【美之食】热凉粉

沈盼盼

     又到做晚饭的时间了，我问老公：吃什么？随便。老公干脆地甩了两个字。我又问儿子：吃啥呢？“面，不吃，饭，也不想吃。”那吃啥呢？我恨恨地瞪着他们：随便吃啥呢？
     对了，吃热凉粉。老公好像来了兴趣，提高了声音。对呀，我怎么没想到？这热凉粉不是我最喜欢吃的吗？而且一家人都喜欢吃呢。
     说起吃凉粉，就想起母亲。母亲是家里的老幺，每次回娘家，总要背一大盆凉粉回来，不过，背回来的凉粉已经是名副其实的冷凉粉了，只能凉拌着吃。这样凉拌的凉粉我们也喜欢，可更喜欢的是母亲重新给我们做的热凉粉。
     记得一年冬天，天气特别地冷，母亲去给舅舅过生日，临走时，要我们在家听话，她回来时会给我们做热凉粉吃。那时的交通不方便，一去一回都要两天。第二天，天空下起了雨，我们想，母亲肯定不会回来了，晚上，等我们快要入睡时，母亲推开了门，来不及用毛巾擦擦湿漉漉的头发，就走进了灶屋，迅速点火、烧水，做起了热凉粉。等她把一碗碗热气腾腾的凉粉端到我们床前时，我们兄弟姊妹五个马上从床上爬了起来，端着碗就吃。至今想来，有妈的孩子就是好。
     婚后，我经常回娘家，每次回去，母亲总是忘不了给我做凉粉吃。有一段时间，因为怀孕，不想走动，有两个星期没回娘家了，母亲就捎来口信，说她做了一种好吃的热凉粉，等我回去吃。说起热凉粉，我就想起那酸酸辣辣的感觉，马上就回去了。其实这次母亲真的做了一种我难忘的热凉粉给我吃，那凉粉是一种像小蝌蚪一样大小的形状，滑不溜鳅的，很可爱，至今想来，我却依然不能忘怀。只可惜，我却没有学会那样的凉粉是如何做来，如今想起，心里很遗憾，我以为母亲永远在，让我永远有依赖。
      要生，就必须要学会如何来活。有了家，有了孩子，我开始学做一切，包括我所喜欢的凉粉。听说我要做凉粉，老公兴致勃勃地找邻居去乡下买了很多红苕豆粉，他说：我们现在也开始尝尝你做的凉粉了。
      好吧，不就是凉粉吗？有其母必有其女，我乐得开始做了。   

沈盼盼

第一步：准备豆粉，[size=17.1429px]另外补充调料：可适当加盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、辣椒油





放适量豆粉在碗里

沈盼盼

第二步：
倒上水搅拌，最好放置一个小时

沈盼盼

然后，在锅里加水适量，等水烧开，然后把泡了过的豆粉慢慢搅进锅里，等到全部搅完的时候，热热的凉粉已经形成，然后把切好的葱、姜、蒜，最好再弄点花生和榨菜一起放进去，这样，热气腾腾的凉粉就出来了。

这是花生，炒熟，碾碎

沈盼盼

这是榨菜哦，喜欢的就加点点

沈盼盼

瞧，这热气腾腾的热凉粉就完成了

沈盼盼

后面补充说明：
   热凉粉与冷凉粉的区别

上图，热凉粉


下图，冷凉粉

    看看是不是有区别

秦皇岛简枫

有一点不解，盼盼为何不将热凉粉制作过程写于文内呢？你是想用后面的图图做补充说明对吗？
盼盼的热凉粉，应该颇具滋味。想起我的一位朋友，西宁的，每一年都要背回一些特色凉皮，很好吃。

夜莺

川北凉粉，盼盼，这可是你老家的绝色哟！来南充，不来一碗川北凉粉，就对不起南充人民啊！

时光安然

啊，第一次看到这样的热凉粉……
我儿时村里分二浆，也就是现在吃浆面条用的那种浆。母亲拿回家来澄一夜，把上面的清水倒掉，下面的稠浆或摊浆面馍，或熬成凉粉。凉粉的制作也很简单，什么料也不放，就在文火烧浆，直熬到熟透，趁热倒进盆里，冷却后如果冻一样倒反扣过来，打一片切成条状，淋蒜汁就能吃了。那味道酸酸的，在那个年代已是美食了。现在我们爱吃的是油粉，凉粉也通常是豌豆粉，不再是红薯粉磨的二浆了。

lvhq018

这个简单，我也学会了。哪天就感觉一下。

云馨

不错啊,霞妹妹会打凉粉

云馨

北方人的凉粉都是用土豆或是豆粉打出来的,出锅后放凉，切块，再配上各种绿菜和佐料，淋点熟油，盐，会了醋，那个味道美啊

龚跃彬（00000）

天热吃凉粉美哉美哉！酸溜溜香喷喷，滑溜溜辣滋滋，怎么吃都好吃！只可惜我人笨手拙，做不出，只能买点。

西北平原

冬天里，俺也常吃热凉粉。