本帖最后由 云馨 于 2017-3-24 12:23 编辑
前两天与好友聊天时，她将自己刚做好的一碗榆钱饭发来让我看，我眼前一亮，忍不住就咽了下口水，这可是我的最爱的美食啊。可惜离得远，却不能与她共同分享，只好等着春意爬上枝头的时候再去整这榆钱饭了。
说起榆树，对于生活在大西北的新疆人来说，是司空见惯，再普通不过的一个树种了。因为这树繁殖很快，或山谷、或渠沿哪都能生长，那一团团一簇簇的花朵不需要人工培育，风儿一吹就随地长出，因为普通而普遍，所以从来也没有被人们看重过。当春风吹来第一抹新绿的时候，漂亮的榆钱儿就一嘟噜一嘟噜的挂在了枝条上，在这春的气息里，那满簇满团的榆树花，带着春的韵味飘向你的世界，是那样的喜人，不经意间就让你有了一种心醉的感觉。
当榆树开花的季节就是做榆钱饭的时候了。
榆钱儿是榆树的种子，每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起，嫩嫩的，甜甜的，带着些山野气息。它脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，寓意着吉祥富足，中间鼓出来，边缘处薄薄的，嫩绿扁圆，有点像缩小版的铜钱，故而得名。
虽然榆钱寓意着富余，但对于五六十年代的人来说是带点痛苦的记忆。那个时期生活困难，不知有多少人家会挖野菜、撸树皮、树叶……能吃的不能吃的，为了活命都尝试过，这榆钱儿更是大家非常向往的好东西呢。而对于我来说，榆钱的记忆是甜美的，爬上树、捋一把，塞到嘴巴里，那样的快乐、那样的香甜是现在吃任何美味也无法体会到的。
记得十多年前的春天我陪母亲一起回故乡祭祖快二十多天了，老公发来短信说“还不回家吗？再不回来，榆钱就没得吃了！”。快五一了，我才赶回家中，等着我的是婆婆做的榆钱饭，她知道我也喜欢这春的味道，就将做好了的榆钱冻在冰箱里，节日回家时，为我炒了满满一碗，香气飘来，我已忍不住那诱人的味道了，大大的吃下去一口，就溶入了春天的怀抱之中。
许多年了，我已经习惯于每年开春时与家人一起吃婆婆做的榆钱饭了。可随着时间的推移，年迈的婆婆再也捋不动榆钱，也挖不了野菜了，这倒成了婆婆的一个心病。做榆钱饭的重任不得不由我来完成的，不单是为满足自己的嘴馋，也是为了让婆婆吃得满意心安了。而婆婆总是不放心的交待着我别把城中心那种嫁接树的榆钱摘来了，一定要去郊外 找小叶榆树去摘。
因为西北的风沙大，榆树开花后最好是经过一场春雨洗涤后再摘回来，那样的榆钱花朵饱满，也干净，虫子也少。寻得一个好天气，我就将榆钱捋了回来，然后就在院中拉开了做榆钱饭的战式。
婆婆找来一个大筛子，把那些榆钱倒在筛子上，一边簸，一边将那片片轻薄而娇嫩的花朵从枝条上揪下来，然后放在大盆中漂洗干净了，再滤去水份后，等控上三五个小时的水份后，将面粉均匀地洒在榆钱上与之相拌了，打散后放在蒸笼上去蒸十多分钟（切不可蒸的时间过长，不然就没有榆钱的味了），出锅放凉了，再用葱花，蒜末放上一并炒了，那一碗白中透绿、夹着春之香味的榆钱饭就做得了。
榆钱的生长期很短，也只几天的时间。随着气温的上升，榆钱黄了，一阵风吹过，榆钱就落了。为了能经常吃到那香甜可口的榆钱，我每年都要摘许多榆钱回来，然后再蒸拌出许多榆钱饭，除了送亲戚朋友的，其余的全部速冻在冰箱中，只要想吃，随时就可以炒一碗出来。在外地工作的孩子们春节时回来也能吃到这美味，同时也解决了婆婆一年中的念想。
榆树花，这生长在北方春天里短暂而纤小的生命，写尽了春的盎然、春的意趣。一树树的花开，温暖了人们的心扉，也让老百姓们在平淡的岁月中多了一份乐趣。
岁月在老榆树的浓浓淡淡中飘逝着，时光在榆钱儿的萌芽与飘零中流淌着。尘封的榆钱筐，甜丝丝的榆钱味、恰似陈酿一般溢满你的胸怀，任你去遐想，去回味了……
本人于2016年5月3日以红袖添香网名馨香幽兰将自己所写散文随笔“正是一年春好时”首发于红袖添香散文版块。此文中详细描写了新疆的榆钱。之后就被网络上那些所谓的文人们抄袭的一塌糊涂啊~~
http://article.hongxiu.com/a/2016-5-3/5338964.shtml
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发表于 2017-3-23 10:13
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