【美之食】元旦水饺

青衫子

　　元旦这天，学校让各班自己组织包水饺。下午，生活委员从学校食堂领来相应工具和食材，教室里桌椅被重新布置成操作台模式，中间两排桌子搁上面板，四周都是空档，大家围在一起开始操作。

　　生活委员是男的，姓姜，不会做饭，于是推举大师傅。开始推我们宿舍老五，因为他父亲是厨师。老五指挥大家先和面，水少了加面，面少了加水，活得一团哄笑。然后是剁馅儿，有剁白菜的，有剁猪肉的，有切葱姜末的，各个教室里传来一片剁菜声，很是热闹。

　　面活好了饧着。馅儿也全剁好了，只等调馅儿。老五说他调不了馅儿，他只见过父亲炒菜。调馅儿步骤至关重要，馅儿调不好，水饺指定失败。大家一片哄然，议论纷纷，拿不定主意。情急之下，我说我见过自家老爷子过年包水饺调馅儿，得用炸酱。姜说我去买，你来调。

　　酱买来，锅里放油，油热后先搁花椒大料，变色后捞出来扔掉，搁葱花，待油温稍冷后放酱，用筷子快速搅动，防酱焦糊。酱香弥漫，大家都说香。待冷却后放肉、白菜，搁盐、十香粉，淋上香油，调匀。咸淡也很重要，盐先少放，和匀了，用筷子挑一点儿馅用舌头舔尝一下，根据情况酌情少加，差不多就行了。由于搁了酱和香油，所以馅儿调出来以后色香味儿诱人。

　　面饧好了，开始揉面团、搓剂子、切剂子、擀面皮。面要揉透，这样擀起来软硬适中，好用。怎么叫揉透呢，就是揉面一段时间后，不用在面板上搁面粉，面团表面光滑，内里均匀，不粘案板，而案板表面微潮就行了。搓剂子是把面团搓成大拇指粗细的长条，然后用象牙块切法切成大小均匀的小剂子，加面粉搓成圆球形，压成薄面饼状，开始擀面皮。擀面皮是个技术活儿，左手捏面皮，右手持擀面杖，边转边擀，要求皮圆薄而均匀。

　　接下来就是包水饺了。面皮置左手掌，搁馅儿，自然裹起，边缘捏紧，呈圆宝形。这也是个技术活儿。要求馅儿大不破，外形美观，摆放均匀。有手巧的女同学捏出四角的，也有包成小包子的。大家嘻嘻哈哈，谈笑风声。有拍照的，争取每个人都拍到。

　　水饺包完了。开始煮水饺。人多锅小，一锅一锅接着煮，最后全部煮完。其间大家轮流用自己的碗盛了一个两个水饺，蘸了醋和香油，也有蘸酱油的，吃得很美。大家议论，搁了炸酱，水饺味儿果然很好。

　　水饺没吃完，还剩下一些。第二天早上，有人又热了热吃完。同宿舍老二早上又吃了一碗，直说好吃。我想，那碗水饺或许是他这一生中吃过的最好吃的水饺，因为里面裹着青春。

秦皇岛简枫

热闹而伤感。水饺在，青春逝了。读此文，方觉不为写而写的独特魅力。

秦皇岛简枫

我们留恋一味吃食，并非单一的留恋其中滋味，而是怀念彼时的心境，所谓那时花开，美丽而寂寞。

秦皇岛简枫

这是独特的一篇作业。赞。

时光安然

第一次的尝试印象最是深刻，而且自己动手做出的食品也最有味道。
我四五岁就会擀面皮了，家里的饺子皮差不多被我承包下来。后来就连我嫂子想吃饺子也来找我，还有擀面条，一放学就任务就是我的了。现在想想会恁多干嘛，会了伺候人，不会人伺候，不造吃别人做的才是享受啊。

灯芯草

带着青春故事的水饺，让人多少年后还会记忆犹新。

灯芯草

食物已经成了载体，装满了我们对过去的回忆，对家乡的思念，对故人的追忆。

秦皇岛简枫

时光安然 发表于 2017-3-19 09:33
第一次的尝试印象最是深刻，而且自己动手做出的食品也最有味道。
我四五岁就会擀面皮了，家里的饺子皮差不 ...

俺娘说了，巧人是拙人的奴。我与你同感，忒能干了，做啥啥好吃。

lvhq018

我们裹着青春的元旦水饺是用洗脸盆和面、拌馅，用桌子当面板，用酒瓶子当擀面杖做成的。也很难忘。

云馨

自己动手做出的食品，蕴藏着青春的故事，也最有味道啊。

水如空

上学时包饺子，都是美好的回忆。
帮您找两个错字：和面，饧面——后者也有作“醒面”的，但一般认为是错字。

幸福小草

除了上面文友们总结的内涵以外，俺道是学会了调饺子馅用大酱，这个俺还是第一次听说。

文字闪耀生活

带有青春味道的饺子。值得回忆的青春。

沈盼盼

我也喜欢吃水饺

李立红

我家做饺子馅也放大酱，农家酱，味道与众不同