【外省人同题】浅说天津人

草舍煮字

浅说天津人
文/草舍煮字

　　
　　我是出生在南方的北方人，曾经去过一些地方（生活过数月以上的），北京、宁夏、武汉、广州、上海、沈阳、郑州、秦皇岛等等，定居在天津。由于去的地方不少，所以说普通话。普通话说得比较标准的，我认为是京津之间的武清县的话。虽然说普通话，但不太喜欢北京话。喜欢带地方口音的普通话，感觉在表达方面更加贴切、贴心。
　　
　　不喜欢北京话属于个人好恶。旧时代京津冀地区有俗语，“京油子，卫嘴子，保定府的XX子，张家口的XX子。”后两句侮辱人不提，前两句是京津两地人认可的，说话油腔滑调。卫，就是天津卫，明朝初年建立的守备单位，天津的发祥（1404年）。京津地区曲艺（包括相声）、戏剧发达，歌唱家高产，与“京油子、卫嘴子”有关联，旧时叫做“吃开口饭”。为什么这个行业的人多？一方水土养一方人，天津人说“这里是九河下梢，水儿好！”其实是因为天津是水旱码头，众多的体力劳动者需要这样通俗、廉价的娱乐方式。
　　
　　说到吃，公认天津人会吃。虽然属于鲁菜系地区，但有自己的特色。海滨城市，海鲜为主。本地俗曰：“当当吃海货，不算不会过。”就是把家里值钱的东西拿去典当，也要吃海鲜，并且不算不会过日子。这和旧时南方的“卖掉被子也要吃狗肉”，同有夸张之妙。但是说天津人会吃，而不是好吃，这是有区别的。会吃，就是能把最寻常、卑贱的食材做出美味来，不浪费任何可吃的食物。举个例子，天津属于退海平原，地面抬升、海水退去留下大小水塘、湿地。本地把水塘叫做“沽”，有很多带“沽”的地名，号称“七十二沽”。比如赵忠祥出生在草头沽，张学友出生在西沽，等等。有水就有鱼，坑小打上来的鱼就以小鱼为主。有多小呢？俗名叫做“小麦穗”。煮起来费事，吃起来刺多。这里很多老一辈人都会一种方法烹调这种小鱼，就是养几天，让鱼排净肚子里的秽物。不开膛，直接用醋来熬制。说到醋，本地的“独流醋”是中国三大名醋之一，用独流河的水酿制而得名。以醋为主调料，熬出的小鱼骨头都酥软可食了。在一口大铁锅里熬着小鱼，锅的上边沿贴上生的玉米饼，主食和小鱼可以同时熟，这顿饭叫做“贴饽饽熬小鱼”。
　　
　　会吃，舍得把心思和钱用在吃、玩方面的人，本分、知足，会自得其乐。天津的茶馆相声就迎合了本地人的这些性格特点。
　　
　　天津的特色食品很多，只说比较能反映天津人特点的。相声演员郭德纲是天津人，在北京办的相声社。他认为天津的小吃非得在天津吃，在外地吃就完全不是正宗的味道了，就算是外地人在天津做，味道也差着。比如“煎饼馃子”，天津人喜欢到什么程度呢？有一个关于煎饼馃子的笑话，说的是有三个民工在天津的建筑工地打工，分别是山东人、四川人和天津人。连续半个月的中午饭，山东人带的都是煎饼卷大葱，四川人带的都是担担面，天津人带的都是煎饼馃子。这一天的中午饭依然如故，山东人一边骂老婆一边发誓，明天再给他带这种吃腻了的中午饭，就从这二楼上跳下去。天津人和四川人跟着他发一样的毒誓。第二天中午，山东人打开饭盒，二话没说，跳下楼去。四川人、天津人打开饭盒也相继跳下楼去，结果三个人都摔伤被送到医院。医院里，山东人和四川人的老婆在哭诉：“你吃腻了也不说，人家以为你爱吃呢……”天津人的老婆哭诉的和他们不一样：“你个倒霉鬼怎么也跟着往下跳啊？你的煎饼馃子都是你自己买的啊！”
　　
　　这个笑话不仅夸张地说明了天津人爱吃煎饼馃子，总吃也不腻，而且它也反映了这里的人们某些性格上的特点，那就是喜欢从众，遇事从不强出头，但绝对讲义气。

草舍煮字

唐僧没有肉 发表于 2024-7-1 17:04
这大概属于小品文了。写得真好，显功力。尤其是醋熬小鱼贴饼子，简直让我口水滴答了一地。
语言风趣而平和 ...

