【美之食】吴氏虾肉酱

枫落吴江

　　说起这虾酱，我想上了岁数的朋友们，再熟悉不过了。冀鲁沿海区域的人们，到了冬天，炒大白菜和虾酱就成了桌上的主菜肴。出身于普通农民家庭的我，自然也在小时候也是长期把馒头、窝头和虾酱搭配，果腹充饥；那个时候，我经常对自己说，以后可得争气离开庄稼地，免得天天吃虾酱。


　　今年大年初二，我去看望在无棣的小舅，路过无棣县城的时候，突发奇想地想给朋友带点无棣海产，我走进一家海产品经营店，却愣住了。货物确实很齐全，大对虾、琵琶虾、虾仁、鱿鱼是应有尽有，但是看看价格，摸摸裤兜，才觉得囊中羞涩，买点尝尝还可以，要是送人真有点囊中羞涩。


　　老板看出了我只是一介平民，这生意场上，人家可比咱精明。他给我推荐了这款吴氏虾肉酱，因我自己姓吴，自然觉得亲切许多，便买了几盒。回到单位，分享给同事们，都说格外好吃，我本来不感兴趣，却被他们激扬的闲聊拽下了口水。凑近瓶口，与众不同的香味扑鼻而来，尝了一口，自己竟然给自己点起赞来，味道鲜美，香而不腥，肉感强烈，酱味醇厚，和小时候吃到的完全不是一个味道。


　　我是个对饮食文化颇感兴趣的人，便按照瓶子上的电话打了过去，询问虾肉酱的制作特殊之处。偶然总是接连不断，原来这家虾酱生产企业的老板是同祖同宗的族叔，因明代始祖分迁，所以后裔并没有太多的联系。老家有句谚语“是亲三分像，是灰比土热”，我和族叔说话便随意起来，他告诉我了吴氏虾肉酱的演变过程。


　　族叔的祖辈和父辈都是做虾酱的，是无棣沿海最为传统的渔民人家，但是族叔却在读完中专后在县城有了一份公职，但随着改革开放的深入推进，他所在的国有企业破产。族叔便重新操起祖辈、父辈的旧业，干起了虾酱生产的行当。市场的竞争让族叔不得不对未来细致思索，在城里生活多年的他觉得唯有传承和创新结合，才能让产品走得更远，于是，族叔开始了对传统工艺的艰苦摸索和与现代的融合推进，一年，二年过去了，族叔的虾肉酱越来越与众不同，味道也越来越美。如今的吴氏虾肉酱已经是市级非物质文化遗产，我想改日一定会成为省级非遗。


　　虾酱，寄托着几代人或苦或甜的回味；而族叔的吴氏虾肉酱则寄托着新一代人文化传承担当和敢于突破的时代精神。小小的虾肉酱，也是心中和口中的精妙美食。（891字）

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口水中.....

枫落吴江

微风轻拂 发表于 2017-4-7 23:56
我这里盛产麻虾酱，很小的虾。

不过我更喜欢马鞍山的麻虾酱，朋友送的，和本地做法不同，里面有青色的辣 ...

是的，轻拂老师，我们这虾肉酱的味道是与众不同的，呵呵

微风轻拂

我这里盛产麻虾酱，很小的虾。

不过我更喜欢马鞍山的麻虾酱，朋友送的，和本地做法不同，里面有青色的辣椒。

你这个虾肉，应该不同麻虾，以大虾的肉为主。

枫落吴江

四维广土 发表于 2017-4-5 20:56
内地人还是喜欢吃素酱，试过牛肉、蟹酱等，吃不太习惯，不过我女儿喜欢虾酱，她回来了我就指定这品牌试试， ...

感谢老师到访，咱们那边暂时没有的，如果想要的时候，您就加我微信13853458002，我给您寄过去就行了。
味道绝对和平常的虾肉酱不一样。

四维广土

内地人还是喜欢吃素酱，试过牛肉、蟹酱等，吃不太习惯，不过我女儿喜欢虾酱，她回来了我就指定这品牌试试，不过我们宜昌这样的地方有卖的吗？

枫落吴江

言默然 发表于 2017-4-1 09:30
每人一份，一个不拉下，天下平等嘛，您的爱心，大家领情

您若嫌麻烦，都快递到武汉，我 ...

哈哈，言老师幽默

言默然

枫落吴江 发表于 2017-4-1 09:27
快递一回到哪儿啊，大家分居各处，呵呵

每人一份，一个不拉下，天下平等嘛，您的爱心，大家领情

您若嫌麻烦，都快递到武汉，我叫大伙来取，若不来取，您我心意到了，大伙也会感激我特别感激

枫落吴江

言默然 发表于 2017-4-1 09:11
虾肉酱，上层次，够高档，吴老师何不快递一回，大家都尝尝

快递一回到哪儿啊，大家分居各处，呵呵

言默然

虾肉酱，上层次，够高档，吴老师何不快递一回，大家都尝尝

枫落吴江

大家愚人节快乐！

MLMC

枫落吴江 发表于 2017-3-29 10:37
问候！

版主老师好！

刘晓斌

枫落吴江 发表于 2017-3-29 10:37
问候！

谢谢！祝上午好！

枫落吴江

MLMC 发表于 2017-3-28 20:49
欣赏！

问候！

枫落吴江

刘晓斌 发表于 2017-3-28 20:35
开来，什么都得变。
问好吴江老师！

问候！