【外省人同题】浅说天津人

草舍煮字

浅说天津人
文/草舍煮字

　　
　　我是出生在南方的北方人，曾经去过一些地方（生活过数月以上的），北京、宁夏、武汉、广州、上海、沈阳、郑州、秦皇岛等等，定居在天津。由于去的地方不少，所以说普通话。普通话说得比较标准的，我认为是京津之间的武清县的话。虽然说普通话，但不太喜欢北京话。喜欢带地方口音的普通话，感觉在表达方面更加贴切、贴心。
　　
　　不喜欢北京话属于个人好恶。旧时代京津冀地区有俗语，“京油子，卫嘴子，保定府的XX子，张家口的XX子。”后两句侮辱人不提，前两句是京津两地人认可的，说话油腔滑调。卫，就是天津卫，明朝初年建立的守备单位，天津的发祥（1404年）。京津地区曲艺（包括相声）、戏剧发达，歌唱家高产，与“京油子、卫嘴子”有关联，旧时叫做“吃开口饭”。为什么这个行业的人多？一方水土养一方人，天津人说“这里是九河下梢，水儿好！”其实是因为天津是水旱码头，众多的体力劳动者需要这样通俗、廉价的娱乐方式。
　　
　　说到吃，公认天津人会吃。虽然属于鲁菜系地区，但有自己的特色。海滨城市，海鲜为主。本地俗曰：“当当吃海货，不算不会过。”就是把家里值钱的东西拿去典当，也要吃海鲜，并且不算不会过日子。这和旧时南方的“卖掉被子也要吃狗肉”，同有夸张之妙。但是说天津人会吃，而不是好吃，这是有区别的。会吃，就是能把最寻常、卑贱的食材做出美味来，不浪费任何可吃的食物。举个例子，天津属于退海平原，地面抬升、海水退去留下大小水塘、湿地。本地把水塘叫做“沽”，有很多带“沽”的地名，号称“七十二沽”。比如赵忠祥出生在草头沽，张学友出生在西沽，等等。有水就有鱼，坑小打上来的鱼就以小鱼为主。有多小呢？俗名叫做“小麦穗”。煮起来费事，吃起来刺多。这里很多老一辈人都会一种方法烹调这种小鱼，就是养几天，让鱼排净肚子里的秽物。不开膛，直接用醋来熬制。说到醋，本地的“独流醋”是中国三大名醋之一，用独流河的水酿制而得名。以醋为主调料，熬出的小鱼骨头都酥软可食了。在一口大铁锅里熬着小鱼，锅的上边沿贴上生的玉米饼，主食和小鱼可以同时熟，这顿饭叫做“贴饽饽熬小鱼”。
　　
　　会吃，舍得把心思和钱用在吃、玩方面的人，本分、知足，会自得其乐。天津的茶馆相声就迎合了本地人的这些性格特点。
　　
　　天津的特色食品很多，只说比较能反映天津人特点的。相声演员郭德纲是天津人，在北京办的相声社。他认为天津的小吃非得在天津吃，在外地吃就完全不是正宗的味道了，就算是外地人在天津做，味道也差着。比如“煎饼馃子”，天津人喜欢到什么程度呢？有一个关于煎饼馃子的笑话，说的是有三个民工在天津的建筑工地打工，分别是山东人、四川人和天津人。连续半个月的中午饭，山东人带的都是煎饼卷大葱，四川人带的都是担担面，天津人带的都是煎饼馃子。这一天的中午饭依然如故，山东人一边骂老婆一边发誓，明天再给他带这种吃腻了的中午饭，就从这二楼上跳下去。天津人和四川人跟着他发一样的毒誓。第二天中午，山东人打开饭盒，二话没说，跳下楼去。四川人、天津人打开饭盒也相继跳下楼去，结果三个人都摔伤被送到医院。医院里，山东人和四川人的老婆在哭诉：“你吃腻了也不说，人家以为你爱吃呢……”天津人的老婆哭诉的和他们不一样：“你个倒霉鬼怎么也跟着往下跳啊？你的煎饼馃子都是你自己买的啊！”
　　
　　这个笑话不仅夸张地说明了天津人爱吃煎饼馃子，总吃也不腻，而且它也反映了这里的人们某些性格上的特点，那就是喜欢从众，遇事从不强出头，但绝对讲义气。

