起而见之，一定会感叹他的学说被后代运用得这样好。礼仪之邦嘛！五千年的文明啊！

　　美酒，什么时候都是与佳肴同时出现的。还是孔老夫子，他提出的“食不厌精，脍不厌细”，被后代特别是有权势的后代奉为金科玉律。权势最大者，自然是历代帝王了。“普天之下，莫非王土”，天下的好东西，他们自然要尽量多地吃到肚子里去了。于是，宫外、宫内都有管理他们伙食的机构。山珍海味，不管多远，都会冰冻着送到京城。明代皇帝吃的豆腐脑，可真算是“脑”了：一盘，要用一千多只鸟的脑子。崇祯皇帝要吃素了，尚膳监便将生鹅煺毛，从后穴取出内脏，将蔬菜放入鹅肚，煮沸，取出，用酒洗净，最后用麻油烹煮成菜。满汉全席，共有108道菜。论者说是集满、汉两族菜之精华而成的中华大宴。

　　现在，人们更会吃了。一餐之费，万元以上的不少见了（听说在北京，请一次客，没有三万、五万的下不来。那里五方杂处、藏龙卧虎，官员多、巨商多、明星多，宜乎这样。首都，什么时候不领导潮流呢？）。一是酒的档次高了，“水井坊”、“国窖1573”等两千多元一瓶的好酒，让一些人趋之若鹜。海参，这种像男子命根一样的东西，有海洋威哥之称，更是让人看好。这样，食与色、酒与色便紧紧地连在一起了。

　　酒场，是一个让人感到很不平等的地方。权力大小，在这里表现得十分明显。一些官职大的人物，他喝一杯，小官们便得喝两杯至六杯；甚至于，他一点都不喝，其他人也得喝。听说，一水利行业的市厅级领导，好喝酒。只有他在场，醉酒的便不在少数。他连干三大杯，带头；一边说着谁不喝谁没爹，三杯酒便喝下去了。再往下喝，他就要耍滑头了。别人呢，不敢不实实在在地喝，那就只有大醉一途了。还有一个官儿，去慰问公安干警，一见酒桌上是低度的“景阳冈”，便说换高度“五粮液”。三两一杯，他带头连干三杯，然后走人。这一下，就把许多人害苦了，最后醉得是扶墙而去。

　　对于未来，我一直是一个悲观者。我相信“太阳之下没有新事”。远的不说，上个世纪八十年代初到现在，好多事情，没有变；好多问题，还是问题。具体到这篇文章，写到快结尾了，我感到少有的软弱与无力。因为，我感到上文所写的三个方面，是极难改变的。礼仪，什么时候能不刻意讲究呢？难说。不让当官的吃好东西，当官的便会说那我当这官做什么？没有美酒，不晕晕乎乎的，吻红唇时便没有了趣味。权力是让人威风八面的，在单位上威风、社会上威风，让我在酒场上不威风，不可能的。习惯了，习惯的作风怎么能轻易地改过来呢？

　　从文学史上得知：存信于后的价值也不容忽视；这样，我又觉得我这文章是不会白写的了。于是，我的落寞的心也就渐渐地充实了。

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杨春山 · 发表于 2007-10-19 16:30

继续欣赏武版论酒的好文，以酒喻世，发人深思，欣赏并学习。

武俊岭 · 发表于 2007-10-19 16:34

最初由杨春山发表
继续欣赏武版论酒的好文，以酒喻世，发人深思，欣赏并学习。

谢谢春山！
绝望之于虚妄，正与希望相同。

一水 · 发表于 2007-10-19 17:00

拜读！

武版之“酒”文睿智，一水严重学习。

赵振王 · 发表于 2007-10-19 17:34

哈哈,酒啊酒,说不清的酒啊!

水如空 · 发表于 2007-10-19 19:07

酒里乾坤大，壶中日月长。
一杯酒一个小乾坤也！

武俊岭 · 发表于 2007-10-20 08:24

最初由一水发表
拜读！

武版之“酒”文睿智，一水严重学习。

呵呵,言在酒意并不在酒.

武俊岭 · 发表于 2007-10-20 08:24

最初由赵振王发表
哈哈,酒啊酒,说不清的酒啊!

是吗?

武俊岭 · 发表于 2007-10-20 08:24

最初由水如空发表
酒里乾坤大，壶中日月长。
一杯酒一个小乾坤也！

这倒是.

水珠 · 发表于 2007-10-20 19:53

虽不会喝酒,但从这篇写酒的文章中看出了对社会现实的讽喻,好文.

顽主 · 发表于 2007-10-21 07:05

权力的影响不处不在，但愿酒桌上能简单些

宝田 · 发表于 2007-10-21 11:01

针砭时弊,也讽也谕,武版酒文明心睿智!问候!

武俊岭 · 发表于 2007-10-21 20:30

最初由水珠发表
虽不会喝酒,但从这篇写酒的文章中看出了对社会现实的讽喻,好文.

谢谢!

武俊岭 · 发表于 2007-10-21 20:30

最初由顽主发表
权力的影响不处不在，但愿酒桌上能简单些

很难,只要权力过于集中.

武俊岭 · 发表于 2007-10-21 20:31

最初由宝田发表
针砭时弊,也讽也谕,武版酒文明心睿智!问候!

谢谢!来贴文章啊.

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