浅而趣，也是天津人的特点吧。

唐僧没有肉

月牙 发表于 2019-11-13 18:36
一座城，一个人。我对天津特别有好感。
博客十年多，我的文字几乎每篇都看并留评的，就是天津的孙柏昌老师 ...

能让月牙老师认可的，一定是高手。如果有孙老师博客链接就好了。

唐僧没有肉

这大概属于小品文了。写得真好，显功力。尤其是醋熬小鱼贴饼子，简直让我口水滴答了一地。
语言风趣而平和，最是这种风格最难拿捏，高手。

草舍煮字

喻芷楚 发表于 2024-6-29 15:11
相声也是被小品断片弄的很惨
看到这个题，我想起前些日子在小红书看到的一个访问篇：你为什么喜欢住 ...

从京津地区看，相声是复兴了。
小红书的这个问题有点像前几年的一个街头采访，“你幸福吗？”
中国大多数人恐怕都还达不到，能够住在喜欢住的地方的自由。
幸福是愿望得到满足时的那一刻感受，下一刻还会有新的愿望。
住在喜欢的地方也一样，有的“喜欢”是“不得不”，顶多是有所改善。

喻芷楚

草舍煮字 发表于 2024-6-29 14:37
狗不理包子是天津食品三绝之一，前些年因为盲目追求高端和预制食品倒牌子了。
相声恢复到茶馆里了，倒是 ...

相声也是被小品断片弄的很惨
看到这个题，我想起前些日子在小红书看到的一个访问篇：你为什么喜欢住在这里。

草舍煮字

喻芷楚 发表于 2024-6-29 10:33
我听到的天津就是狗不理包子，天津劝业场的相声。

狗不理包子是天津食品三绝之一，前些年因为盲目追求高端和预制食品倒牌子了。
相声恢复到茶馆里了，倒是方兴未艾。

喻芷楚

我听到的天津就是狗不理包子，天津劝业场的相声。

喻芷楚

本地俗曰：“当当吃海货，不算不会过。”就是把家里值钱的东西拿去典当，也要吃海鲜，并且不算不会过日子。——这也算是吃货了

草舍煮字

艾桃 发表于 2019-11-19 16:16
知道煮兄在天津，通过这个同题，试先踩好点，以后呀，以后呀，去了哪里，有地儿蹭吃蹭喝。

蹭吃蹭喝问题不大，天津没有太贵的小吃，哈哈。

艾桃

知道煮兄在天津，通过这个同题，试先踩好点，以后呀，以后呀，去了哪里，有地儿蹭吃蹭喝。

草舍煮字

高骏森 发表于 2019-11-17 13:58
天津这座城市我2007年春去待了大半个月，那是出差。本来我是想去郑州的，结果领导要我去天津。天津人给我的 ...

天津的街道要是环形的也好。大致是平行于海河的称为XX路,垂直于海河的叫做XX道。不幸的是，海河在市区内有三道湾。哈哈，想象一下，至少这里的街道极少有正南北、正东西方向的。

高骏森

天津这座城市我2017年春去待了大半个月，那是出差。本来我是想去郑州的，结果领导要我去天津。天津人给我的印象整体不错，至于天津城我就说不好了，因为半个月的时间我根本就没有时间出去转转。我所待的地方在河西区白天鹅大厦，那条路叫大沽南路，住在海河对面叫什么滨小区。
天津人热情，公司同事对我都特别友好，这是最让我感动的。天津的天气太干燥了，这是我受不了的，再就是天津人告诉我，天津的交通是圆形的，没有东西南北之分。给我至今怀念的就是海河，那时我没事的时候，就一个人经常在海河边走，海河上还有海鸥。我每天早上上班，从河东走到河西，过海河桥，我都要数一数，过河要多少步。一个人从河东活到河西，一定要去天津。

草舍煮字

lvhq018 发表于 2019-11-16 15:37
不知怎么，对天津人有天然的好感。印象深的天津人的事有两件：一件是，上学时，与内蒙的另一位同学在饭馆吃 ...

前一种比较典型，后一种火了一把，少见。

lvhq018

不知怎么，对天津人有天然的好感。印象深的天津人的事有两件：一件是，上学时，与内蒙的另一位同学在饭馆吃饭，邻座的天津一家子感觉我们像内蒙人，就过来核实，然后表示自己曾在我的家乡下乡，然后就把我们的账给结了；另一件，上世纪八十年代，在北京站买火车票，人挤人，一伙天津人踩着人头直奔售票口，买完票站在售票窗口的平台上，手里扬着票对着人群大喊：“天津人到北京也是一把火（当时正流行费翔的歌）！”很牛！