千幻烟

感觉天津话有意思……

莹莹子期

煮兄这么快就出一篇，先伸大拇指，天津俺很多年前去过，天津外地人也不少，感觉天津人特别幽默，相声演员也多是出在天津，煎饼馃子俺没吃过，有机会去天津，煮兄给俺准备一打，吃不了兜着走。

草舍煮字

千幻烟 发表于 2019-11-13 14:31
感觉天津话有意思……

天津是移民城市，口音主要来自安徽。我觉得纯正的天津话不太好听。

草舍煮字

莹莹子期 发表于 2019-11-13 14:50
煮兄这么快就出一篇，先伸大拇指，天津俺很多年前去过，天津外地人也不少，感觉天津人特别幽默，相声演员也 ...

北京也有煎饼馃子，郭德纲说难吃死了。

云馨

会吃，舍得把心思和钱用在吃方面的人，本分、知足，会自得其乐。天津的茶馆相声就迎合了本地人的这些性格特点。

没有去过天津，也就不了解天津人的真实面貌了。草舍老师此篇诙谐幽默，将天津人的饮食文化及个性特点介绍的详尽，拜读学习了。

草舍煮字

云馨 发表于 2019-11-13 15:05
会吃，舍得把心思和钱用在吃方面的人，本分、知足，会自得其乐。天津的茶馆相声就迎合了本地人的这些性格特 ...

在天津待久了，写作也受影响

幸福小草

才看见子琪吆喝，这草舍版就同题出炉了。都是快手。
一方水土，养一方人。而说、吃是一个地方特色，也正面反映地方人文，

草舍煮字

幸福小草 发表于 2019-11-13 15:16
才看见子琪吆喝，这草舍版就同题出炉了。都是快手。
一方水土，养一方人。而说、吃是一个地方特色，也正面 ...

这话说到文眼上啦！              

月牙

一座城，一个人。我对天津特别有好感。
博客十年多，我的文字几乎每篇都看并留评的，就是天津的孙柏昌老师。
孙老师很老派，对谁都热心，但非常有分寸。
他自己很勤奋，每天阅读翻译，博文几乎每日更新（博文3799篇，吞帖不算）
他的随笔有温度，小说语言特好，常常翻译的是拉丁美洲的诗作，有特点，能坚持。
翻译是需要才华的，特别是新诗，孙老师有，但不张扬。
他是我博客里遇见的天津人（现居天津）。

月牙

是浅说，也是趣说，煮字快手  +2
为天津，为孙老师  +8

秋实

曾经去过一些地方（生活过数月以上的），北京、宁夏、武汉、广州、上海、沈阳、郑州、秦皇岛等等，定居在天津。

忽然就为自己的坐井观天惭愧了因为我居然没有去过北方
好在，草舍版所列之地，我去过北京、武汉、广州、上海自我安慰一下，呵呵
通过草版笔触了解天津，非常好，简明扼要又有点题，下次去就有底了哈哈

秋实

比如赵忠强出生在草头沽，张学友出生在西沽……

吹毛求疵一下，“赵忠强”是不是应该为“赵忠祥”？

槐安.

天津人认识的不多耶，数下手指头，两女的，一个严肃，一个前卫，都不贫嘴，都能写，都写不好，嘿嘿嘿嘿

草舍煮字

槐安. 发表于 2019-11-13 21:21
天津人认识的不多耶，数下手指头，两女的，一个严肃，一个前卫，都不贫嘴，都能写，都写不好，嘿嘿嘿嘿

那就把我当做天津人吧，不太能写，但是贫嘴。