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[原创] 【美之食】热凉粉

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发表于 2017-3-20 01:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 沈盼盼 于 2017-3-20 01:30 编辑

     又到做晚饭的时间了,我问老公:吃什么?随便。老公干脆地甩了两个字。我又问儿子:吃啥呢?“面,不吃,饭,也不想吃。”那吃啥呢?我恨恨地瞪着他们:随便吃啥呢?
     对了,吃热凉粉。老公好像来了兴趣,提高了声音。对呀,我怎么没想到?这热凉粉不是我最喜欢吃的吗?而且一家人都喜欢吃呢。
     说起吃凉粉,就想起母亲。母亲是家里的老幺,每次回娘家,总要背一大盆凉粉回来,不过,背回来的凉粉已经是名副其实的冷凉粉了,只能凉拌着吃。这样凉拌的凉粉我们也喜欢,可更喜欢的是母亲重新给我们做的热凉粉。
     记得一年冬天,天气特别地冷,母亲去给舅舅过生日,临走时,要我们在家听话,她回来时会给我们做热凉粉吃。那时的交通不方便,一去一回都要两天。第二天,天空下起了雨,我们想,母亲肯定不会回来了,晚上,等我们快要入睡时,母亲推开了门,来不及用毛巾擦擦湿漉漉的头发,就走进了灶屋,迅速点火、烧水,做起了热凉粉。等她把一碗碗热气腾腾的凉粉端到我们床前时,我们兄弟姊妹五个马上从床上爬了起来,端着碗就吃。至今想来,有妈的孩子就是好。
     婚后,我经常回娘家,每次回去,母亲总是忘不了给我做凉粉吃。有一段时间,因为怀孕,不想走动,有两个星期没回娘家了,母亲就捎来口信,说她做了一种好吃的热凉粉,等我回去吃。说起热凉粉,我就想起那酸酸辣辣的感觉,马上就回去了。其实这次母亲真的做了一种我难忘的热凉粉给我吃,那凉粉是一种像小蝌蚪一样大小的形状,滑不溜鳅的,很可爱,至今想来,我却依然不能忘怀。只可惜,我却没有学会那样的凉粉是如何做来,如今想起,心里很遗憾,我以为母亲永远在,让我永远有依赖。
      要生,就必须要学会如何来活。有了家,有了孩子,我开始学做一切,包括我所喜欢的凉粉。听说我要做凉粉,老公兴致勃勃地找邻居去乡下买了很多红苕豆粉,他说:我们现在也开始尝尝你做的凉粉了。
      好吧,不就是凉粉吗?有其母必有其女,我乐得开始做了。   




 楼主| 发表于 2017-3-20 01:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 沈盼盼 于 2017-3-20 21:52 编辑

第一步:准备豆粉,[size=17.1429px]另外补充调料:可适当加盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、辣椒油


150540vmdf9zggovvgga6f.jpg


放适量豆粉在碗里
 楼主| 发表于 2017-3-20 01:21 | 显示全部楼层
第二步:
倒上水搅拌,最好放置一个小时

150916yn6c7b6rdfriccn6.jpg
 楼主| 发表于 2017-3-20 01:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 沈盼盼 于 2017-3-20 21:55 编辑

然后,在锅里加水适量,等水烧开,然后把泡了过的豆粉慢慢搅进锅里,等到全部搅完的时候,热热的凉粉已经形成,然后把切好的葱、姜、蒜,最好再弄点花生和榨菜一起放进去,这样,热气腾腾的凉粉就出来了。

151909yuvkzmvxu3h95app.jpg 这是花生,炒熟,碾碎
 楼主| 发表于 2017-3-20 01:26 | 显示全部楼层
151055ytsy7zvnldjf40i0.jpg 这是榨菜哦,喜欢的就加点点
 楼主| 发表于 2017-3-20 01:28 | 显示全部楼层
1516187yxiz7zz51i0ot01.jpg 瞧,这热气腾腾的热凉粉就完成了
 楼主| 发表于 2017-3-20 01:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 沈盼盼 于 2017-3-20 22:00 编辑

后面补充说明:
   热凉粉与冷凉粉的区别

上图,热凉粉


下图,冷凉粉
t0176b21a1c613fd4c8.jpg
    看看是不是有区别
发表于 2017-3-20 08:18 | 显示全部楼层
有一点不解,盼盼为何不将热凉粉制作过程写于文内呢?你是想用后面的图图做补充说明对吗?
盼盼的热凉粉,应该颇具滋味。想起我的一位朋友,西宁的,每一年都要背回一些特色凉皮,很好吃。
发表于 2017-3-20 09:20 | 显示全部楼层
川北凉粉,盼盼,这可是你老家的绝色哟!来南充,不来一碗川北凉粉,就对不起南充人民啊!
发表于 2017-3-20 09:32 | 显示全部楼层
啊,第一次看到这样的热凉粉……
我儿时村里分二浆,也就是现在吃浆面条用的那种浆。母亲拿回家来澄一夜,把上面的清水倒掉,下面的稠浆或摊浆面馍,或熬成凉粉。凉粉的制作也很简单,什么料也不放,就在文火烧浆,直熬到熟透,趁热倒进盆里,冷却后如果冻一样倒反扣过来,打一片切成条状,淋蒜汁就能吃了。那味道酸酸的,在那个年代已是美食了。现在我们爱吃的是油粉,凉粉也通常是豌豆粉,不再是红薯粉磨的二浆了。
发表于 2017-3-20 10:03 | 显示全部楼层
这个简单,我也学会了。哪天就感觉一下。
发表于 2017-3-20 10:18 | 显示全部楼层
不错啊,霞妹妹会打凉粉
发表于 2017-3-20 10:21 | 显示全部楼层
北方人的凉粉都是用土豆或是豆粉打出来的,出锅后放凉,切块,再配上各种绿菜和佐料,淋点熟油,盐,会了醋,那个味道美啊
发表于 2017-3-20 10:23 | 显示全部楼层
天热吃凉粉美哉美哉!酸溜溜香喷喷,滑溜溜辣滋滋,怎么吃都好吃!只可惜我人笨手拙,做不出,只能买点。
发表于 2017-3-20 10:50 | 显示全部楼层
冬天里,俺也常吃热凉粉。
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